苦菜是一种野菜，也是一种盲人中草药。它的学名是白花败酱，还有许多别名，如白花败酱和苦叶菜，在我们家乡被称为菊苣，因为叶种子的形状和苦味，另一个名字是甜菊苣。这是一种多年生草本植物败酱。它分布于中国东北、华北，华东，华南和西南地区，主要生长在森林边缘、山脊、花园、山坡和路边的潮湿地区。有一种民间说法，苦味蔬菜在花，很香，很难吃。苦蔬菜在叶，是苦的，它们经常像人参补品一样食用。在我们的家乡，近年来果树上有很多苦味的蔬菜，这在以前的几年里已经不再随处可见了。野生的苦味蔬菜不像果树上的那么绿，而且看起来很不显眼。然而，在物质匮乏的时代，他们也是餐桌上的常客。

败酱主要以其嫩茎和叶，食用，后者营养丰富，但味道有点苦。还有一种独特的陈酱气，它是一种营养和食疗的新蔬菜，很受人们的欢迎。因此，光靠采集野生的是不可能满足市场需求的，而且是人工栽培的(因为它也可以作为蔬菜等药材)。另外，由于黄花败酱适应性广，抗逆性强，其枝条和叶生长旺盛，其最大特点是再生能力强，易于栽培，市场前景良好。

温馨提示：大规模种植前必须了解一下当地的消费情况。

1.败酱特征特性

白花败酱的分类和品种

白花败酱可分为两个品种：白色花白花败酱和黄花白花败酱。花白花败酱的其他地方被称为胭脂、苦斋和鹿肠。败酱草也有许多别名，如龙牙、野野秦、鸡肠、山白菜、草等。(似乎我们的家乡没有一个有这个名字，所以每个人都有相应的座位)。

2.白花败酱的形态特征及生长发育

白色花败酱地下茎细长，地上茎圆柱形直立，高20 ~ 100厘米。此外，它的节间很长，上部是光滑的，下部有倒白色的粗毛。它的茎很脆，容易折断，所以可以看出它的截面是中空的。叶， 花白花败酱的基部是簇状的，叶是长椭圆形的长柄。茎上的叶是一个椭圆形，与叶，相对，长3 ~ 10厘米，宽1.5 ~ 5.0厘米，边缘有粗糙的锯齿，两边有粗糙的毛。叶的顶点是尖锐的，底部是狭窄的。下叶有翼，而上叶几乎无柄。白色花败酱是一个花序列与伞圆锥，它是终端或伞状腋生。有4个花冠，5裂，白色，子房3室。果实瘦果状，倒卵形，基部附着于膨大的圆翅膜状苞片。苞片近圆形，直径约5毫米。

黄花败酱的根茎相对较厚，其茎呈圆柱形，黄绿色或黄褐色，通常有倒生的粗毛。它的高度可达70 ~ 150厘米，而且很脆。断裂后，可以看到横截面中央有骨髓。黄花白花败酱的叶是大的，椭圆形和长柄的。它的基部叶对生，有短茎或接近无茎。叶片羽状分裂，5 ~ 11瓣披针形，顶部无毛或有毛，尖尖，叶边缘有不规则的粗锯齿。顶部是学生承诺的伞状聚伞的花序列，花冠为黄色。花直径2 ~ 4毫米，上端有5个裂片和4个雄蕊。长方形瘦果有3条边，长2.5 ~ 3.5毫米，宽1.7 ~ 2.2毫米，无翅苞片。

3.黄花败酱对环境条件的要求

败酱相对耐寒。田间栽培，在-6时生长正常，但在20 ~ 30时最适合白花败酱的生长。白花败酱喜湿但不抗旱，因此要求兼顾土壤的保水性和透气性，否则不利于根系的生长。白花败酱耐阴，所以最好种植在森林的斜坡上。白花败酱不应该暴露在阳光下。如果在平原夏天种植，需要用遮阳网覆盖。

(二)白花败酱栽培技术

(1)培育壮苗

采用种子繁殖这种方法适合大规模栽培模式，如果没有无性繁殖种源，也可以使用。在南方，它主要在冬天播种，也可以在春天播种。春播是中国北方的主要种植方式，如果采用设施栽培，播期可以适当提前。应选择灌溉和排水方便的土壤，肥力为中上壤或砂壤土。建议每亩施腐熟农家肥1500 ~ 2000公斤，苗床宽度140 ~ 150厘米，并浇足水。播种前，种子应在晴天翻转1 ~ 2天，然后在清水中浸泡24小时。播种量为1g/m2，播种后覆盖少量细土。当幼苗长到4 ~ 5厘米时，开始疏伐，保持植株间的距离在4 ~ 5厘米，遇干旱时，用浓度约10%的稀粪便浇灌一至两次。当幼苗长到4 ~ 5片叶子时，可以移栽。

