大米饭是多数中国人每天要吃的主食，虽然不像菜一样味道丰富，做的好吃也会让一顿饭更加美味，那么关于米饭的一些小常识和技巧大家知道多少呢？如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。

洁白又香喷喷的米饭

前期:

1、陈米加点精盐或烧热放凉后的花生油，立马煮出新米的味道，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。

2、放置时间过长的陈米，煮的时候加点啤酒，煮出来的米饭如同香米一样爽口~

3、用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。

4、洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

5、淘米前后均不应浸泡，淘米后如果已经浸泡，应将浸泡的米水和米一同下锅煮饭。

6、蒸之前把米在冷水里浸泡1个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分，蒸出来米饭会粒粒饱满。

淘米

中期：

1、煮饭用开水煮，快熟兼保住营养不流失~

2、蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入淘米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

3、煮饭的时候在米饭中加几滴醋，煮出来的饭更香更洁白，而且还能防馊！

4、在米饭中加入一点盐，少许猪油，煮出来的米饭香气四溢又软又松~

*加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%

蒸米饭

后期：

1、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善。

2、饭有了焦味，不要搅拌它，可将锅放在潮湿处，10分钟后，就没有烟熏气味。

3、煮面、粥的时候往锅里加几滴香油，不怕粘锅和溢锅。

4、隔夜饭有异味？加点盐水就可以啦~吃时口感像新饭

吃米饭

需要特别注意的：加油脂和盐都不要过多，以免增加额外的能量，餐后血脂更多地升高；增加额外的盐分会不利于控制血压和预防心血管疾病。

茶泡饭：

用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。《红楼梦》第四十九回，琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻里面有写到：“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”《中国烹调大全·古食珍选录》写：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”由此可知，茶泡饭的历史长久。

少许芝麻让清香的茶泡饭香味更丰富

做法一(简易)：

1、将茶叶煮的滚开，滤掉茶叶。（在茶汤里放一片生姜，可去除绿茶的寒凉。)

2、倒入米饭中，快要没过米饭即可，上面撒点海苔丝，熟芝麻。

海苔丝可以说是茶泡饭必备伴侣了，让它多了咸鲜的味道

做法二（日式）：

1、在碗里放上剩米饭，海苔，芝麻，撒少许盐，两勺日本酱油或者韩国酱油都可以。

2、茶叶煮开，撇掉茶叶。（用日式玄米茶或煎茶，总而言之是蒸青绿茶，没有的话普通绿茶也可以）

3、沿着碗边淋下去，没过米饭即可，加上盐渍梅。

盐渍梅增添了“色”，更加了酸甜一味，也是茶泡饭"去腻"功效的极大助力

小贴士：

1、虽然茶泡饭清新好吃，有去腻、洁口、化食，有软化血管，降低血脂，防治心血管病等诸多好处，长期吃茶泡饭对身体也不好，俗话说的饭后三十分钟再饮茶是有其道理的。

2、绿茶性凉，不要多饮。

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