来源：泉州网

有众多“古早”味传统小吃，有港味、南洋风味，有平民的夜市海鲜排档，也有高端的空中旋转自助餐厅，从早晨到深夜，石狮都有能慰藉你的美食——

拥有厚重历史文化的老街,守护许多“古早”味美食。

台海网12月31日讯 据泉州网报道 2021年的第一个小长假，你准备好去哪跨年了吗？如果还没打算好，来石狮吧，用一个温暖难忘的假期开启新的一年。

作为古代海上丝绸之路起点之一的石狮，在漫长的对外经济和文化交流史上，本土的饮食文化在与世界各地饮食文化的碰撞和融合中，成就了其博通古今、融汇中西的丰富与多元。石狮美食令央视等全国性主流媒体及一众美食公号、美食博主、旅游达人等老餮眷恋不已，甚至获封“泉州最懂吃、最好吃的地方”“闽菜博物馆”。

除了是美食的富矿，石狮这座滨海风尚旅游城市，有山有海，有古城旧街，有海丝古迹，有绝美海岸线，有主题乐园，有丰富的非遗项目……能满足每个年龄层的旅游者关于旅游的所有美好需求。

好吃、好玩还有时尚服装、丰富伴手礼可以买买买的石狮，还等什么？快上车！

央视频频聚焦石狮美食

今年以来，央视二套的《消费主张》、央视十套的《家乡至味》等多次聚焦石狮，石狮美食从全国浩如烟海的特色美食中脱颖而出，频频登上央视，成为石狮继服装名城之外的又一张城市名片。

“这里是石狮市的金相夜市，长约300米的街道上摊位林立，美食形形色色，品类繁多，有来自全国各地的，也有很多当地特有的。”10月6日央视二套播出的《2020中国夜市全攻略：福建石狮》专题，将镜头对准热闹的金相夜市、古浮大排档和八卦街，从香煎青蟹、白灼沙虾、油炸小鳗鱼、炣杂鱼等大排档必点菜，到拳头母、牛肉羹、芋圆、海蛎煎、花生汤等琳琅满目的古早味小吃，石狮美食，又一次在全国范围内实力圈粉。

令央视频频“回头”的石狮美食，既保留魏晋时期士族“衣冠南渡”带来的中原古老烹饪技法，坚守着闽式美食的鲜香与精致，也保留着宋元时期阿拉伯人携来的异域风味，还包容了上世纪八九十年代各国华侨所带来的香港味、南洋味……不同民族、不同文化和迥异的饮食方式，在160平方公里的土地上不断碰撞融合，形成了丰富、多元、特色的石狮美食，石狮美食也因此被誉为“集闽南舌尖文化之大成”。

荣誉国际酒店的高空旋转自助餐厅，也是品尝石狮美食的好去处。

充满人情味和乡土味的“古早”美食

“跟我小时候阿嬷做的味道一样！”“对对对，我外婆做的也是这种味道。”许多第一次来到石狮老街的人，当各种小吃入口，都会发出这样的惊呼，有的人甚至悄悄湿了眼眶。舌尖连着心尖，石狮浩如繁星的传统小吃，不仅承载着石狮厚重的历史文化，更包裹着道不尽的乡愁。

石狮是一个很有仪式感的地方，至今仍保留着众多传统习俗、民俗、节庆，无论是各种年节还是人生的每个节点，都有特定的仪式，由此产生了许多风味小吃。义兴甜粿、煎粿、蛋黄饼、信杯饼、肉丸、肉燕、鱼羹、芋圆、蒜蓉枝、麻粩……很多其他地方没有的传统小吃，在这里都找得到。

石狮老街，也称“八卦街”，共有“九街十一巷”，这里不仅是石狮的发源地，也是石狮最热闹的地方。沿着凤里庵、城隍庙往石狮最早的菜市场许厝埔旧菜市方向走，骑楼两旁店铺林立，一家家许多人从孩童吃到白发的古早味铺子散落其中，糕饼炸物、山货海味、水果蔬菜，蒸的煮的煎的炸的……不少作坊现做现卖，热气腾腾、油香四溢，不少人边买边趁热吃，一路买过去，不一会儿就大包小包。

