正宗又美味的罗宋汤啦！

准备好

牛腩肉500克、番茄2个、洋葱半个、胡萝卜半根、西芹3小根、大蒜1头、黄油25克、盐2小勺、番茄酱40克、百里香碎少许、罗勒碎少许、黑胡椒粉适量、水适量。

这样炖

➊ 牛腩肉洗净，在清水中浸泡4小时析出血水后捞出，切成小块，过沸水氽熟，捞出冲洗干净；

➋ 番茄、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜切小丁；

➌ 炖锅烧热，下黄油加热至溶化，然后下洋葱、大蒜煸炒出香，再下胡萝卜、西芹、番茄丁，翻炒至出汤，加盐、百里香、罗勒碎、番茄酱翻炒均匀，小火炖煮5分钟；

➍ 然后加入牛肉块炒匀，最后加入2倍的水；

➎ 搅匀后盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖40分钟；

➏ 最后开盖大火收汁，收至汤汁浓稠即可关火，起锅时加少量黑胡椒粉调味。

一碗热乎乎的罗宋汤，酸酸甜甜冒着热气，跟香蒜味的面包搭配简直是可以媲美煎饼果子老豆腐的存在。特别是这种温度骤降的晚上，准备一个简单的罗宋汤，就能让寒冷和假期综合征离你远远的。

需要的材料：

牛腩 西芹 红萝卜土豆 番茄 卷心菜 洋葱 番茄酱 （以上材料按照适用人数适量准备就可以了）

糖 盐 面粉 黑胡椒 柠檬 牛奶 面粉

罗宋汤的做法

1.将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

2.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁备用。

3.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

4.再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀，加入奶油调一下香味。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法。治愈寒冷和假期综合征，全都靠这一碗汤了。

食材：

卷心菜，洋葱，番茄，亨氏番茄酱，土豆，胡萝卜，红肠，黄油，橄榄油，盐。

过程：

1）土豆去皮切小块。

2）卷心菜洗净切小块。

3）胡萝卜去皮切小块。（不去皮也可以）

4）洋葱洗净切小块。

5）红肠切小块。

6）番茄去皮切块。（番茄在烧开的热水里泡2分钟，可以轻松去皮）

7）中火，黄油融化后，洋葱煸炒到变软。

8）中火，土豆、胡萝卜、卷心菜，用橄榄油煸炒3~4分钟。

9）中火，用橄榄油煸炒红肠2分钟。

10）中火，用煸炒红肠剩下的一点油煸炒番茄。

11）所有煸炒过的食材放进汤锅，加一大碗清水，大火煮开，再中小火炖15分钟。（卷心菜喜欢吃脆的，可以缩短2~3分钟）

（这个包装的番茄酱用起来很方便，挤一挤就OK的，以前买过瓶装的，做菜时候手油腻腻的，玻璃瓶有点拿不住。）

12）把番茄酱倒进汤里，搅拌均匀。（做罗宋汤，番茄酱的用量比较大，可以根据自己的口味来，喜欢罗宋汤有点甜味的，也可以加一小勺糖，我做的这个没加糖，感觉口感刚刚好）

13）加盐，调味。

反正到现在为止我们家一吃西红柿汤肯定就是这样端上来的，结了婚，老婆也很喜欢我妈做的这道菜。每次看见都兴高采烈地，因为她比较爱吃蔬菜，不像我有肉就行。因为这份没有用牛肉，也不加奶油，所以实在是算不上传统，但是比起传统罗宋汤，这份的味道我更喜欢。今天大叔下厨房教你做好喝的番茄蔬菜汤，希望你喜欢！

芹菜 4-5根、洋葱 1个、西红柿 4个、胡萝卜 3-4根

1、首先将西红柿切成小块，芹菜、胡萝卜、洋葱都分别切成小丁备用即可；

2、然后在汤锅里面倒一点油，将除了西红柿之外的所有蔬菜都放进去翻炒，直至蔬菜都均匀地裹上油；

3、接着将西红柿块也放进去，继续翻炒，至洋葱变色时加入足量水，没过所有的食材，大火烧开之后转小火炖煮2小时左右；

4、撇去蔬菜汤上的浮沫，同时起锅煮一些意大利面；出锅之后依据个人口味加盐或者黑胡椒，再将煮好的意面放到里面，然后就尽情享用吧！

看起来好像食材并没有什么特别之处，甚至调料也只有盐和黑胡椒，但是汤煮出来却是非常甜美的。因为洋葱、芹菜、胡萝卜煮过之后都是甜味的蔬菜，西红柿又加了少许的酸味，超级开胃超级可口。我最喜欢像图中这样放上萌萌的意面一起吃，一碗下去暖心又暖胃。

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