爱做戚风，也特别喜欢巧克力口味，所以经常会做巧克力戚风，今天做的这款戚风用了烫面法，面糊更细腻，成品细腻松软，值得一试哦。

By 清风徐来XQ

1、可可粉混合低筋面粉过筛两次。

2、油倒入耐热容器中.

3、牛奶倒入小奶锅。玉米油用微波炉加热2分钟，然后迅速将提前过筛好的粉类筛入热油中，搅拌均匀。

4、牛奶小火加热到边缘开始冒气泡但还没沸腾的微沸状态，放入黑巧克力，关火，搅拌至巧克力完全融化，放至温热备用。

5、将做好的巧克力牛奶冲入可可面糊中，稍微搅拌均匀。

6、一个一个加入蛋黄，搅拌均匀。

7、一个一个加入蛋黄，搅拌均匀。

8、一个一个加入蛋黄，搅拌均匀。

9、蛋清放入无油无水的盆中，分三次加入细砂糖，打发至干性发泡状态。

10、用刮刀挖一大勺蛋白霜到蛋黄面糊中。

11、切拌混合均匀。

12、再挖一半蛋白霜到蛋黄面糊中，切拌混合均匀。

13、然后再倒入全部剩余蛋白霜到蛋黄面糊中，切拌混合均匀。

14、将蛋糕糊倒入戚风模具，略震几下，震出大气泡。 放入提前预热好的海氏i7风炉烤箱下层，150度烤50分钟左右。 出炉震模，晾凉后脱模。

15、放入提前预热好的海氏i7风炉烤箱下层，150度烤50分钟左右。出炉震模，晾凉后脱模。

16、成品图

17、成品图

18、成品图

19、成品图

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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