虾仁半斤、猪肉末200克、白菜大约500克，姜、葱、食用油、十三香、盐、料酒、酱油、鸡精

做法：

虾仁切粒，白菜切碎，挤干水分，姜、葱切末，搅拌在一起，放些料酒、十三香、酱油、鸡精。可以等面和好了放盐，放早了出水太多

用料

白菜两颗

饺子皮适量

盐味精适量

胡椒粉适量

油适量

做法

1/10白菜洗净晾干

2/10剁碎白菜

3/10加盐

4/10揉搓后放一边出水

5/10白菜馅加盐味精和胡椒粉调味

6/10拿出准备好的饺子皮，包饺子

7/10捏成花边

8/10入锅蒸，大火七八分钟就可以

9/10出锅

准备好白菜和木耳，白菜只要叶子，木耳用水泡发。今天很简单，就用白菜和木耳包饺子。

2、500g面粉中加入250g水（天冷的时候尽量用温水），揉成面团，饧30分钟到60分钟（现在天气比较冷，最好饧60分钟）。

3、把白菜和木耳剁碎备用。

4、调馅。白菜和木耳放到一起，然后放入葱姜末、酱油、油、盐、味精搅匀（白菜没有挤水，所以什么时候包饺子，什么时候再调馅）。

5、开始分剂子、擀皮、包馅。

6、饺子包好后，在锅中加入水烧开，放入饺子煮熟即可

原料

大白菜 适量鸡蛋 适量粉丝 适量盐 适量大葱 适量生姜 适量

方法

1将粉丝提前泡好，沥干水分，切成碎末；大葱、生姜切成碎末；

2鸡蛋打散，锅里放油，油热后放入鸡蛋液，煎至两面金黄，切碎；

3将白菜洗干净，切成碎末，放盐，腌制五分钟；将腌好的白菜放入纱布挤干里面的水分；

4将白菜，鸡蛋，葱姜末、粉丝放在一起，并加入适量的生抽、盐、植物油，沿同一方向搅拌均匀。

素饺子（油面筋白菜馅）

用料 ?

白菜 适量

油面筋 适量

豆腐干 适量

干香菇 适量

十三香 一点点

盐 一点点

素饺子（油面筋白菜馅）的做法 ?

所有材料切碎（我是用料理机搅拌碎的 2秒搞定）

白菜用盐腌一会去除多余水分 挤干

可以切碎腌 也可以腌好再切 随意?

油面筋撕碎用热水烫一下 ?挤干水份

干香菇泡水后挤干切碎

热锅热油下香菇碎炒香 然后关火?

把其他材料全部放进去搅拌均匀 放点十三香和盐?

因为我用的豆腐干是卤味的 所以盐味自行调整

白菜素饺子馅的做法是什么？用白菜为主料制作饺子馅，首先白菜需要进行脱水处理，脱水的方法常见的有两种，第一种是用盐腌制的方法，第二种是把剁好的白菜馅焯水。这两种方法都可以取出白菜中多余的水份。其次就是通过添加辅助食材让馅料的颜色更加丰富。

====白菜素饺子馅家常版====

准备食材：白菜，黑木耳，胡萝卜，香芹，葱花，生抽，盐和味精色拉油和香油。

制作方法：1.大白菜去掉外皮冲洗干净，先去掉白菜根部，再把白菜切成两半，最后在斜着切两刀，把白菜心中的硬根去掉。从白菜根部开始先切成白菜丝，在剁成碎末。剁的时候要注意，直接剁会造成白菜到处飞溅，可以用压刀法剁。就是刀尖不离开案板，刀根提起来在压下去。这样可以有效的防止白菜到处飞溅。

2.剁好的白菜放在小盆中备用，黑木耳用开水泡发，泡发后的黑木耳洗净，用同样的方法把木耳剁成碎末备用。胡萝卜洗净去皮，先用擦丝器擦成细丝，再剁成碎末，把剁好的胡萝卜和白菜放在一起，香芹不要太多，两根左右即可，洗净剁成碎末和白菜胡萝卜放在一起。

