今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊变蛋怎么吃没有石灰味,以下关于怎么去除变蛋里的石灰味的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案皮蛋的制作方法是使用生石灰等一些食材，所以说制作好的皮蛋可能会有石灰的味道，如果这种味道比较重，会影响到口感，这时候，可以放适量的姜，放适量的醋来拌着吃，能够抵消石灰比较重的味道，另外也可以挤入一些柠檬汁，或者是把皮蛋放到蒸锅里面蒸一下，这样石灰味道都会减轻很多。

皮蛋石灰味太重怎么办

1、加姜醋拌着吃。

姜蓉拌在醋里后，淋到切好的松花蛋上再淋一点香油。醋中和了松花蛋的碱味儿又可以产生一种特殊的松花蛋香。

2、取皮蛋2颗，切成瓣状待用；

香菜末5公克，蒜末10公克，熟花生碎10公克，辣油1大匙，白醋1大匙，酱油2茶匙，细糖1大匙搅拌均匀成调味料；3、蒜末和所有调味料拌匀后淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。

3、柠檬汁/醋汁浸泡：

食用前，切块后，加入柠檬汁或者醋，清水浸泡5~10分钟左右。

4、茶盐水去味：

茶叶与盐1:10比例，加水熬煮后，过滤掉茶渣，用清水将松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10～30天。泡制过的松花蛋，色鲜，味道更好。

5、水蒸法：

皮蛋去壳后，放在容器内，开大火蒸2~3分钟即可，可以减轻味道。

6、焯水法：

带壳皮蛋加入水中，水中滴入几滴醋，煮沸。放凉后，再去壳，调味。

松花蛋去除异味，最主要的就是用醋中和制作时的石灰味。建议在食用的时候，不要吃太多，对身体不好。

如何选购皮蛋凡是皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的就是质量好的皮蛋;有裂纹的蛋会有辛辣怪味或者发臭。

把皮蛋拿在手中在耳朵边摇动,好的皮蛋没有声音;次的则有声。

将皮蛋放在手心轻轻掂一下,颤动大的质量好;无颤动的质量差。

用灯光透视,蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋;而大部分呈黄褐色透明体则为未成熟的皮蛋。

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