新栏目上线，“我爱养生菜”，绝对原创呵。

做为科班出身的中医养生专业人士，最近对养生菜上瘾，其实养生没那么复杂，只要稍稍用心，顿顿都有养生菜。

快过年了，年菜拼盘中怎么能没有酱牛肉呢？

以前觉得酱牛肉是个非常复杂的菜，不敢尝试，只能买来吃。商家用的牛肉实在是不敢恭维，据说是碎牛肉压在一起的，味道也只能呵呵。

直到自己做过之后，才知道货真价实的酱牛肉成本有多高。所以，但凡便宜的一定不是什么好肉。

曾经还开玩笑说想开个店卖，老公说你这个赔死了.......

好了，言归正传，先晒晒我做的吧。

只用三种调料做出的美味酱牛肉

闲话少说，怎么用三种调料做色香味美的酱牛肉呢？哪三种调料这么牛叉？

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原料

主料：牛腱子1000g，（前腿腱子筋多，后腿腱子肉多，根据喜好选择）

配料：冰糖6粒，老抽，料酒。（奏是这三种调料，很平常吧）

工具：铸铁锅（注意不要用高压锅，要不肉太烂了，不易成形。）

2

做法

1、牛腱子切大块，约10厘米左右的大方块，我一般切成四块，泡去血水。约4、5个小时换一次清水，大约泡一天左右。（这步很关键呵）2、泡好的牛肉，加清水上锅煮，煮开后再煮3-5分钟，捞出，也可用热水冲去血沫，或者捞的时候尽量不要沾着沫子。

3、加清水（第一次是用清水，以后就直接用老汤）煮开，放入牛肉，加冰糖、料酒（不宜太多）、老抽，煮开后用小火，煮2小时就行了。

4、放在汤中闷一晚，这样容易入味。（关键步）

5、将肉捞出，放在保鲜盒中，放冰箱冷藏半天以上。（这步也很关键呵，不可省，要不切肉不容易成形）

6、大功告成啦！！

对了，肉捞出后，将汤倒入保鲜盒中放冰箱冷藏，下次就直接用老汤煮肉啦。如果短时期不用，可以放冷冻。百年老汤就是这么练成的呢。

酱牛肉吃法很多，推荐几种我们家宝喜欢吃的，供参考呵。

吃法一：直接切片吃，也可以弄点调料蘸着吃，绝对美味。

吃法二：用荷叶饼夹着吃，或者买大饼卷着吃也可以。这种吃法最好把肉切片后放在蒸锅中蒸15分钟，口感会更好些。

吃法三：做牛肉面，可以做番茄牛肉面，也可以直接做普通牛肉面。适合没时间做饭的上班族，即快速，又营养。

吃法四：炖菜吃，可以用冬笋，或者小水萝卜，红烧后加上牛肉片炖，30分钟就可能吃了。

其它吃法自行脑洞吧。

牛肉营养丰富，尤其适合长身体的孩子吃。对于上班族妈妈来说，方便快速又能保证孩子营养呵。

Tips：牛肉的营养价值

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

从中医角度来说，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筯骨，化痰息风、止渴止涎的功效。

寒冬吃牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品呢。

顺便说下做这个酱牛肉的成本吧。一般1000g牛腱子，我在网上买的是80元左右，可能市场上便宜些。但牛腱子也不会多便宜。所以，如果外面卖的比较便宜的牛肉就要注意啦！！

马上过年啦！

新年的脚步声近了，金猴送喜。在此CoMed祝大家猴年快乐，健康永远！！

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