3.在白菜碎末中加入适量的盐拌匀，静置20分钟左右，这个时候白菜和胡萝卜，芹菜中的水份就会通过盐的渗透压作用流出，用手把腌好的白菜馅攥成小团，挤出馅料中多余的水份。在和黑木耳一起拌匀，再加入适量的生抽，香油，色拉油拌匀，最后放入盐和味精调味即可。葱花要包饺子时在放。

白菜素饺子馅的做法分享完了，再简单的说一下饺子面的做法：饺子面需要用好一点的富强粉。一般会写什么特精，高筋之类的，这样的面粉包饺子不容易破，更耐煮。和面时用温水和面。饺子面不能太硬，太硬包不进去更多的饺子馅。和成面团后一定要饧面在揉面，不能直接包。

总结：我和大家分享的是纯素馅的白菜馅，还可以加一些鸡蛋或者虾皮之类的食材，当然如果有特殊信仰就不用放了，如果只是单纯的不吃肉，放些鸡蛋或者虾皮口味更好吃。馅中放了少量的香芹，能够很好的提升馅的风味，别放太多，放多了就会喧宾夺主，变成芹菜馅了。

大白菜素馅饺子的做法

食材用料

面粉 150克

大白菜 适量

葱碎 20克

姜末 8克

花生油 适量

猪油 15克

盐 适量

五香粉 适量

酱油 适量

香油 少许

水 适量

步骤：

面粉放入盆子。

放入适量的水，活成一个光滑的面团，松弛15分钟。

大白菜切丝。

放入少许的盐继续切碎。

攥干水分放入盆子，放入葱碎，姜末，花生油，猪油，酱油，无香粉，盐，香油。

搅拌均匀。

面团揉成一个长条。

分成小剂子按圆。

擀成饺子皮。

取一个饺子皮，中间放入大白菜馅。

包好饺子。依次包完。

水开后放入饺子，在水里放入一点油，这样煮熟的饺子不沾。

煮熟了捞出饺子。

完成，装盘上桌。

小贴士

大白菜馅饺子容易出水，切馅时放多盐，因为是素馅的，所以我放了猪油。

精面粉2斤左右、虾仁半斤、猪肉末200克、白菜大约500克，姜、葱、食用油、十三香、盐、料酒、酱油、鸡精 做法：

1、先作馅，虾仁切粒，白菜切碎，挤干水分，姜、葱切末，搅拌在一起，放些料酒、十三香、酱油、鸡精。可以等面和好了放盐，我放早了，还是出水。

2、和面用了温水，成团后盖上布放置10分左右。搓条状，切小块，擀皮，包馅。大众饺子的包法啦。

3、饺子包好了，大部分冻了起来，有时候回来晚了，来不及买菜做饭，煮一碗，比超市的好吃多了。

　饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。下面我为你整理了一些大白菜饺子馅的做法。

　大白菜馅素饺子馅的做法

　1.大白菜一棵，分成两半，把根部切掉

　2.把白菜切成宽条，放在切菜器里(有种做广告的嫌疑，嘿嘿)

　3.切菜器真的很好用，转动几下就成了，省得剁菜的功夫，桌面也很干净，不会看到白菜末到处都是。

　4.弄好的菜馅儿上放些盐，放置五分钟

　5.放盐后白菜出了很多汤，刚才满满一大盆，现在要把出的渗出的汤挤掉

　6.妈妈不能吃全蛋，所以要做两种馅儿，一种只是蛋清的，一种全蛋的

　7.依次把辅料放入，炒的鸡蛋碎，少许鸡精、香油、五香粉、盐、葱末、姜末，做了两种馅儿得饺子，都是给妈妈做得，血脂高的可以多些享用，因为是纯素馅儿，O(∩_∩)O

　猪肉白菜饺子的做法

　1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟

　2.然后，加入凉水泡1，2分钟

　3.用漏勺捞出攥干

　4.都攥干之后放入盆中待用

　5.放入肉馅，白菜，切碎的葱

　6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦

　7.开始包了，就不上包法了。每个人包法不同嘛。直接上成品，我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的，所以看起来饺子比较多

