常德有酱板鸭、常德鱼翅席、安乡多味鱼丸、毛家滩炸油香、澧县双龙风味小吃蟹、羊肉大面、酢粑肉、石门腊肉、原汁武陵水鱼、鼎城年糕等好吃的特色美食。常德，古称“武陵”“朗州”，湖南省辖地级市，位于湖南北部，江南洞庭湖西侧，武陵山下，史称“川黔咽喉，云贵门户”，是长江经济带、长江中游城市群、环洞庭湖生态经济圈的重要城市。

常德市属于亚热带湿润季风气候区。气候温暖，四季分明，春秋短，夏冬长；热量丰富，雨量丰沛，春温多变，夏季酷热，秋雨寒秋，冬季严寒。境内物产丰富，好吃的特色美食主要有：

1、酱板鸭

酱板鸭，是一道湖南常德的特色名菜。选材为本地特有的水鸭，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。湖南酱板鸭是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

2、常德鱼翅席

常德鱼翅席，是湖南常德有名的特色菜肴。常德鱼翅席富于地方特色，具有独家风味，其烹饪技艺在形、色、香、味上独出心裁。其中主料精细考究，主要是细嫩肥腴的鲜活淡水鱼及肥鸡、嫩鸭、水鱼、田螺等，辅料用本地所产的蚕豆、湘莲、莴苣、豆腐、枇杷；佐料更具有地方风味。其鱼翅的品质十分的优越，成品炖制之后鲜美可口，汤色浓郁，入口香醇无比，弹性十足。

3、安乡多味鱼丸

安乡多味鱼丸，是湖南省常德市地方特色美食。多味鱼丸以鱤鱼、乔鱼、鲢鱼等上等鱼为基本原料。制作时，将大小基本一致的各类鱼清洗去掉鳞和内脏，然后经剖片、采肉、擂溃、调料、搅拌、成形、油炸、杀菌几道工序，制作出的鱼丸大小一致，外形美观，色泽金黄。多味鱼丸所加佐料极为丰富，有味精、生粉、酒、辣椒油、白糖、胡椒等多种调味品。品尝它，顿觉香气四溢，五味俱全，鲜美可口。

4、毛家滩炸油香

毛家滩炸油香，是湖南常德一种十分鲜美可口的面食小吃，也是广为品尝的特色名佳品。其工艺制作更是独具传统的地方特色，选用糯米粉为主要原料，加水加盐调和均匀，搓成饼状再放入油锅里面炸，所制作出来的炸油香色泽金黄，入口细腻，口感松软无比，香味浓郁，且多吃这样的美食更加的令人回味无穷。

5、澧县双龙风味小吃蟹

澧县双龙风味小吃蟹，是湖南澧县的传统名吃，是近几年才名声鹊起的特色菜肴，其制作方法非常精细，选用的洪泽湖和牛奶湖的优质螃蟹为主要原料。洗净后蒸煮，再配以生姜，大蒜等配料，采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的螃蟹香味四溢，色泽金黄，十分美味。

6、羊肉大面

羊肉大面，是一道非常经典的常德美食，它是用羊肉和面粉为主要原料制作而成的一道美食。做好了的羊肉大面看上去线条优美，粗细均匀，做工精细，让人觉得非常美味。吃起来更是细腻丝滑，柔顺可口，肉质鲜美。羊肉大面所用到的高汤是熬制过羊骨后的羊汤，这种汤中还加入了十几种香料，味道十分独特。这也正是羊肉大面味道如此之好的主要原因。

7、酢粑肉

酢粑肉，是湖南常德桃源县的有名小吃之一，已有2000多年历史了。酢粑肉是以炒熟的大米磨成粉，并拌上红曲、八角茵香粉、花椒粉和食盐。将用做酢粑肉的猪肉切成块片，然后拌上已和好的大米汤料子，放进坛子里，用黄泥封住坛口。到次年春插前后即可食用了。春和景明、万物更新的春天；正是食用酢粑肉的最好时节。因为酢粑肉在坛子里腌制了半年，味正香浓，特别受农民青睐。也受游人喜欢。

8、石门腊肉

石门腊肉，是常德知名特产，是土家人民为延长猪肉保质期而独创的一种具有特殊风味的地方名产。石门腊肉不仅便于保存，而且肉色好看，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。食用时，,取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。辅以大蒜、辣椒,蒸、煮、炒均可，入口时有一丝淡淡的烟熏味，奇香无比，切成薄片，颜色细腻分明，深浅红色相间，食之回味无穷。

9、原汁武陵水鱼

原汁武陵水鱼，是常德一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系。食材以湖南常德县武陵镇一带所产水鱼、猪五花肉、熟火腿、口蘑为主，辅以熟猪油、精盐、味精、料酒等调料。原汁武陵水鱼的制作十分的传统，其成品酥烂浓香，原汁原味，鲜美可口，风味十足，肥美无比，且汤汁更是浓稠，多吃更加的令人回味。

10、鼎城年糕

鼎城年糕，是常德鼎城春节的传统小吃，创制于明、清时期，在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进，将糯米磨成细粉，加入白糖，用水揉成米团，再捏成长条或方块、圆块，压入各种辅料，制成年糕应市。鼎城年糕有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等10多个花色品种。如今又增加了火腿、香肠、果脯、海味等新品种。糕色泽玉白，柔软光滑、细腻油润，糯软清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、汤煮均可。

此外，常德好吃的美食还有北堤麻辣肉、九三鸭霸王、刘聋子牛肉粉、常德药膳扒鸡、鼎城鳜鱼、宫廷鱼糕、安乡糯米甜酒、安乡味蛋、安乡洞庭大闸蟹、珍珠烧卖、汉寿熏鸭、玉臂藕、汉寿甲鱼、双龙螃蟹、临澧黄花鱼、黄豆和渣、石门腊羊肉、石门酸辣脆肚、石门五香丸等。

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