今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊小管做法,以下观点希望能帮助到您。

答油焖小管

用料

小管

姜

蒜

酱油

油

油焖小管（笔管鱼）的做法

小管洗净沥干。

大蒜拍碎，剥干净，姜切成片。锅里热油，放入姜蒜。

待锅里八成热时，下小管，稍微加点酱油，盖上锅盖焖四五分钟左右即可。

小贴士

全程不需翻炒，稍微摇动炒锅即可，也不需要加水。

蚝油笔管鱼

用料

小香肠

笔管鱼

蚝油

青尖椒 两个

葱

姜

蒜

油

料酒

盐

蚝油笔管鱼的做法

葱、蒜切片，姜切丝。青尖椒切段，小香肠打花刀

笔管鱼清洗干净，去软骨，嘴部吸盘处特别注意清洗。笔管鱼入热水，汆烫片刻捞出（时间不宜过久，看笔管鱼外形变硬定型即可）

油热放葱、姜、蒜爆香，放入小香肠翻炒

锅内放入笔管鱼、青尖椒，加蚝油、料酒、盐，翻炒上色，即可

清蒸笔管鱼

用料

油 适量

生抽 2勺

姜 6片

料酒 1勺

盐 适量

鱼 4条

葱叶 1根

小米椒 3棵

花椒 适量

清蒸笔管鱼的做法

此图为最终成品图

清理内脏，去除眼睛

盘底摆姜丝

摆放笔管鱼

鱼片再放姜丝

倒入适量料酒轮答简

起锅热水

放入蒸屉

放入笔管鱼锅开整2分钟

起锅热油放入花椒，小米椒

出锅摆盘放上葱叶

淋上生抽

浇上热油出锅

小贴士

蒸鱼不要时间太久，时间久了肉会老！

爆炒笔管鱼

用料

笔举衡管鱼 1.5斤

葱 1根

味极鲜 1勺

爆炒笔管鱼的做法

小笔管鱼洗净控水

锅烧开水，下入笔管鱼

笔管鱼微微变色，触须卷起后，直接捞出

大葱切丝

热锅凉油，大火爆炒，煸出葱香

加入笔管鱼翻炒

加入1勺味极鲜酱油腊裤，也可以用生抽

大火煸2分钟，出锅，一道鲜美的黑暗料理—爆炒笔管鱼就做好啦

小贴士

全程大火爆炒，不要改火

答福建东山岛特色网红海鲜——“小管”，小管是东山本地的叫法，也叫鱿鱼，北方称为海兔子，很多周边城市慕名前肆哪来品尝。

东山小管口感鲜甜爽脆，比起北方的鱿鱼，肉质更为细腻鲜嫩，鲜甜无比。因此也吸引很多游客前来并快速传播，迅速成为了海鲜网红！

本港小管来自台湾海峡纯净海域，原生态无污染，海水温度适宜，且捕捉小管是用灯捕方式，没有对其伤害，上岸时都还能保持鲜活，最大程度保证新鲜。

那么小管的常见做法有哪些，下面分享给大家：

白灼小管：

食材：小管、酱油、芥末

1、洗净小管，烧好开水直接下锅倒入，水煮3分钟左右。

2、捞出小管摆盘，直接蘸酱油芥末吃。

葱油东山小管

野生东山小管 、香葱、姜片、酱油

【做法】

1、将小管切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的酱油；

2、姜切丝，香葱也切成细丝，放入烧开的热水中蒸5分钟左右；

3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。

爆炒东山小管

【食材】

野生东山小管、胡萝卜、干辣椒、青椒或者莲豆、酱油、老抽、料酒、蒜、姜

【做法】

1、将小管清洗干净，切好；

2、放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜青椒略炒，放入小管，酱油老抽料酒，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。

清蒸东山小管【食材】

野生东山小管、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡竖神精。

【做法】

1、小管洗净，大蒜和红椒切末；

2、锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩余雹亏下一半的蒜再加进去，备用；

3、蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可；

4、取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。

酱爆油焖小管

【食材】

野生东山小管、姜葱蒜、辣酱、辣椒

【做法】

1、小管洗净，葱姜蒜切小块备用；

2、油炒一下酱料辣椒后倒入小管，快速翻炒，葱姜蒜，翻炒，起锅。

喜欢海鲜的吃货，想要了解更多海鲜的做法和海鲜常识，可以加入我们哦。我们闽南沿海当地自家的渔船，每日新鲜上岸鲜活速冻，保证最大限度的新鲜，公 纵号：东山岛鱼宝宝海鲜。

海洋的食物是自然对人类的馈赠，人类在享用的同时，也希望大家能够珍惜。

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答香辣爆小管做法介绍

在家做这道香辣爆小管的时候全程要用大火快炒，小管要用开水汆烫，这可以封信小管本身的汁不外流。小管本身就是很鲜了，所以炒这个菜无需在加鸡精了，原始味道更加美味。

香辣爆小管的做法：

1、原料图。(小管、红椒、青蒜)。



2、红椒洗净切小块，青蒜洗净切成段。

3、小管洗净分别一分为三。



4、锅中热油，放入姜片煸香。

5、倒入小管翻炒几下。



6、加入红椒片。

7、调入1/4茶勺的盐和一大勺的鼓香辣酱，翻炒均匀。



8、最后加入青蒜翻炒均匀即可。

成品图：

弊雹迟

香辣爆小管怎么做好吃技巧：

1、爆炒小管要全程大火，以免炒得过老，影响口感。

2、鼓香辣酱是我自制的，平时用来炒菜炒面。(用料是蒜瓣、干辣椒末、豆鼓等，调入了食盐、香油等)，因为味道比较齐，所以没有多加什么调料)

3、炒海鲜的时候，不建议加鸡精，以免失去海鲜本来的鲜味。

4、小鱿鱼买回来处理后即刻冷冻，不要在水中浸泡太久。否则本身的汁水会流失。

小管介绍：

小管就是指鱿鱼一般有两种：

一种是躯干部较肥大的鱿鱼，别称叫“枪乌贼”。

一种是躯干部细长的鱿鱼，别称叫“柔鱼”，小的柔鱼也叫“小管”。也有叫法不一的肆庆。

鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。除富含蛋白质和人体所需的氨基酸以外，还含有钙、磷、铁等，和大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等功效。常食可滋阴养胃、补虚润肤。

在家做这个香辣爆小管的时候原本小鱿鱼是要先炸过，以封住它本身的汁水，但油炸太耗油也比较油腻，所以用汆烫也是一样效果。如果没有这步骤直接炒的租李话，最后出来的效果就不会这么饱满多汁，而是很小只很干瘪了，就不好吃了。

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多小管做法的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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