买回来的长茄子在家里面这样做才能更好吃，今天我来教会你。

食材：

长茄子、大蒜、生抽、酱油、陈醋、盐、玉米淀粉、花椒、干辣椒、香菜、白芝麻、食用油

做法：

首先把买来的长茄子清洗干净，去掉根部从中间切开，先一分为二再二分为四，然后去掉长茄子里面的瓤再改斜刀45度切成菱形块，全部切好后放入盆中加入清水，防止长茄子氧化变黑。再准备剥好的大蒜改刀切成片，香菜切成段备用。

接下来再调个料汁，准备一个空碗加入半勺生抽，酱油，半勺陈醋，大半勺白糖，一小勺盐，用筷子充分地搅拌均匀备用。把长茄捞出控干水分，撒入适量的玉米淀粉搅拌均匀，使玉米淀粉均匀地裹在长茄子上面。起锅油温六成热下入茄子全程开大火炸，这样炸出来的茄子特别的酥脆。炸熟炸至定型后捞出，等油温再次升高后再次把茄子下入锅中复炸一次，炸至金黄酥脆后捞出控油。

锅中留底油，下入花椒、蒜片、干辣椒翻炒出香味之后下入炸好的茄子，再倒入调好的料汁搅拌均匀，然后撒入香菜段和少许白芝麻翻炒均匀即可。如果我的文章对您有帮助的话记得收藏点赞转发分享，等哪天想照着做了点我的头像可以观看更多的美食文章。再忙再累记得按时吃饭。祝您身体健康，万事如意，我们下期再见。

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