根状茎繁殖

选择在春秋两季挖根茎，做成10 ~ 15厘米的根段，按行距30厘米开沟，深度5 ~ 8厘米。然后沿沟渠将根段整平，保持植物间距为16厘米，完成后用5 ~ 8厘米厚的土覆盖，然后轻轻压制，最后倒入足够的固根水。

扦插繁殖方式

扦插时，可以用疏松的壤土、湿沙或水作基质，顶端有2 ~ 3个枝条的粗壮枝条作插条。如果你在壤土上切割，你应该注意随时耕作土壤并浇水。标准是保持苗床湿润。插入后约10天，关节开始生根。

2.选地、整地、施基肥和种植

首先，我们应该选择灌溉和排水方便、腐殖质丰富、酸碱度在6-6.5之间的壤土或砂壤土。结合深耕，建议每亩施腐熟农家肥1000公斤，钙、镁、磷30公斤，硫酸钾30公斤作为基肥。要求耙平并做成100 ~ 140厘米宽的犁沟，犁沟的长度必须根据耕作的实际情况确定。种植时，尽量不要伤害根部。蔬菜按(30 ~ 35)(20 ~ 25)的行距大小分大小苗分畦种植，每穴一株，每亩地可种植7000 ~ 8000株左右，种植后要注意充分浇水，以保证成活。

3.栽种后田间管理

进行化学除草

注意，种植3天后，建议每亩地喷洒500倍50% 丁草胺乳油进行化学除草。当封育后杂草较多时，建议使用50毫升6.9% 威霸水乳剂，每亩土地加水25公斤。您可以选择在边界表面均匀喷洒以清除杂草

肥水的管理

白花败酱种植成功后，建议每亩施3公斤48%三元复合肥和3公斤尿素，加水后喷施。这是一种促进幼苗生长的追肥，10天后应该再次追肥。茎叶采摘后，应根据具体情况和松畦面的情况，每亩及时施用80 ~ 100公斤精制有机肥。由于白花败酱不耐旱，当天气干燥时，我们必须注意浇水，尽力保持土壤湿润。在雨季，要及时排水以防积水，这样可以促进植物的正常生长发育。

采取遮阳措施

凉爽潮湿的环境有利于白花败酱的枝叶生长。因此，要求从6月到8月在边境设置遮阳棚，以避免强光照射。竹子和木头可以用来搭建框架。此时，棚子的高度应在1.5米左右，上面应覆盖一层塑料遮阳网。同时，犁沟表面应通风透气，这要求采摘方便。

及时修剪

由于黄花败酱生长旺盛，在生长后期，茎叶会重叠，不利于通风和透光，必然会影响植物的生长。因此，此时应清除和更新植物基部附近的老枝叶，同时应添加有机肥并起垄，以利于花园的通风和通风，增强黄花败酱的抗病性。

做好病虫害防治工作

蚜虫和粉虱应该用吡虫啉和阿克泰混配水来控制和喷洒。建议使用反食腐动物或农场音乐来预防和治疗跳甲。建议用扑尔敏或施乐控制灰葡萄孢。建议使用金雷多米尔或石膏来控制白锈。炭疽应在发病初期喷洒甲基托布津或坦特灵，每7 ~ 10天喷洒一次，连续喷洒2 ~ 3次。

采收必须适时

当黄花败酱新枝长到5 ~ 6节时，可以收获黄花败酱的嫩茎和嫩叶。主枝茎叶采摘后，根块能促进侧枝生长，心叶增殖。在生长旺盛期，白花败酱每2 ~ 3天采收一次，全年均可采收。

(三)败酱加工利用

(1)利用方法

1.食用

将白花败酱的嫩茎叶放入沸水中，煮约2分钟，取出，用冷水浸泡10 ~ 12小时，以去除苦味，然后制成馅料，活炒后蒸熟即可食用。

2.药物

白花败酱草全草应挖、晒干或磨成粉末备用，鲜草也可捣碎外用，具有清热利湿的作用。

3.可用作饲料

这些材料不仅可用于绿色饲料，还可用于青贮和干燥。白花败酱可以替代和替代大量的浓缩饲料。白花败酱草绿色饲料可以喂养母猪、牛、羊和兔子，提高繁殖力和泌乳量。同时，它可以防止牲畜便秘。如果你喂蛋鸡，你可以增加鸡蛋产量。

具有经济价值和保健功能白花败酱具有很高的营养价值和药用价值。白花败酱也是一种天然抗氧化剂。其浸出液具有很强的抗菌作用。一种物质可以从黄花的白花败酱种子中分离出来并应用于医药。白花败酱可以深加工，可以制成芳香可口的速冻食品或饮料。经常食用具有降低血压的作用，是家庭和餐馆中的一道美味佳肴。提示：脾胃虚弱者不宜进食。

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