南方VS北方，年糕的做法不一样。

除了入菜、当主食，还能做成甜品。

螃蟹年糕

by 香儿厨房

用料

年糕100克

螃蟹400克

生抽20毫升

白糖10克

料酒20毫升

油一大勺

红薯粉50克

葱花适量

姜片适量

步骤

1.把螃蟹洗净

2.年糕切长片

3.准备生姜片，葱花，红薯粉擀细

4.用刀从蟹背上斩下去（这个要手脚麻利一点一刀切）

5.入锅油温5分热，把斩开的蟹拍上红薯粉后放入油锅里

6.煎至蟹变色后捞起

7.再把年糕过油煎炸后捞起

8.留底油下入生姜片爆出香味

9.先把蟹回锅加入料酒

10.再把年糕加入，再加入生抽

11.加入开水盖上煮至螃蟹熟

12.打开盖子加入白糖翻炒均匀至汁水全部收干后熄火出锅

13.撒上葱花上桌

年糕烧排骨

by 斯佳丽

用料

排骨400克

年糕400克

香菇8-10朵

姜片3片

青蒜2根

红椒2颗

料酒2勺

八角1个

香叶2片

桂皮1小段

冰糖1小块

胡椒粉1小勺

油2勺

盐1小勺

步骤

1.烧热锅，放入少量的油和冰糖；

2.小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒；

3.将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒；

4.再加入泡好的香菇和泡过的水；

5.大火煮开后加盖转为小火炖15分钟；

6.揭开盖，将大料和姜片捞出；

7.再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟；

8.加入盐和胡椒粉等调味料， 翻炒均匀；

9.最后加入青蒜翻炒均匀；

10.盛入碗中。

白菜肉丝炒年糕-小时候的味道

by 糖小饼

用料

年糕约400G

猪肉100G

白菜4-5片

蒜2瓣

料酒1/2汤匙

生抽1/2汤匙

现磨粗粒黑胡椒

盐

步骤

1.猪肉洗净，切成条状，加料酒1/2汤匙和少许盐抓匀腌制30分钟

2.蒜去皮，切成条状。锅内加油烧热后放入蒜爆香（准备配菜的时候可以同时烧一锅水煮年糕，一般菜炒好了年糕也煮好了）

3.放入腌好的肉丝翻炒至变色后盛出备用

4.白菜洗净后切成小片，菜叶和菜杆分开放置 炒肉丝的余油留在锅内烧热，加入白菜杆翻炒至有些失水变软

5.加入菜叶继续翻炒至菜叶也变软，加少许盐入个底味，不要一次加足

6.加入炒好的肉丝拌匀备用

7.切片年糕煮熟以后捞出沥水 我不喜欢沥得很干，觉得炒的时候有点水分成品口感更好

8.年糕和配菜炒匀后关火，加盐调味，加生抽和现磨粗粒黑胡椒提鲜即可

芝士泡菜焗年糕

by 空心菜

用料

年糕300克

韩式辣酱1汤匙

马苏里拉芝士60克

橄榄油15毫升

泡菜30克

步骤

1.使用条状的火锅年糕比较好，洗净沥水；

2.泡菜切碎备用。

3.锅中加1汤匙橄榄油（其它植物油也可以），放泡菜炒一下；倒入年糕翻炒。

4.加1汤匙韩式辣酱翻匀，加少许水将年糕焖软，大火将水分收干。

5.煮好的年糕装在烤碗中，撒上马苏里拉芝士碎。

6.烤箱预热结束，将年糕放入烤箱，中层，上下火，200度，10分钟即可。

脆皮桂花年糕

by 梅依旧

用料

年糕300克

鸡蛋1个

面粉

糖桂花

馄饨皮

步骤

1.鸡蛋打散，放入少许面粉拌匀

2.年糕放入锅中，煮软

3.取一叶馄饨皮，刷上蛋液

4.将煮软的年糕，放入糖桂花中蘸匀，放到馄饨皮上，包裹严实

5.锅中倒油，烧至六成热，下包好的年糕，炸至金黄即可

亚麻籽年糕～面包机版

by 香颜

用料

糯米350g

水290ml

亚麻籽炒熟一把

步骤

1.糯米和水称好后一起放入面包机桶，等个半小时，选择年糕键，再启动机器，你就可以慢慢等着了，全程需要将近两小时

2.开始搅拌啦，放料，我加了点炒熟的亚麻籽

3.用刮刀取出

4.倒进事先四周底部抹了油的容器里

5.上面尽量抹平。有点沾？那就抹点油或者凉开水

6.稍后放冰箱凉透再取出，切成你要的形状，刀子沾水切，吃不完的，冷藏或冷冻

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