每个家庭都有一两种常备的食材，能在常温处存放不变质的食材最受煮妇们欢迎。鸡蛋便是其中之一，我家也是如此，冰箱从来没断过鸡蛋。因为随时拿起就能烹调出一道菜，碰上气候恶劣的天气，刮大风或下暴雨，出门采购不方便，又或是在无准备的情况下家里来客吃饭，又或是肚子饿了不想吃零食，鸡蛋是最理想的食材了，它不仅营养全面，而且经济实惠，关键烹调起来超级简单，无论炒食或是煮汤，又或是做点心小吃，它都能被完美地端上餐桌。

鸡蛋内含有优质蛋白、核黄素，还有钙、磷、铁等微量元素。鸡蛋的蛋白质属于乳清蛋白，它是人体吸收率比较高的蛋白，因此蛋白是生活中补充最佳的选择。鸡蛋中的钙是碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分。所以，经常吃鸡蛋，具有补充蛋白、补钙、补充维生素的作用。

今天整理出六道鸡蛋好吃的做法分享给大家，收藏起来学做着，即使每天做一款，都有新鲜感，灵活搭配烹调，家人也跟着尝尝鲜。

第一道：肉糜蒸滑蛋

这款蛋羹鲜香嫩滑，Q弹紧实，无论孩子还是老人，都能顺利咀嚼，好消化，蒸菜不上火不热气，是补充营养不错的选择。

具体做法：

第一步：将肉糜用碗盛起，调入盐、淀粉，少许胡椒粉抓匀，腌制片刻；

第二步：鸡蛋打散，加入1克盐，搅成细腻的蛋液；

第三步：将蛋液过滤两遍，滤出气泡和杂质后口感更嫩滑；

第四步：将腌制好的肉糜放在蛋液里，不要搅拌，肉糜不用太多，有20克左右提鲜增香就可以了；

第五步：蛋液碗里盖上一层锡纸或保鲜膜，放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸18分钟左右；

第六步：取出蛋羹，撒点葱花，表面淋上少许食用油和酱油即可。

第二道：薄荷叶煎鸡蛋

薄荷叶味道清新，有提神醒脑的功效，混合蛋液一起煎，健胃祛风，预防感冒，香酥美味，低脂又营养。

具体做法：

第一步：准备好薄荷嫩叶和土鸡蛋；

第二步：将薄荷叶浸泡片刻，洗净捞起，沥干水；

第三步：鸡蛋打散，放入薄荷叶，调入少许盐，搅拌均匀；

第四步：烧热煎锅，倒入食用油，油温升高时将蛋液倒入锅中，大火煎至鸡蛋凝固，两面焦黄色即可。

第三道：鸡肉肠芹菜煎鸡蛋

这道菜孩子超级喜欢吃，配菜可以灵活组合、也可以用火腿肠或是榨菜碎、也可以用牛肉或其它剁碎的蔬菜一起煎，非常适合老人和孩子食用。另外，芹菜气味芳香，具有散热、祛风利湿、健胃利血气清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。

具体做法：

第一步：备好食材，撕去芹菜表皮的老筋，洗净沥干水；

第二步：鸡蛋打散，鸡肉肠切粒、芹菜切碎待用；

第三步：烧热炒锅，倒入食用油，将芹菜碎炒香后倒入蛋液里；

第四步：蛋液里加入鸡肉肠、芹菜碎、调入少许盐拌匀；

第五步：再次烧热炒锅，锅里倒入食用油，将鸡蛋液倒入锅中；

第六步：煎至蛋片两面焦黄色，盛起装盘即可。

第四道：番茄鸡蛋面疙瘩

在寒冬季节，面疙瘩深受家中老少欢迎，一来它烹调快速，味道鲜美又开胃，一碗下肚立马就觉得浑身暖烘烘的，这样的早餐比吃包子馒头之类的面食更易消化。二来食材丰富，鸡蛋、蔬菜、面粉一起煮，吃下去一整天就有精神了。尤其是针对牙齿不好的老人和孩子，吃一碗面疙瘩，比吃一碗米饭都强。

具体做法：

第一步：备好所需食材，加点虾米增加香气，还可以补充钙质；

第二步：番茄去皮切薄片，鸡蛋打散，菜心洗净切碎、虾米洗净沥干水；

第三步：烧热炒锅，倒入食用油，将虾米炒至焦黄色，炒出香味；

第四步：接着倒入菜心梗和番茄，大火翻炒十几个来回；

第五步：炒至番茄起沙，倒入适量清水煮沸，煮面疙瘩汤水要足够，煮出来的面疙瘩才不会黏糊糊，有点汤水才好吃；

第六步：面粉用大盆盛起，慢慢加入清水，一边加水一边用筷子拌匀，拌成像面絮一样的形状就停止加水；

第七步：锅里汤水沸腾时，将拌好的面絮倒入锅中，搅拌均匀煮10分钟，再淋入拌好的鸡蛋液；

第八步：加入菜叶，充分搅拌均匀；

第九步：最后调入盐、鸡粉、少许香油，拌匀后即可盛起食用。

第五道：紫菜枸杞叶鸡蛋汤，这款汤特别好喝，味道鲜甜又简单，枸杞叶有清肝明目的作用，紫菜富含钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健，紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康。另外枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低，枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。这款汤低脂健康，营养丰富，适合一家老小食用。

具体做法：

第一步：备好所需食材，注意挑选紫菜时，尽量挑选包装好，有正规厂家生产的品牌，干净无沙，吃起来也爽口；

第二步：紫菜用清水浸泡软后再撕开，洗净后沥干水；

第三步：枸杞叶摘下来泡洗干净；

第四步：鸡蛋打散，调入1克盐拌匀；

第五步：锅里烧开适量水，加入紫菜煮沸，再淋入鸡蛋液，不要搅拌煮片刻，煮至蛋液成片状；

第六步：加入枸杞叶，搅拌均匀；

第七部：调入胡椒粉、盐、少许香油，搅拌均匀后盛起即可。

第六道：鸡蛋木耳炒黄瓜

这道菜好吃又好看，黄绿相间清爽低脂，黑木耳有被人们称为“素中之荤，荤中之素”，它的铁元素含量是猪肝的6-7倍，更甚至是菠菜的20倍之多，几乎是所有食物中含铁量最高的。黑木耳中含有大量的维生素和植物胶原，它们可以加速肠道的蠕动，促进肠道内宿便以及毒素的排出，防止因体内毒素堆积而产生的皮肤黑色素沉积等一些列问题。这两种物质可以有效的清除肠道里面的食物脂肪，预防肥胖。

具体做法：

第一步：备好食材

第二步：黑木耳浸泡软，黄瓜去皮切菱形片状，红葱头去衣后切片，鸡蛋划散成蛋液；

第三步：烧热炒锅，倒入食用油，将蛋液煎成蛋片，盛起后待用；

第四步：继续热锅，倒入食用油，将红葱头和黑木耳炒香；

第五步：接着倒入黄瓜片，保持大火翻炒十几个来回；

第六步：调入盐和蚝油拌匀，最后倒入鸡蛋片，翻炒均匀即可起锅。

学会6款鸡蛋的做法，下厨不发愁，营养又实惠，每天餐桌不重样

食尚煮易，一直坚持专注做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，每天准时在这里等您，不见不散！

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