宽仁社区的老街坊洪天温回忆说，早些年，在今天许厝埔旧菜市里，入夜后会有一摊摊“卤肉担”，许多石狮人晚上会约上几个好友，“老板事先把酒温着，你到了就点上一些猪头肉、灌肠、卤豆腐等小菜，大家开始‘话仙’谈笑，那个时候的‘卤肉担’有点像现在的酒吧。”如今，传承了三代人的吴家“卤肉担”仍在这里，此外，旧菜市里还有两家老字号“网红”：福记阿明海蛎煎和王川花生汤，都是来石狮的人必打卡的。

除了老街，石狮各个乡镇，也都有自己的代表性美食：永宁的阿潭煎包、国平牛肉、老街肉羹，祥芝的明祥烤鱼片、古浮紫菜，蚶江的老街扁食、三合面、螺仔，宝盖的塘头甜粿、龙穴信杯饼、上浦苏坂牛肉，锦尚的厝上扁食、厝上啊三小笼包……

如果你也想寻找童年的古早味，来石狮的老街巷走一走吧。

许多传承了几代人的老字号

海洋孕育的多元美食

石狮美食既是最闽南的，也是最世界的。三面环海的石狮，除了濒海多鱼鲜，作为古代海上丝绸之路的重要港口，几个世纪以来，无论是宋元时期从这里上岸的各国商贾，还是从这里出发披荆斩浪的石狮人，都让这里的美食文化丰富多元且带有异域风情。

靠海吃鲜，石狮海岸线漫长，自古吃的便是一个鲜字，因此，来石狮，海鲜是一定要尝的。石狮的红塔湾大排档、古浮大排档、金相夜市及散落在城市各地的海鲜酒楼、酒店、排档等，都是品尝海鲜的好去处。清蒸、白灼等简单的烹饪方式，最能体现食材本身的味道，如果你问老板海鲜够不够新鲜，老板可能会跟你说，这些鱼虾蟹，上餐桌的半小时前，还在大海里欢腾。此外，马加羹、海蛎煎、拳头母等海鲜制品，也别错过，吃不完可以打包。

始建于唐开元年间的千年古渡林銮渡，是宋元时期泉州外港的重要码头，彼时，各国商贾、水手、传教士等从这里登岸，带来了各地的宗教文化、饮食文化。其中，波斯人、阿拉伯人，三餐都离不开牛肉，牛排、牛肉羹等牛肉小吃随之传播开来，运用咖喱、沙茶、芥末等香辣型调料等异域烹饪技法与食材，经与本土饮食文化相互交融，形成了独具特色的牛肉美食。石狮街头的牛肉店比卖菜店铺多，一碗牛肉羹、一份咖喱牛排、一碗咸饭，是石狮人最常见的一餐。

石狮是全国著名的侨乡，有“十户九侨”的说法，很多华侨回到家乡，在寻觅记忆中古早味的同时，也把海外的很多美食带到了国内。上世纪八九十年代，石狮便繁荣无二，“有街无处不经商，铺天盖地万式装”，港台最时尚的时装，别的地方没有，已率先一步在石狮销售、生产，那时不需要出境出国，在石狮便能买到从香港以及海外各国寄过来的录音机、打火机、服装、电视机等各种洋货，石狮也因此被称为“小香港”。

香港的生活方式和饮食习惯，也在这里留下了深深的烙印。香港人喜欢饮早茶，上世纪80年代开始，石狮街头便出现了时髦的港式茶餐厅，闻名遐迩的石狮冰岛茶餐厅就是其中的一家。除了冰岛，石狮的大街小巷，还隐藏着许多人气港式小店，甚至不少是几十年的老字号了，港式风味不知何时已深深种在石狮人的内心深处。

10处石狮美食必打卡点

王吉螺仔摊

地址：新华路88号

王吉是石狮夜宵的一个网红点，他家的招牌是长钉螺，几乎每桌必点，秘诀在其特制的花生酱，香甜中带点微辣，爆炒后浓郁的酱香融于长钉螺中，吸吮时，螺肉的鲜香与花生酱的香甜、辣融为一体，令人回味无穷。

