​哈喽，各位亲们大家好，我是爱做美食的风雨彩虹，前几个和女儿出去玩，在奥体看到鸟巢非常的好看，回来我就开始琢磨，怎么能做出来好吃的面食呢，于是捣鼓了半天，终于成型了，所以才敢给亲们看，那么今天我就用红薯和面，做一个好看的花卷，并且还是做成以后像个小鸟巢或者还像个小螺丝非常的好看，喜欢的亲们看我是怎么做的吧。

制作材料：

红薯1个、普通面粉150克、酵母2克。

操作步骤：

1、咱们首先把买来的红薯清洗干净。，用刮皮刀刮去外皮，然后用刀切成薄薄的片，切好以后放到盘子里。再把锅中放水，放上帘子，然后放上装红薯片的盘子开始蒸红薯，大火烧开，上汽开始算时间，大约12分钟左右就可以蒸熟了。

2、时间到了，把蒸好的红薯拿出，用勺子把红薯压成细腻一点的红薯泥。晾至不烫手放到大碗里，再倒入150克面粉。先用温水把酵母搅开，不用再放水和面，红薯的水分基本差不多。如果干可以再少放一点水，然后下手揉成软硬、适中、光滑的面团，然后饧发面。

3、现在天气比较凉，把面碗放在比较温暖的地方，我是放在40度的温水里，水温以不烫手为易。饧发至两倍大，大约一个小时左右就可以了。

4、现在的面已经饧发的很好。现在开始揉面，在面板上撒上干面粉，取出面，放在面板上，用手揉一揉，需要多揉一会排除空气，揉面能使面产生热量，使面上劲。这样揉出的面，无论是蒸花卷，还是蒸馒头，都非常的有弹性。然后把揉好的面，搓成长条，用刀切成八个均等的剂子。再把每个剂子，翻转往里揉，揉成个小长方形，然后用擀面杖，把揉好的面团，擀成牛舌形状。现在准备做小鸟巢了，再准备个小工具，我用的是西餐小刀，用刀背把牛舌状的饼，压成十字花形状。

5、压好以后把十字花面朝外，折叠一下，再把两端对折，用手一捏，一个生坯就做好了。

6、所有生坯都做好，现在开始二次饧发，使刚才擀实的面再次蓬松起来。我是放在帘子上，放上屉布，放入做好的生坯，盖上锅盖，二次饧发15至20分钟，使刚才擀实的面再次蓬松。二次饧发非常的关键。，饧发好才能蒸出蓬松柔软的花卷。

7、二次饧发生坯明显变得蓬松，用手一碰轻飘飘的，现在可以上锅蒸。一定要冷水上锅蒸。，冷水烧热的期间，生坯还能继续的饧发。大火烧开，上汽算15分钟。15分钟以后，不要直接拿出，让蒸汽在焖五分钟，防止蒸气水滴入，使花卷表皮缩水，这样蒸出的花卷，不但不塌陷、并且表皮还光滑。

8、五分钟以后可以开锅拿出。这时的花卷表皮光滑用手一按，非常的有弹性，用手掰开又暄又软，并且还好看，真是创意感十足，老人小孩都会喜欢吃的。简单美味的红薯花卷都做好啦，喜欢的亲们也尝试着做一下吧。

红薯花卷小贴士：

1、和面的时候一定要注意，红薯太热的时候不要放酵母，这样很容易把酵母的活性烫死。

2、二次饧发很重要。

3、蒸发面的食物一定要冷水下锅蒸，并且蒸好以后不要着急开锅，一定要再焖五分钟，这样蒸出的花卷，表皮不但不塌陷，还光滑。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。

另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久拍摄，剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。

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