虾是我们日常生活中经常吃的食物之一，其肉质鲜甜美味，营养价值非常高，是一种虾是高蛋白低脂肪的食物，其蛋白质和钙含量很高，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸，尤其是孩子，可以多吃点，多身体有好处哦。

虾的做法很丰富，有白灼虾、油焖大虾、茄汁大虾、白灼虾、蒜蓉虾等等，不同做法吃出来虾的味道也不相同。今天就来分享海边人吃虾的经典做法，盐焗虾。

盐焗也是我们日常很常见的烹饪方式之一，就是利用盐的导热的特性，对原料进行加热，这种做法操作简单，又能使原料中水分不流失，也起到浓缩原料鲜味的效果。

食材准备：新鲜大虾500g、香葱2根、花椒10粒左右、生姜1块、蒜瓣3-5个、食盐1大包。柠檬切薄皮后，记得要把柠檬籽去除掉，这样才不会有苦味。

制作过程：

第一步：我们先挑出新鲜的活虾，将虾内脏轻轻挤掉，用牙签或者钗子，将虾线勾起来，再清洗干净，用厨房纸巾充分沥干表面的水分。虾这样处理一下，不管是盐焗还是白灼都非常鲜美，无腥味。

处理完，可以把虾腌制一下，我是忘了腌制，腌制的时候加点盐、葱姜水，翻拌均匀混合入味，腌制半个小时左右就可以。

第二步：这次做盐焗虾我用的是空气炸锅，没有空气炸锅用烤箱也是可以的，亦或是直接用锅烹饪也是可以的哦。我们先在空气炸锅中铺上一层锡纸，可以铺两层，厚实一点。

然后往锅中放入4/3的食盐，把食盐均匀铺开，然后放入生姜、八角、花椒、蒜瓣、香葱，搅拌充分混合。

第三步：接下来把处理干净的大虾放入空气炸锅中，最好是分散放入哦，不要扎推挤在一起，以免受热不均匀。

第四步：接下来把剩下的食盐再倒入进去，尽量把虾都覆盖住，在最上面再加点生姜、柠檬片、葱段。

第五步：把虾放入空气炸锅中，180度烤10分钟左右，这个期间可以观察一下虾烹饪的程度。哇，在烹饪的过程中，食盐散发出咸香味，夹杂着大虾鲜美的味道，闻着就忍不住流口水了。

10分钟过后，打开锅盖，从盐中间扒出一只虾，先尝尝味道如何。看，这个虾盐焗得太好看了，很有食欲呀，把表面盐扫干净，去掉虾头，剥掉虾壳，吃一口，真是好鲜甜呀，保留虾肉原汁原味的鲜美，一点都没有腥味，不用蘸其他调料，好吃到停不下嘴。

盐焗虾除了简单之外，还有一个特别之处，就是不放一滴油和一滴水，吃起来原滋原味咸香可口，最大程度保留虾鲜美的味道和营养。盐焗完的盐不要浪费掉哦， 可以继续用来做盐焗鹌鹑蛋、盐焗海蛏、盐焗螃蟹等等。

【盐焗虾的烹饪小贴士】

1、盐焗虾一般是用粗盐，因为粗盐的导热性强，可以使食材快速成熟，同时香味更突出更浓郁。如果没有，用细盐也可以。

2、盐焗虾的时间不宜太久，差不多8-10分钟左右就可以，可以使虾肉保持脆甜鲜美的口感。

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