烤箱料理丨超好吃的烤猪肋排，外焦里嫩香喷喷，一口停不下来，做法简单

超市的猪肋排品质一直以来都相当不错。特价的时候价格更是划算，也算是每次特价必买的商品之一了。

其实它就是带骨的三层肉，料理方式有煎、炒、烤等方式，不过感觉还是最适合用烤的了。大火快炒的排骨也可以，不过难得这么大块原肉剁成小块感觉又有点浪费。

通常一包里面会有三大条猪肋排。买过好几次大概都是这样配置：两条带骨一条全肉。

将其分段成适合进烤箱的大小，接着放在铝箔纸上面（烤箱很大就略过这步吧）

接着开始调味，用到的是图中的三罐调味料，五香粉、胡椒盐、红椒粉。

胡椒盐可以用盐与胡椒取代，五香粉个人觉得可以增添香气，不建议替换。

红椒粉，也可以换成迷迭香、孜然粉亦会有不同风味。另外也可以不加红椒粉改成蒜泥，最后成为蒜香猪肋排亦很搭。

两面都铺上各种调味料一层，可将猪肋排表现切小痕或戳洞让其容易入味。

调料都上去了以后，就可以把猪肋排用铝箔纸整个包起来放进冰箱。建议静置8小时以上，据以往经验放到1天会更入味，更棒。

接着就可以放到烤箱里了，上下火，150度烤2个小时。这一步将整个肋排烤熟，铝箔只要注意完全密封不要有破洞，这步骤很关键。

如果铝箔没有密封，肉汁会被烤干，肉质就会变得比较干不多汁。

低温长烤这一步骤也可以用煎、炸、水煮替代。不过最后还是觉得用烤箱最简单也不容易失败。

第一次烤完取出长这样，很多的汁水都被蒸腾出来了，但肉质软嫩。骨头松动，轻轻用筷子一夹就骨肉分离，这样就代表成功咯。

汁水可以留下来，之后浇在肉上或拌饭都超赞。

接着拿出BBQ烧烤酱，美式烧烤酱都可以，或者涂蜂蜜也很OK。

将其抹在肋排上面，只要抹一面就可以了。

涂好后再送入烤箱，上火，200度烤5-10分钟，视烤箱火力不同做加减。

但不要超过15分钟，不然上层都会焦掉。

成品，外焦里嫩香喷喷，放在米饭上真的是绝配，这个绝对可以吃掉2碗饭。

总结一下：

1.先用调味粉醃肉，调味粉的组合可以自行斟酌，建议五香粉、胡椒、盐为基底再做变化。

2.铝箔纸包覆注意不要有破洞或不密合，以免低温长烤时水分过度流失。

3.上火 酱复烤勿过久，以5-10分钟为佳。

掌握以上几点，相信烤猪肋排也可以成为一道拿手好菜。

趁烤箱料理的时间，再去准备别的菜也是刚刚好的。

食谱分享就到这里结束，希望这篇文章你们会喜欢。

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