炸茄盒
ZHAQIEHE
材料:
茄子2个,猪肉,姜末,盐,白胡椒粉,洋葱,生抽,面粉,淀粉,清水,油。
步骤:
1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,
2.洋葱切碎,放入盐、白胡椒粉,生抽、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
3.茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。
4.将猪肉馅填入。
5.鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。
6.锅放油,烧热,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉,将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。
7.快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。
甜辣茄盒
TIANLAQIEHE
材料:
茄子1根,馄饨馅100g,杂菜2汤匙,面粉1/2饭碗,泰式甜辣酱3汤匙,盐1茶匙,高汤1/2碗,水淀粉1茶匙。
步骤:
1.茄子切片,两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。
2.茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。
3.夹了肉的茄盒挂面糊,炸到金黄酥脆。
4.炸茄盒的油全部倒掉,煸炒杂菜后,倒入泰式甜辣酱,高汤,盐,煮沸。
5.勾芡后把茄盒放入滚一下即可。
香煎茄盒
XIANGJIANQIEHE
材料:
茄子2根,肉馅120g,鸡蛋1个,油,盐,面粉,淀粉,姜末,胡椒粉,料酒,蚝油,泰式辣椒酱。
步骤:
1.在肉馅中加入,的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料,顺着一个方向搅拌上劲, 腌制几分钟;
2.将茄子切成片, 其中两片一连不要切断;
3.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
4.将调制好的肉馅酿入其中;
5.淀粉和面粉按1:1混合, 加入一个鸡蛋和,的盐,再加入水调成稀稠适度的面糊,里面加入几滴油
6.烧热电饼铛, 在饼铛的底部刷层油;
7.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下, 让面糊将茄盒裹住;
8.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中,将茄盒煎至两面金黄即可
鱼虾小茄饼
YUXIAXIAOQIEBING
材料:
长条茄子250g,鱼肉200g,虾仁50g,油,盐,生抽,料酒,白胡椒,糖,醋,姜,剁椒,淀粉,蒜。
步骤:
1.虾仁用料酒腌制,洗净,鱼肉剁鱼茸
2.虾仁和姜片一起剁碎,和鱼茸充分混合,加盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用
3.茄子去皮,按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒
4.将肉馅均匀填塞到茄盒中
5.蛋打匀,加入生粉调成蛋糊
6.油烧至温热,将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油
清蒸茄盒
QINGZHENGQIEHE
材料:
长茄子200g,猪肉末150g,葱,姜,鲜小红辣椒,玉米淀粉,生抽,料酒,糖,盐,花椒粉,蒜。
步骤:
1.葱姜蒜切末,鲜红尖椒切小圈备用
2.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末,顺一个方向搅拌上劲
3.茄子斜切成夹刀片
4.在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅
5.全部填好馅后,排在盘中,放入开水蒸锅中,蒸制15分钟
6.炒锅上火加很少量的油,爆香蒜末和红椒圈,加入蒸茄盒后盘中的汤汁和,水,放入少许盐调味
7.加入水淀粉调成芡汁,将芡汁淋在清蒸茄盒上,放香菜叶装饰即可
微信号:lbydcf
蓝猪坊
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