　8.来个特写。猪肉白菜滴。

　9.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可。

　10.已经飘上来了，可以捞出来了

　11.用笊篱捞出来，我吃了一口真好吃哈。

　12.里面的大馅。

　沾着酸辣的蒜酱真是不错

　白菜的食用方法

　1.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。

　2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。

　3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。

　4.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。

　5.煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。

　白菜猪肉饺子馅

　饺子馅要想做的好吃，选肉这一步也很重要，肉选的太肥了吃起来会比较腻人，太瘦的`肉吃起来又比较柴，一般我都喜欢选用这种梅花肉，梅花肉肉中无筋，瘦肉和肥肉的比例也刚刚好，这块猪肉也是猪身上最嫩的一块肉，所以包饺子是最适合不过了。

　第一步：首先准备2个八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮开后把花椒水过滤一下放凉备用。

　第二步：猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，先把肉切长小块，在把肉剁成肉泥。猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。

　第三步：接下来调味，加入盐，生抽，蚝油，鸡粉，糖，顺着一个方向搅拌上劲5分钟，把调味料和肉馅充分的融合在一起。接下来往盆内加入一些姜末，过滤后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅黏稠感觉到有阻力的时候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。

　第四步：接下来把洗干净的白菜控一下水分。

　第五步：白菜叶子先切条在切碎，白菜切碎后先加入一点食用盐，把白菜腌10分钟.

　第六步：把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉馅里，在加入一些葱花。

　第七步：把白菜和肉馅充分的搅拌均匀，最后再加入一点食用油，油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩，好了这样我们的白菜猪肉馅就调好了。

　感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，再文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

　大白菜馅素饺子馅的小贴士

　饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想，我国祖先对此是多么的重视啊!无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。

大白菜饺子馅的做法：

备用食材：白菜1小颗，面粉300克，猪油1勺，食盐少许，生抽1小勺，老抽半小勺；第一步，先把面和好再拌馅，300克面粉加上200克左右的凉水和面，面团稍微柔软一些，静置松弛一会；第二步，白菜每片都洗干净，控水后，剁碎，加上点食盐杀出水，将其放入纱布中包裹起来，用力挤出水分；第三步，这个时候将面团整理成饺子皮，先将其揉搓光滑，然后分成小面剂子，再用擀面杖擀成边缘薄中间稍微厚一些的饺子皮，盖上保鲜膜防干；第四步，接下来拌馅，在处理好的白菜中，加上猪油、生抽、老抽，如果腌制的时候加盐多，这个时候就不用放盐了，搅拌均匀，馅料就做好了；第五步，接下来便是包饺子了，将馅料放入事先擀好的饺子皮中，捏好成型，抓个下入在开水锅中煮熟。香喷喷的饺子就做好了！

小白菜素馅饺子的做法如下：

用料：小白菜250克、盐2克、花椒粉适量、生抽适量、面粉250克。

1、碗中倒入250克面粉，和成光滑的面团，备用。如下图所示。

2、小白菜焯水，剁碎，加入适量盐，生抽等调味。如下图所示。

3、把揉好的面团切成小块，擀成饺子皮。如下图所示。

4、包饺子，煮饺子大概4分钟左右出锅装盘。如下图所示。

先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅

原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

主料

白菜适量

面粉200克

辅料

鸡蛋2个

韭菜适量

木耳适量

调料

香油2勺

玉米油适量

蚝油一勺

盐适量

姜末适量

1. 食材清洗，木耳泡好。

2. 切好备用。

3. 鸡蛋炒熟。

4. 姜末切好。

5. 所有食材放在一起，放入所有调料。

6. 拌匀备用。

7. 提前和好的面团。

8. 把面揉光滑，撮成长条分成均匀的剂子。

9. 擀成饺子皮。

10. 放入馅料，开始包饺子。

11. 全部包好。

12. 锅内加水烧开，放入一勺盐，这样煮饺子不会粘在一起。

13. 下入饺子大火烧开。

14. 素馅饺子非常好熟，飘起来就出锅。

15. 装盘。

16. 薄皮大馅的饺子，开吃吧。

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