欢快的五一刚过去，是不是还远远没有体会到休假的快乐，新的工作又开始了。而且更重要的是伴随这五一休假的结束，夏天来了。随着立夏时节的到来，路边的烧烤摊也热闹了起来，下班之后，约三五个好友，喝两三杯扎啤，点上烤肉串、烤翅尖、烤板筋，一起看城市的万家灯火，谈论一白天发生的趣事。

夏日的夜晚，每个城市到处上演这在外吃烤串的剧场，而每个人的喜欢又有些不同，有的人就是为了喝一两杯扎啤，有的喜欢吃烤羊肉串，要多放孜然，多放辣椒，还有的喜欢吃烤马步鱼，有一丝丝甜甜的味道。而小编喜欢吃的就是烤板筋，有那个牙口，喜欢那个嚼劲。

不过纵容是喜欢，也不能天天去烧烤摊子，便学会了一道贵州的特色板筋做法，泡椒板筋。用酸辣适中的泡椒作为辅料，吃起来酸辣可口，别有一番风味，今天就介绍给大家。

猪板筋300g，青红泡椒适量，葱姜蒜，花椒，料酒，淀粉，调味盐、鸡精、生抽，

将超市买来的新鲜板筋清洗干净，切成细条。

葱姜蒜分两份，一份姜蒜剁成沫，葱切成段。另一份姜切丝，蒜拍碎，葱切段。

将买来的青红泡椒一半切碎。

将切好的板筋加入适量淀粉，用手抓均匀。放到一个大碗中，

加入切好的姜末、蒜末，葱段，然后加入一定量的料酒、生抽、盐，一起拌均匀了，放到一旁先静止20分钟。这样的板筋才会更有味道。

锅内多放入一些花生油，待到油温八成热的时候，倒入腌制好的板筋，开大火，快速翻炒，发现板筋变色之后，立马关火出锅，将板筋盛出放到碗中备用。在这里一定要注意，板筋变色了就要出国，多炒一些时间的话板筋容易变老，会影响口感。

锅中留一些适量的底油，转小火微热，加入两颗花椒，加入姜丝、蒜瓣、炒出香味，加入泡椒料头，翻炒均匀，转大火，加入板筋，快速翻炒，加入葱段，加入适量的盐、鸡精调味出锅。

（1）我们炒泡椒板筋用的是猪板筋，大家在家可以自行选择一下，有喜欢吃牛板筋的同学做法是样的，调味的问题，一般买来的泡椒是有盐味的，大家注意控制放盐量。

（2）板筋切条的问题，不要为了炫耀自己的刀功切太细，容易炒断开，一厘米左右的宽度就可以，腌制板筋那一环节一定不要忘掉，这是决定炒出的板筋入不入味的关键。 炒板筋要用大火旺油，在第一次下油的时候要足够，用大火煸炒。

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