秘制茶油荷叶粉蒸肉
原料:
(五花肉500克) (糯米150克) (八角粉3克) (胡椒粉3克)(料酒5ml)
(生抽老抽各5ml)耗油(5ml)(茶油5ml)(鸡精2克)
(干荷叶)
做法:
1、将锅大火烧热,直到锅内没水分为止。调成小火,将糯米(不要洗保持干燥)
倒入锅中。
2、炒至糯米变成微黄色待用。
3、将炒好的糯米自然冷却后,用搅拌机打碎,将糯米打成细腻的米粉。
4、把五花肉切成3毫米厚的骗子,将(八角粉3克)、(胡椒粉3克)(料酒5ml)
(生抽老抽各(5ml)耗油(5ml)茶油(5ml)(鸡精2克)搅匀后腌制20分钟。
5、将打好的米粉加入腌好的五花肉中,用手(家里条件好的带一次性手套)抓伴均匀。
6、蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话,可以放纱布)。没有纱布的话,拿一个平盘,将腌好的五花肉码入盘中,没有蒸笼拿炒菜的锅,下面放几根筷子,平盘放筷子上面蒸 。
7、蒸锅中尽量多到一些水,免得水烧干了把锅烧坏了,大火烧开水后调成中火,放入搅拌好的五花肉,盖上盖子,蒸40分钟即可,想要肉烂一些可以加至1小时左右。
个人喜好,在肉里放一些红薯,红薯去皮切成滚刀块,和肉一起腌制。
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