导语：立秋前后，韭菜、芹菜靠边站，茄子这样做鲜嫩营养又多汁，吃了还想吃，现在吃正当季，不懂吃可惜了！大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞。玲子与大家分享美食，用简单的食材烹饪家常菜，用家常做法让朴实的菜肴给大家带来家的味道。平时再忙也要好好吃饭哦~人间烟火气，最暖心意，你知否？立秋前后，茄子这个时候是最爱疯长的时间，由于露天地平种菜园地里的蔬菜所剩不多了，唯有茄子和秋黄瓜以及秋芸豆这几种蔬菜了，剩余的菜地里可以种一些白菜，萝卜，胡萝卜，香菜等这些蔬菜，种这些蔬菜是为了预备冬天可以储存常吃的蔬菜。

茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常吃茄子有降低血压，胆固醇等功效。这不一大清早去菜园里摘一些新鲜的嫩茄子回来，下面就用茄子给大家分享一道鲜嫩营养好吃的茄盒子，喜欢的朋友跟着一起学着做起来吧！

1、先准备一点肉馅，放点盐，生抽酱油，胡椒粉，味精拌匀，腌制30分钟，其目的是叫肉馅更好的入味，这样腌制好的肉馅酱香味弄，做出来的茄盒子更好吃。

2、将刚摘回来的茄子清洗干净，再给它去头去尾，再斜切成片，第一刀不要切到底，第二刀不要切到底，切成这种样子就可以了。再放一边备用。

3、这个时候肉馅也腌制好了，再将腌制好的肉馅放入茄子片的中间，肉馅不要放太多，太多了的话在做的时候会漏馅，所有的茄子片包好肉馅以后先放一边备用。

4、再调个面糊，碗中磕入2个鸡蛋，再放入3勺的面粉和淀粉，然后放入少许的盐，增加它的底味。再放入少许的清水搅拌成酸奶状就可以了。

5、锅烧热，放入少许的油，油温6成热，把包好的茄盒挂上一层面糊，放入锅中，全程中小火慢慢的煎，不要着急，心急吃不了热豆腐呀！定型后翻面，煎另一面，两面煎至金黄熟透就可以盛出来了。这样做的茄盒子鲜嫩营养又多汁，喜欢的朋友一定要试试哦～

立秋前后，韭菜、芹菜靠边站，茄子这样做鲜嫩营养又多汁，现在吃正当季，不懂吃可惜了！

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