画风清奇、反套路的《延禧攻略》自播出以来，广受好评。

连原本对 于正剧 不感冒的我

受到天天念叨剧情的长辈们感染

瞅了两眼后竟也被深深种草~

冷色系滤镜，考究的场景和服饰叫人服气。重要的女性角色，个个智商在线、性格分明......同时，剧中频频出现的各式宫廷点心、佳肴也是一大亮点。

从常给嫔妃送去的银耳莲子羹、红枣薏仁羹，到女主绝地求生装疯卖傻连吃七碗的藕粉丸子，再到愉贵人最爱的蒙古族烤饼——金黄且奶香四溢的海生包尔斯克，分分钟引得观众们流口水......

历史记载，乾隆年间，皇家对饮食的考究程度，的确是到达了顶峰。放眼清朝的12个皇帝，就数他最！会！吃！下面两期内容，就让我们来扒一扒这位“吃货鼻祖”的美食趣闻吧。

话说当时的紫禁城里，有大大小小数不清的膳房，而光是养心殿御膳房一处，就有370多人，御茶坊120多人，加起来超过500人，相当于现代10家四星级酒店的厨房总人数！

大家印象中，满清统治者兴起于东北白山黑水之间，漫长的寒冬，让他们更习惯吃高热量的大鱼大肉和面食。实际上到乾隆时期，已呈现出满汉合璧的风格。加上他曾六下江南，亲自“猎头”挖掘来不少名厨，更是形成了南北融会、健康精致的餐饮结构。

食材也来自五湖四海，天上地下。有渤海的对虾、黄河的鲤鱼、镇江的鲥鱼、阳澄湖的大闸蟹、南海的鱼翅、海南的燕窝、东北的熊掌、山东的鲍鱼，等等，令人眼花缭乱。

但也别认为乾隆成天就在大吃大喝，其实他很注重饮食养生：膳食必须注重荤素搭配、营养均衡。所以难怪能成为史上最长寿的皇帝呢！

下面就来瞧瞧他平常的晚膳是怎么吃的：

燕窝鸡丝香蕈丝火熏丝白菜丝馕平安果一品，红潮水碗。

续八鲜一品，燕窝鸭子火熏片腕子白菜鸡翅肚子香蕈，合此二品，张安官做。肥鸡白菜一品，此二品五福大珐琅碗。

肫吊子一品，苏脍一品，饭房托汤，烂鸭子一品，野鸡丝酸菜丝一品，此四品铜珐琅碗。

后送牙韭炒鹿脯丝，四号菜碗，鹿脯丝太庙贡献。

烧狍肉锅熠鸡丝晾羊肉攒盘一品，祭祀羊肉一品，此二品银盘。

糗饵粉瓷一品，象眼棋饼小馒首一品，黄盘。

折叠奶皮一品，银碗；胯祭神糕一品，银盘；酥油豆面一品，银碗。

蜂蜜小品，紫龙碟，拉拉一品，二号金碗，内有豆泥珐琅葵花盒。

小菜一品，南小菜一品，菠菜一品，桂花萝卜一品，羊肉卧蛋粉汤一品，萝卜汤一品，野鸡汤一品。”

虽然这一餐有各式菜、汤品20余道，但因为遵循“每道菜不过三勺”的祖训，皇上吃的总量并不多，用现在的健康理念说起来，就是“七、八分饱”，剩下的都拿来分赏给后宫诸人。

从菜单中可以看出：乾隆很喜欢吃鸭子。鸭肉性味甘，有养胃补肾、消水肿、止咳化痰等功效，原是江南喜爱的温补食材。从乾隆朝遗留下的菜谱里，竟有燕窝莲子扒鸭、鸭子火熏萝卜炖白菜、八仙鸭子、山药酒烧鸭子等55种鸭膳。后来的慈禧也爱吃鸭，同样也很长寿。

满人从生猛的飞禽吃到精细的走禽，这其中有各位江南名厨的功劳。而我们现在熟悉的松鼠鲈鱼、叫花鸡等名菜，也和乾隆下江南有着渊源。具体我们放到下周同期内容再讲。

乾隆还很注意随着季节的变化调整饮食，即“不时不食”：春天来了，就去掉火锅，换上凉菜；夏季三伏天，必喝绿豆粥、糊米粥；鹿肉、羊肉、熊掌这些热量较高的补养食物，主要是在秋冬季节吃。

当然作为皇帝，是有独家福利的：在早膳前和晚膳后，各有一次加餐，随叫随到。早上的小吃是起床后的一碗冰糖燕窝粥和一些点心，晚上的小吃在酉时（18点左右），也只是一些点心，没有大鱼大肉，比较清淡。

例如现在很多人爱吃的“猪皮冻”，其实是满族人从关外带来的吃法，不仅清爽美味，还有润泽皮肤的妙处，就是乾隆很喜欢的一道加餐小吃。

总之，由于乾隆养生有法，因此他身体健壮，年近90岁还神志清醒，活动自如。乾隆五十三年（1793年），英国特使参加乾隆83岁生日，曾这样写道：“动作敏捷，风度翩翩，脸上没有一点老年的痕迹，总是笑眯眯的，看上去不超过60岁。”

您是否也从中得到些许启发呢？下期内容，就会教您一道简单易操作的宫廷养生美食，值得期待哦~

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