今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊新疆正宗大盘鸡的做法,以下观点希望能帮助到您。

答导语：大家都知道大盘鸡是新疆独有的美食，而且它的.做法也是非常的多的，那么大家知道它的家常做法怎么做吗，不如下面一起来跟我来学习吧。

大盘鸡的家常做法

大盘鸡的家常做法一

材料：

鸡腿肉、青椒、蒜、葱、姜、干红椒、土豆、八角、糖、盐、味精、料酒、豆瓣酱、老抽各适量。

做法：

1、鸡腿肉剁块，青椒撕块，姜蒜蒜切末，土豆切块炸熟，葱切段。

2、锅中放油，烧热，放入八角判州，姜末，干辣椒，葱姜蒜爆香。

3、放入糖翻炒至起沫，丢入剁好的鸡腿肉，翻炒。

4、炒至鸡肉变熟，加入炸好的土豆块继续翻炒，放豆瓣酱，放盐，料酒，老抽，味精，翻炒片刻，加水炖半个小时至40分钟。(水的量和肉平行)

5、打开锅盖，丢入撕好的青椒和葱段，继续加盖炖大概20分钟，关火即可。

大盘鸡的家常做法二

食材明细:土鸡、土豆400克、洋葱半、青椒5、干辣椒适量、花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、抽1勺、豆瓣酱1勺、盐适量、鸡精掘毁蔽适量

做法：

1.鸡治净剁同麻块状焯水洗净

2.姜、蒜、花椒、干辣椒放鸡块准备锅爆炒

3.土豆切与鸡块相同块状

4.青椒洋葱切块备用

5.熬糖色 6.鸡块配料起锅爆炒

7.至鸡块表面微焦放豆瓣酱抽炒匀

8.倒入些啤酒没鸡块烧再倒入土豆倒入剩啤酒烧转火焖20钟;我用料酒所我步骤:倒入料酒加适量清水没鸡块烧加土豆转火焖焖间相同

9.焖20钟倒入青椒洋葱炒匀

余族10.再烧2-3钟加少许盐鸡精炒匀即汤汁要浓稠即要收太干

答新疆正宗大盘鸡的做法步骤如下：

主料：新鲜鸡1只、悄源激土豆2个、洋葱1个、青椒2个、红椒2个、大葱1根、姜1块、蒜头5个、干辣椒8个。

辅料：香叶2片、八角2个、桂皮1片、花椒10克、丁香3克、山奈4克、草果2个、砂糖2匙、黑胡椒粉少许、郫县豆瓣酱1大匙、老抽1匙、味精适量、红油2匙。

1、准备材料。

2、锅下多点油小火爆香香料和干辣椒，然后捞出备用。

3、勺入砂糖或冰糖炒出糖色。

4、倒入鸡肉煸炒。

5、放入香料。

6、与郫县豆瓣酱翻炒一会，爆出香气。

7、加入适量的水，放入土豆块裂埋。并调味，老抽少启袜加一些以免成菜较黑。

8、适量加点红油让菜色更加靓丽。

9、就这样炖煮半小时。

10、炖至鸡肉熟，土豆熟糯即可倒入青红椒、大葱翻炒。

11、青红椒熟就能关火洒上洋葱丝搅拌一下即能上菜。

12、新疆大盘鸡的成品图。

答大盘鸡，属于新疆地区名菜，约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，且经济扮旅局实惠，日常生活中备受人们喜欢。

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法？大盘鸡为著名的新疆特色菜肴，曾经在新疆90年代风靡一时，有口皆碑。大盘鸡的做法是用三黄鸡、土豆、青椒。胡萝卜一个制作而成，味道鲜美可口。具体做法如下厅让：

