上世纪80年代，每到夏夜，男女老少踏上停泊在西江河畔的一只只小艇，就着清风明月，粼粼波光，吱溜吱溜地品尝着一碗又一碗香喷喷、热腾腾的艇仔粥。不少梧州人甚至是外地客人都感叹，多少年过去了，每每想起来，还觉满口生香，回味无穷。

乍到梧州的客人，无不好奇艇仔粥用料丰富，多而不乱。叉烧丝、蛋丝、猪肚丝、炸猪皮丝、干鱿鱼丝、海蜇丝、冬菇丝、油条丝……细数起来，竟有十种之多，用料尤在北方著名的八宝粥之上。再加上撒在粥面的青绿葱花，还有那星星点点金黄的油炸花生，一看就让人垂涎欲滴。

艇仔粥的配料何以如此“阵容豪华”？史料记载，艇仔粥本是西江疍家人的寻常饭食。过去，他们为了节约粮食，就在大米里掺进芋头和花生熬粥，有时也加进些螺肉吊味。偶然间，城里居民吃到了疍家妇女捎带卖出的原生态艇仔粥，感觉味道可口，于是名声不胫而走。

很快，聪明的疍家妇女为了做大卖粥生意，撤去难登大雅之堂的芋头，保留炸得又香又脆的花生，将螺肉换成新鲜鲩鱼片，吃时撒上油条薄片和葱花，艇仔粥就这样完成了首次华丽转身，并迅速在城里食肆闪亮登场。

事实上，艇仔粥最初扬名于西江出海口的广州市。抗日战争时期广州沦陷前，艇仔粥也随大批市民和疍家人逃难传到“三江总汇”、“两广咽喉”之地梧州。随后，梧州人在原来的基础上加以改良，以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，熬制出更有本地特色的梧州艇仔粥。抗战胜利后，梧州艇仔粥迅速声名鹊起，并成为一道经久不衰的地方名小吃。一段时期，偌大的河东老城区，街街熬粥，隔巷闻香。民俗学者说，从一定意义上来讲，这次特定历史条件下的“东粥西移”，无意间成就了艇仔粥的再次华丽转身。

关于梧州艇仔粥，有这么一个真实的故事。

去年，几位对“食粥养生”颇有研究的浙江客人，从网上获知艇仔粥被评为“梧州金牌特色小吃”称号后，便相约前来梧州食粥。一个春风沉醉的夜晚，浙江客人在悠扬的粤曲声中穿街过巷，循着空气中飘来的淡淡螺香，步入河东老城区街巷深处一家古色古香的食肆。他们就着矮桌矮凳，在天南地北畅谈中，津津有味地品尝着梧州艇仔粥那非同一般的清香软滑。

“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”食粥之后，这些诗兴大发的客人漫步来到骑楼城那座《艇仔粥》雕塑前，又细细地了解梧州艇仔粥的“前世今生”。 “吃艇仔粥，味道固然要紧，但更多的是品味梧州饮食文化的丰富多彩。”一位浙江客人如是说。

美好的一夜过去了，但美味的艇仔粥和它的故事，却长久地定格于浙江客人的脑海当中。这批客人中有位画家，后来，他专门为这次梧州“食粥之旅”创作了一幅名为《船家女艇上卖粥》的油画，十分生动传神。

梧州发布

wuzhoufabu2015

▍文字：林柏江

▍图片：来自网络

▍排版：郑玉华

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