冬至已至
过了腊八就是年
徽州的年依旧留存着一些古老传统的习俗
酥糖小食
在过年时占有很重要的地位
传统手作糖酥糕
总有一款甜上你心头
顶市酥--红纸包顶市酥,又称“红纸包”,讨喜的徽州传统甜食,“顶市”大约就等同于如今股市“牛市”之意,古徽州商贾众多,谁不盼个大发利市呢?
工艺口感
顶市酥是用炒熟的上好芝麻研粉和糖加料制成,用一张小红纸包成长约3厘米、宽约2厘米的长方块,入口即化,余味绵长,从南宋至今经久不衰。
百科
徽州民谚曰:“拜年不带顶市酥,请君不要进厅堂”。在老徽州人的记忆里,拜年不带上盒顶市酥,可是不受主人待见的哟!
徽墨酥--能吃的徽墨徽墨酥是安徽省黄山市汉族名点,是一款独具“中国徽墨之乡”徽州特色、被誉作“能吃的徽墨”的特产糕点。1978年由程积如团队创制而成。
工艺口感
徽墨酥外形酷似徽墨,乌黑油亮,芳香四溢,油酥柔韧细腻,甜润清爽,入口即化,口感绝佳,此外还兼有润喉、滋肺、乌发等功效。
百科
徽墨酥的外形完全按照徽墨锭的的标准尺寸制作,6厘米长、4厘米宽、1厘米厚。
徽雕糕--能吃的徽雕在徽州百味里,徽州黟县的“渔亭糕”(又称徽雕糕)堪称特色独具的、打上徽商文化烙印的糕点类食品,有人将它誉作“徽商商旅上的高级干粮”。
工艺口感
徽雕糕是将炒熟的芝麻等原料磨成粉,掺杂一定比例的米粉加入糖稀搅拌,然后将湿粉塞入特定的模具,拍打出糕形后,放在徽州特有的火桶上方烘烤而成。入口香酥松脆、口感细腻。
百科
有人将它誉作“能吃的徽雕”,小编亲测确实硬邦邦。另,有农家的打糕模具是明万历年间的老古董哦!
字豆糖在祁门字豆糖有着百年的历史,经过制糖艺人巧妙制作,在切开的每块糖片中,都蕴藏着一个吉祥如意的汉字,象征着来年有个好兆头。
工艺口感
黄豆、芝麻、麦芽糖,经过“熬糖、磨粉、搅拌、压实、制字、拉伸、切片”等28道纯手工工序后制作成比1元硬币略小的糖片。香甜可口,略带豆香味儿。
百科
做成一套麻将似乎也是可能的。
冻米糖皖南古徽州过年,有一种东西必不可少,缺了就不能叫过年,那就是----冻米糖。又叫“炒米糖”,把糯米饭凉干,炒成爆花米,用米糖拌粘,切成块块,待客解茶。
工艺口感
望字生义,这种糖就是将大米和糖拌在一起的,糖,用的就是甘蔗榨里榨出来的那种蔗糖,至于称冻米,那是人们选上好的米洗了,上蒸锅蒸透,然后在太阳底下晒,蒸过的米晶亮,经太阳晒干后又象涂了一层油冻,冻米的叫法也因此而起。
百科
冻米糖花样还很多,全芝麻的叫白切,松松软软粗颗大粒的叫米花糖。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决