材料：三黄鸡、土豆、青椒。胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒。

调味料：葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。

做法：

1、整鸡剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁。

2、土豆、青椒切块。

3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

5、放入土豆继续炖10分钟。

6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。

7、稍微翻炒，便可出锅了。

8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了。

大盘鸡怎么腌肉

大盘鸡怎么腌肉？大盘鸡鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。那大盘鸡怎么腌肉？

首先，把鸡剁成块，用水冲洗干净加入葱、姜、孜然、咖喱、盐、糖、料酒、酱油、鸡精腌制半个小时。

然后，把土豆、青红椒、胡萝卜、洋葱、西红柿切块，然后下锅炒至于八成熟。

其次，鸡肉的腌制也很讲究时间与做法。

最后，将腌制好的鸡快翻炒，加入调味料即可。

孕妇能吃大盘鸡吗

孕妇能吃大盘鸡吗？大盘鸡美味鲜为人知，而且富含营养价值，那不少女性好奇，孕妇能吃大盘鸡吗？

孕妇是可以偶尔吃一些大盘鸡镇指的，但是一定要注意不能放太多调料，尤其是辣椒等刺激性佐料，另外一次不能吃太多，大盘鸡容易引起便秘。孕妇在饮食方面一定要注意卫生，特别是肉类食物，要保证肉类食物的安全、新鲜，以免吃后引起身体不适。其次，孕妇一定要注意饮食的均衡，肉类等也要多样化，相互搭配，不可偏废，新鲜水果和蔬菜的摄入量一定要足。

答备料

主料：鸡一只

辅料：土豆两个、青椒两个、红椒一个，洋葱三世睁十克、大葱十克、生姜十克、辣椒少许、裤带面适量。

调料：豆瓣酱二十克、盐三克、鸡精两克、蚝油十克、生抽十五克、白糖三十克、胡椒粉三克、料酒十克

香圆返败料：八角两个、桂皮十克、香叶鱼片、花椒十粒、草果三个、良姜五克

新疆大盘鸡之步骤

步骤一、把鸡处理干净，清理干净橘颤内脏以及鸡脖子处的淋巴结，然后剁成大小均匀的块，放入碗中，加入姜片和料酒腌制去腥

步骤二、土豆去皮洗净，切成滚刀大块，青椒、红椒、洋葱切块、大葱切段，把香料用温水浸泡5分钟，然后沥干水分，把草果破开去籽

步骤三、起锅开火，放入少许油润锅，然后把白糖放入小火慢炒，融化后大泡变小泡，颜色黄褐色时加入一倍多开水，然后熬化就成了所需的糖色

步骤四、锅洗净，放入比炒菜多一点的油，下入腌制好的鸡块煸炒，把鸡块炒干水分，颜色焦黄倒出沥油。

步骤五、锅中放油，放入姜片、大葱爆香，再放入豆瓣酱、香料、辣椒炒香炒出红油，再把炒好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀

步骤六、加入适量的水，淹没鸡块即可，放入鸡精，蚝油，生抽，胡椒粉大火烧开，转小火焖烧，烧制鸡肉7分熟放入土豆一起烧

步骤七、当汤汁浓稠时，土豆8分熟后，挑出多余料头残渣，最后放入盐、青红椒、洋葱块，烧制断生即可出锅装盘，然后把裤带面用开水烫熟，放在大盘鸡旁边即可，美味即成。

答新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的'土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。下面给大家介绍大盘鸡的正宗做法，欢迎阅读!

大盘鸡的正宗做法

1、整鸡一只(约2公斤左右，最好是土鸡)，洗干净并剁成同样大小的块状;

2、土豆(又叫洋竽)三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉;

3、青椒5、6个，切成大小的斜块;

4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶;

5、皮带面(也有叫裤带面的，就是宽的手擀面条)。

大盘鸡烹饪步骤：

1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出;

2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色;

3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻;

4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色;

5、加入豆瓣，再握仿加入适当的食盐，快速翻炒几下，拆皮耐将豆瓣与盐翻匀;

6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开;

7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟;

8、等旅春土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可);

9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出

备注：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”)，醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的时，下皮带面拌上吃。

从上文，大家可以得知关于新疆正宗大盘鸡的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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