石狮老街里的百年老字号海蛎煎

福记阿明海蛎煎

地址：许厝埔旧菜市场

这家被誉为石狮最好吃的海蛎煎，已在一家四代人手里传承了百年，真正百年老字号。在高高串起的火苗中，老板飞舞着锅铲，短短不过三四分钟便出锅了。从东石来的海蛎新鲜饱满，炒好的海蛎煎外焦里嫩，配上特制的甜辣酱以及菜头酸趁热吃，各种滋味碰撞，十分惊艳。

花生汤是许多石狮人记忆中的乡愁（黄宝阳 摄）

王川花生汤

地址：许厝埔旧菜市场

这家有60多年历史的花生汤，很多从石狮走出去的侨胞，都是喝他家的花生汤长大、变老的。熬了8个小时的花生汤，非常浓郁，看起来颗粒分明，其实入口即化，打颗鸡蛋，冲下滚烫的花生汤，喝起来满嘴都是香甜细滑，冷冷的冬日里特别满足。

港式茶餐厅冰岛的招牌炸鸡翅

冰岛茶餐厅

地址：人民路132号，其余分店可自行导航

石狮开店最早、历史最久的港式茶餐厅，是上世纪80年代由喜爱香港茶餐厅的侨胞传入，从装修到口味，都是满满的港味，菜品很丰富，从小食、正餐到点心甜品都有，值得推荐的是炸鸡翅、墨鱼丸、西多士、港式奶茶、冰淇淋等。

绿岛海鲜酒楼的松茸包让多少海内外石狮人念念不忘

石狮绿岛海鲜酒楼

地址：石狮市九二路447—451号

石狮坊间有句谚语“穿在石狮，食在绿岛”，创办30年的绿岛海鲜酒楼，在石狮人心中，特别是海外华侨中，有着特殊的地位。《舌尖上的中国》圈粉无数的萝卜饭，便来自他家。除了远近驰名的萝卜饭，侨乡松茸包也是绿岛的招牌，软糯的外皮带着淡淡的葱香，肉松的咸香在舌尖恣意舒展，也是食客必点的压轴菜。

金辉煎粿店

地址：城隍街37号

煎粿外表有点像炸枣，却和平常吃的炸枣有点不一样——里面是中空的，软软糯糯的很有嚼头，还有淡淡的蒜香味。除了煎粿，这里还有米粿等闽南古早味小吃，许多到观音亭、城隍庙拜拜的人，都会买上一袋。

石狮芋圆（邱南国 摄）

阿凸芋圆

地址：上帝街11号

20多年的老字号，每到饭点都要排长队。芋圆蒸好后，老板熟练地用剪刀插起芋圆，再剪两刀，加入少许高汤，一勺甜辣酱、一勺花生碎，晶莹剔透的芋圆变得红黄相间，滑嫩又有嚼劲的芋圆，咬开可以吃到口感很清晰的芋丝，瘦肉加荸荠的内馅十分爽口。

王记润饼菜

地址：糖房街21号

在石狮的地位相当于西街亚佛在泉州的地位，他家的润饼菜沿袭石狮传统的做法，跟泉州不一样的是，里面还包了麻粩，轻咬一口，各种脆的、甜的、咸的、滑的、酥的馅料在口中跳跃。

马脚桥肉粽

地址：马脚桥43号

石狮最有名、最好吃的肉粽，当推马脚桥肉粽，有40多年的历史了。个大馅儿多，糯米香而饱满，大个的卤肉，吃之前要把蘸酱拌匀，酸甜酱料与卤肉的嚼劲和糯米的松软碰撞出奇妙的口感。

老锁牛肉店

地址：石狮市民生路473号

老锁牛肉店早上10点之前卖面线糊，面线糊卖完后马上变成牛肉店。招牌菜有干拌牛杂、牛肉羹和干拌牛肉。他家牛杂有嚼劲却不会太硬，干拌牛杂非常香，牛肉羹也很脆。

（记者 黄宝阳 詹伟志/文 （图片除署名外，均为石狮文体旅游局提供））

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