油炸花生米是我爸喜欢吃的一种下酒菜了，香香酥脆，吃起来满口生香，回味无穷呢。当然这个油炸花生米在我认识的所有男性中，也没有几个是能拒绝的，我家孩子也忍不住，随后抓上几颗放在嘴里面吃啊吃，就当小零食来解馋了。下面就来给大家分享一款少油版油炸花生米，做法简单，吃起来更健康。

花生米又被称为“花生果”，它具有很高的营养价值，也被称为植物肉和人参果，里面含丰富的脂肪和蛋白质。花生是全世界公认的健康食品，红衣花生能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，促进骨骼造血机能，所以建议女孩子可以多吃花生。

外面的花生米都是油炸出来的，在家里做的话就比较浪费油了。我这个不需要太多油，不是油炸而是小炒哦。我觉得比炸的更香更脆！小火慢慢的炒，香味从里到外慢慢的都出来了，花生米的用处也非常的多，大家可以用来拌凉菜，或者是直接吃，当成下酒菜，都很不错的。

【菜名】：少油版炸花生米

【食材清单】：花生米，油，白酒，盐。

【烹饪步骤】：

1、先将花生米都准备好了，用清水清洗干净了以后再用厨房用纸把水分擦干。

2、 冷锅冷油，把花生米放进去以后开始用最小火加热，这里卖弄用到的食用油一定要比炒菜时候用的还要多一些才行。保持最小火，用筷子来回的翻动花生米。

3、 把花生米炸的微微变色，花生的表面都爆开。

4、 这时候就差不多，花生米已经6、7成熟了。把花生米捞出来，把油分沥干。

5、把控干的油分给沥干了以后再重新倒进锅里面，加热到8成熟。把花生米再复炸一遍，关火，复炸的时间不用太长，十几秒就行，关火了以后利用锅里面油的余温继续炸，等锅里面的花生米炸的颜色变深了就可以了。

6、 最后把油沥干了以后倒进盘子里面，撒上少量的盐。

7、喷上少许的白酒，晾凉了以后就可以吃了。花生米炒至九成熟即可，因为出锅的时候还是很烫，自然就会熟透了。香酥爽脆，越吃越想吃！下酒必备，吃面喝粥凉拌菜都可以配上一碟。

【小贴士】：

1、生花生米洗净后加盐水浸泡，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。

2、我们油炸的时候注意火候，一定要用最小火来炒，不然花生米很容易糊掉，吃起来就非常的苦了。

3、趁热淋上1勺白酒增香降温，翻炒均匀后就可以出锅了，这样做出来的花生米更加的酥脆，完全不会发软，想要花生米放得不发软，淋白酒这一步也非常的关键。

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