又发现了一家粉店！

刚开就爆满

老板凭烧卤称霸柳州

半年时间分店开7家

用心筹备了2年

终于开出第一家干捞粉店

坐标：阳光100

价格：10元

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烧卤店开出的第一家干捞粉

半年时间开7家的烧卤店

粤丰烧卤在柳州开了十多家店，性价比超高，一直是柳州人午晚餐的首选之一。

从2000年开始老板就到广州去学习烧卤的制作，到今天已经有19年了，而问到为什么会从那么多种食物中选择烧卤？老板眉眼一挑说：没有什么理由，就是一直喜欢烧卤。

这大概就是食物和人的一种缘份，你说不上来为什么会喜欢这种味道，但是食物的记忆却深入到你的胃里。

老板在广州摸爬滚打了几年之后，终于找到了正宗的潮汕烧卤味道，而后带着广东的口味回到柳州。为了保证口味的正宗性，又能贴合本地人的胃口，老板在期间不断尝试精益求精。

终于在2012年开了第一家烧卤快餐店，没想到这两种组合这么受到柳州人的喜欢，生意刚开始就异常火爆，从此柳州街头的美味又多了一个选择。下班后懒得做饭，或是想要试试潮汕味道，都会来这里点上一份饭。

餐饮行业的快速发展，让许多商家开始使用速食的制作方式，或许是为了避免麻烦，或是为了提高效率，但是这样做出来的食物却总感觉少了点什么。

但是粤丰烧卤不一样，即使是在2013年分店快速扩张的时候，老板也坚持保持传统做法。所有的食材都是由中央厨房统一配送，最大程度的保持每家店口味的一致。而为了确保烧卤的新鲜程度，店里绝对不卖隔夜的烧卤，有剩下的烧卤都是当天处理掉。

就是因为这样的好味道，店里的烧卤基本4个小时就会卖完，上午刚刚出炉的烧卤，中午就会卖完。

筹备2年时间终于开业

在烧卤做到已经很成熟的情况下，酷爱烧卤的老板又开始搞事情，想要将味道很好的烧卤和柳州人最喜欢的粉结合起来，做出一碗好吃又不贵的烧卤干捞粉。

眼光很好的老板早在2年前就开始筹备，为了确定卤水的味道，期间2次飞到香港，3次来往潮汕。烧卤饭能够依靠各种烧卤的味道将招牌打出去，但是粉就不一样了。粉在加入卤水之后，烧卤卤水的味道多一份则咸，少一分则缺少特色。而坚持要找到契合味道的老板，终于在2年后的今天，开了这家店。

但其实也不总是很顺利的，要求很高的老板对于店铺的名字、色彩、位置，甚至是碗的形状都要做到反复的挑选和对比。本来可以提前开业的店，定制的碗都等了10天，对于细节的把控相当严格了，用心可见一斑。

可力丰烧卤干捞粉

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和外面的粉摊不一样

从外面看你绝对猜不到这是一家粉店

粤丰烧卤的第一家干捞粉店就开在阳光100小区的一个小侧门边边，尽管周边的粉店都开在临街的地方，但是可力丰还是选择了这个路过的时候很容易忽略的地方。

老板说“如果店的位置在很显眼的地方，就算大家都来吃也显不出我家味道有多好。我就是要开在这种边边角角的地方，还要吸引人来吃”。

店的外观也一点都不像个粉店，无论是招牌还是店名，没有一点粉的元素。老板说就是不想要让人感觉这是一个粉店，但是吃过之后会想要再来吃一遍。

精确到克的机器打卤水

要说到店里最特别的还是粉的做法。和传统干捞粉完全不同的是，这里的很多工序步骤都开始使用机器。

这都是因为店里的秘密武器——打卤机。使用机器打卤水的方式，让每一碗粉的卤水都精确到克，几两的粉兑多少克的卤水，真正的严格管控，保证出品的粉味道都是一样的，不会出现手抖或是手重的情况。

再加上机器拌粉的过程，每一根粉都能均匀的受力，不论是什么时候吃，粉的味道始终如一。

这种十分新颖的做粉方式，在柳州应该是第一家，反正我没见过，值得一试。

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料比粉还多的干捞粉

十年如一日的烧卤

可力丰的所有烧卤都是由粤丰烧卤的中央厨房统一配送的，烧卤的味道保持了和在粤丰吃到时的一致。

从潮汕学回来的烧卤做法，光是“烤”这么一个工序都需要1个小时左右，大烤炉烤制，四面受热均匀，严格的温度控制才能保证肉的口感。再加上特制的卤水，足够入味，每一口肉下去都相当满足。

最招牌的当然是烧鸭，烧鸭的皮香脆口，肉质又鲜嫩入味，一口下去足够销魂。

油鸡也是足够爽，腌制入味的油鸡在嘴里反复的打滚，肉质不柴还很顺滑。

处理干净的小肚也是又香又脆，切到大小均匀的情况下，每一口的味道都是刚刚好。

还有小编最爱的叉烧，肥叉的厚度很适中，半肥半瘦的叉烧吃起来一点也不腻。

每一分钟的味道都一样

吃之前记得加上一勺辣椒，又香又辣的粉和肉真是直击灵魂！

用机器拌出来的粉，浸满了卤水，每一口都是一样烧卤的香味。Q弹劲道的粉在吃之前记得要搅拌搅拌，让花生末也紧紧的贴着粉，口感更丰富。

和一般粉店配的酸笋、萝卜干不一样，这里的配菜是萝卜皮和油爆青椒，十足的餐厅范。

大大的萝卜皮脆口又解腻，刚好中和了烧卤的味道，让人感觉越吃越上瘾。

加上油爆青椒的辣味，相当满足柳州人的胃，一口配菜一口粉，吃的停不下来。

如果觉得不够重口的话，还有秘制的酱料可以选择，又香又辣的酱料加到粉里之后口感更丰富了，幸福感MAX！

虽然一整碗已经有7两那么多了，但是店里还可以免费续粉，食量大的男生也可以敞开肚皮了。

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