大盘鸡

食材：鸡、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油或老抽、盐、料酒、啤酒、味精。

做法：

1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切块，洋葱切块。

2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出。

3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香。

4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒。

5、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒。

6、倒一听啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮。

7、炖到汁收得差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）。

8、汤汁控制在你需要的程度。

9、加味精或者鸡精出锅即可。

粉蒸肉

食材：带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。

做法：

1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

2、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3、与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5、用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

伴鱼绘本

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青椒肉丝炒香干

青椒肉丝算是家中常备菜品，一般谁家都会时不时来这么一盘菜。香干用酱油和香料煮过，很香，用来炒肉或素炒，配点青椒，特别下饭。

食材：香干5-6片、青椒2个、里脊肉300克 、玉米淀粉、料酒、植物油、蒜 、葱、姜、十三香、胡椒粉、薄盐鸡精、盐。

做法：

1、青椒，瘦肉，香干洗净备用；

2、把肉切丝，加入1茶匙玉米淀粉、料酒，适量植物油，拌匀腌制15-30分钟；

3、青椒切丝备用。

4、香干切丝备用。

5、准备好姜葱蒜。

6、锅里入油。炒香姜葱蒜。肉丝倒入锅内炒到变色倒入青椒和香干。

7、加入少量十三香、胡椒粉、薄盐鸡精和盐翻炒均匀。

8、最后装盘即可。

鲜嫩可口的美味家常菜肉末豆腐

豆腐是老人的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物，豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。皮肤粗糙的人经常食用豆腐非常好，脑力工作或者经常加夜班者也可以多多食用。

肉末豆腐是一道传统又美味的家常菜，吃起来鲜嫩可口，今天我们就来共同学习一下肉末豆腐的做法吧！

做法：

1、豆腐倒在盆里用开水浸泡一会儿，这样豆腐不容易散。豆腐切块，切葱花和姜片。

2、锅内下油大火加热到五成时，倒入葱花、姜片和干辣椒煸炒出香味儿。

3、闻到香味后迅速的下猪肉末翻炒，等到肉末变色即可加入少量料酒和盐。

4、大概炒7分钟左右后，把豆腐小心的倒入锅中，注意千万不要弄碎。

5、加水至水位没过豆腐，锅中加入一勺生抽、老抽、两勺豆瓣酱。

6、大火烧开后转为小火慢慢的焖煮，翻炒的时候一定要轻轻的翻动，防止豆腐弄烂。

7、尝味道后，酌情适量加入盐和些许的 糖，接着开火收汁，出锅装盆是撒上点葱花做点缀。

小贴士：

用豆瓣酱烧的肉末豆腐，超级下饭哦！喜欢吃辣椒的话也可以做成香辣口味的，多放一些干辣椒，吃起来咸香麻辣非常的开胃。如果不喜欢把豆腐炖的太散，切的时候可以切得稍微大一些。

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