据我估计鸡蛋的三元时代不会持续过久,第一,“谷贱伤农”如果养鸡不能保本,养殖户会缩减养殖数量。
第二,夏天一到,鸡产蛋的数量也会减少。
因此,趁着鸡蛋价格低廉,变着花样吃鸡蛋是我乐意做的事情。就比如我最拿手的卤鸡蛋。一次多做点,早餐一次就能吃两个。
买了8块钱的鸡蛋,三斤不到,打算全卤了,鸡蛋清洗干净
冷水下锅
然后来准备卤料:香叶,桂皮,八角,白寇,草果,白芷,小茴香,干辣椒,上述香料适量。
再来准备调料,生抽五勺,老抽三勺,混在一起即可
冰糖十几粒。
鸡蛋煮熟后捞出过凉水剥壳备用
锅内水烧开后下入所有的香料及调料
倒入鸡蛋后再加入小葱三四根,生姜三片、茶叶一小撮增加香味。
大火煮开后转小火慢煮20分钟关火。
让鸡蛋在卤汁内浸泡一个晚上,来让调料入味。经过了一个晚上的浸泡,我的卤鸡蛋就做好了
,甜咸适中,香味浓郁,回味悠长。我这个手艺,去把地摊不知道能卖出去多少,会不会供不应求,哈哈。
结束语:我来把我的卤料再次分享一下,喜欢的拿去不谢。香叶,桂皮,八角,白寇,草果,白芷,小茴香,干辣椒,生抽五勺,老抽三勺,冰洋十几粒,小葱三四根,姜三片,茶叶一小撮。按照这个配方,你也能卤出满屋飘香的鸡蛋。
我是“有故事的美食”,明天见。
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