导语：隔着老远就能在店铺外面闻到一阵炒料的飘香，浓浓的香气吸引每一个人走进店里品尝这份美味。而它就是南宁的特色小吃—老友粉。

说到老友粉，可算是南宁的一绝。把酸笋、豆豉、肉、辣椒等食材一起丢进锅里爆炒，炒出香气之后加入浓汤，最后放入米粉，一碗热气腾腾又香气四溢的老友粉就出锅了。

或许它没有螺蛳粉那么有名，但它一定闻起来更香。通过炒料迸发出的香气更具有烟火气，而且香味更浓郁，还没吃到粉，肚子里的馋虫就开始叫了，迫不及待想要品尝它。

老友粉更绝的地方就是它的豆豉，许多人都闻所未闻，甚至没有怎么吃过。然而这在老友粉里必不可少，豆豉原本只是黑色的一小颗如同豆子一般，然而进入锅中爆炒之后，它散发出浓郁的香气，混合着辣椒，简直都可以当一盘菜了。豆豉特有的香气，融入进粉里，让粉的口感更为多元化。

而老友粉这个名字来源也非常深远，相传是一位老翁常去一个茶馆喝茶，然而有几天因为感冒没有去，茶馆老板十分挂念他，因而特地给老翁煮了一碗用辣椒、蒜末、豆豉、酸笋等煮成面条给他送去。老翁吃了之后出了一身汗，感冒也好了。最后老翁给茶馆老板送去”老友尝临”的牌匾，纪念这碗美味的粉，也纪念这份珍贵的老友情，所以这碗浓香的粉就得名”老友粉”。

这样一碗具有典故的粉，粉中有情，粉中有感。而且具有深刻的南宁情怀，南宁味道，不仅是南宁人，甚至是很多外地人的味蕾，都被它深深抓住了。

老友粉一般运用切粉煮成，和很多其他粉的口感不一样。切分是一种扁平形状的粉，而桂林米粉亦或是螺蛳粉，通通选用得都是圆形的粉，而老友粉用切粉煮成，可以更好地挂住汤汁，并且吸收了汤汁和油香，让粉更香，更有味道。汤汁留在切粉的表面，让粉和汤一起进入胃中，这更让老友粉开胃非常，老友粉酸辣可口，因其配料的特殊，冬天吃了它可以驱寒，夏天吃它也是开胃可口，四季皆宜。吃起来就是一份酣畅淋漓，甚至可以驱散你的风寒，不仅是味蕾上的享受，也是身体上的愉悦。

不仅如此，它也非常具有民生气息，在南宁的大街小巷都遍布老友粉店，它们或精致或平凡，无论你的身份多么高贵，都会一起坐在具有烟火气的店里享受一碗老友粉，享受那一刻的平凡之中的点点温暖。

而且老友粉在寻常生活中也非常容易进行自己制作，不像是螺蛳粉等特别讲究各种搭配，只能购买成品回来自己煮。老友粉的材料非常容易购买，集市上随处可见，只要你按着食谱，总能做出一碗飘香的老友粉来。正宗与否不一定是关键，关键是它易于复制，更能满足日常生活的需要。

而老友粉作为南宁的特色屡次出小吃现在各大节目中，《天天向上》里的主持人品尝了老友粉都纷纷为之沉醉，并且连声称赞。连品尝过多种美味的主持人都拜倒在老友粉的“石榴裙”之下，可见它的魅力之大。

相信老友粉在不久的将来也一定能够让更多人知晓，受到更多人的喜爱，成为新一代的网红粉。

作者：橘瓜

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