芹菜炒木耳的做法：

用料：芹菜一把500g左右、木耳一小把。

步骤：

1、准备好所有食材。

2、木耳提前泡发（至少俩小时以上）。

3、芹菜去根去叶，清水里浸泡一下。

4、然后洗净，切成寸段，沥干水分。

5、泡发好之后的木耳去蒂，洗净之后撕成小朵，控干水分。

6、起油锅。

7、待锅内油七分热时，下芹菜。

8、加入木耳。

9、翻炒一分钟。

10、加小半碗清水。

11、盖上锅盖，转中小火，焖煮2.3分钟。

12、待锅内汤汁差不多收紧，加一小勺细盐。

13、加一小勺鸡精，翻炒均匀，即可。

14、装盘。

淮山炒木耳怎么做好吃

山药炒木耳的正确做法，口感清脆不发黑，好吃又营养，比吃肉香！我自己平时很喜欢吃山药，山药是药食同源的精品，对人的身体很好，特别是铁棍山药，更是山药中的极品，口感确实很好，吃着面面的，久煮不烂，有微微的甜味，但是对于有便秘的人就得少吃。

山药和木耳，这两样都是大家很喜欢的素菜，无论是炒还是炖汤都很不错。木耳具有清脂降压的作用，今天我们就用铁棍山药炒木耳，两样都特别的养生，再加上胡萝卜，搭配在一起，黑白分明，颜色好看又诱人，脆嫩爽口，清爽小菜，老少皆宜，正好弥补山药的不足，营养更加全面。

秋天的季节应该多吃些清肺润肺排毒养颜的食物，也给我们的身体来个大扫除，顺便吃出你的健康和美丽来！

准备食材：

铁棍山药1根、木耳、胡萝卜、清水、食用油、盐、生抽、味精

具体做法：

1.山药先削去外皮，用刀斜切成段，然后切成菱形片，皮肤容易过敏的朋友，在处理山药的时候，一定要带上一次性手套防止过敏，如果过敏可以用白醋洗一洗。山药削好皮容易氧化，所以削皮之后应该尽快放入水中洗净表面的黏液，可以加点白醋在水中，这样可以防止氧化变黑，切好之后也要尽快焯水，可以在水中加一点食盐，煮开后倒入山药焯水，山药易熟，焯1分钟左右即可，捞出备用。

2.胡萝卜削皮洗净，切成波浪状，家里如果没有波浪刀的话，简单切成薄片也可以，装盘备用。

3.木耳提前用冷水泡好，时间不宜过长，半个小时足矣。锅中烧开水，加入适量的盐，水煮开后下入泡好的木耳，焯水三分钟捞出备用。

4.起锅烧油，油温五六成热时下入胡萝卜片，先炒香入味。

5.再下入木耳和山药，山药中的淀粉比较多，还有黏液，翻炒时容易粘锅，这时候可倒入小半碗的清水一起翻炒。

6.最后加入一勺生抽、一小勺盐、味精适量，翻炒均匀即可出锅。

7.一道美味又营养的山药炒木耳胡萝卜就做好了。

多说几句：

焯水后可以减少炒菜时间，这样能更好的保留菜的营养成分。

山药有健脾养胃功效，如果小孩子从小脾胃虚弱，可以经常买些山药煮粥给他喝。

可以，

淮山斜刀切片，厚度大概3毫米左右。为了防止氧化变黑，我们将切好的淮山放入水里浸泡。木耳洗净后去除梗蒂，改刀切成小片。

烧一锅开水，将木耳下锅焯水2分钟，给它断生，吃起来不会有涩味。

捞出来后沥干水分，褶皱里面的水也要弄出来，防止炒的时候爆锅。

淮山同样下锅焯2分钟，这样可以除掉淮山表面的粘液，不能烫太久，否则吃起来会粉粉的。▽

开大火热锅，过热后放少许油，爆香姜葱蒜。

将木耳和淮山下锅，放1勺盐，炒匀后后就可以出锅了。因为焯过水，所以不用炒太久，保证口感清脆。再放一点辣椒增色，快速翻炒均匀，一道快手淮山炒木耳就可以出锅了。

油黑透亮的木耳配上白嫩诱人的淮山，光是看着就让人想流口水了。尝一口，木耳鲜脆里带着一点滑嫩的感觉，淮山的脆更具层次感，太好吃了！

木耳炒芹菜的经典做法？

就一家常菜，谈什么经典做法

第1步、备好食材：如图，木耳泡发好洗净备用，芹菜洗净备用。

第2步、芹菜切成段备用。

第3步、热锅冷油，下芹菜翻炒片刻。

第4步、放入木耳翻炒均匀，加入适量热水翻炒至木耳熟。

第5步、加入适量盐及蚝油翻炒均匀即可。

可以搭配豆腐干、胡萝卜，颜色更好看一点。

也可以搭配杜仲，做出药膳。

主料：芹菜200克?

辅料：木耳(水发)30克,杜仲10克

调料：姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)15克,盐5克,植物油50克?[2]

制作方法：

1将杜仲烘干研成细粉；

2黑木耳用清水发好去蒂根；

3芹菜洗净后切成段；

4姜切成片，葱切段；

5蒜去皮，切成片；

6将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香；

7随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成。

健康提示：

1. 本品具有补肝肾、降血压之功效，适于阴阳两虚型高血压病患者食用；

2. 症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热、神疲乏力、夜间多尿、肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、肪沉细无力等。

食物相克：

木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

首先是原材料的准备。

新鲜的西芹一把，泡发好的木耳少许，大葱少许，蒜片少许，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的西芹择洗干净，斜刀切成菱形段备用，比较粗的，咱们用菜刀从中间一分为二。接着咱们将泡发好的木耳，择洗干净，和西芹放在一块备用。

2、接着咱们准备料头，准备空碗一个，将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，接下来咱们开始上火制作。

3、首先咱们锅热加入少许底油，先将葱花蒜片，放入锅内炒香，这一步，必须将葱花蒜片炒至金**。这样它们的香味，才能完全迸发出来。接着咱们将西芹直接倒入锅内，翻炒30秒，这一步的目的是为了，让西芹吸足料头的味道，使其成菜的味道会更香。

4、接着30秒后，咱们下入蚝油三克，生抽三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，接着将泡发好洗净的木耳，放入锅内，大家注意，调味后，再放木耳，这样的木耳才不会炸锅，这一点咱们大家要注意。

5、接着咱们将木耳，放入锅内后，再次翻炒30秒后，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、芹菜炒木耳，芹菜焯水还是直接炒，其实都不对，应该先把料头炒香后，再放入西芹煸炒30秒，然后再加入调料调味，接着再放入木耳，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

1、食材：山药200克、木耳适量、芹菜适量、葱少许、姜少许、植物油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量。

2、方法/步骤：准备芹菜、山药、黑木耳和葱姜。（黑木耳提前一晚泡发，然后洗净去根。）

3、芹菜洗净斜着切段儿，山药去皮洗净切斜片。葱姜切一下。4、起油锅，油热后下入葱姜炒出香味。

5、放入木耳、芹菜和山药翻炒。

6、放入适量盐、适量十三香，翻炒至山药熟透。7、放入鸡精，炒匀后出锅。

主料 香芹 适量 黑木耳 适量 山药 胡萝卜

辅料 盐 适量 糖 适量 花椒油 适量

步骤

1.山药切片，与黑木耳一起焯水。

2.胡萝卜切片，下油锅煸炒。胡萝卜只有在先煸炒的时候，才能祛除异味。

3.胡萝卜煸透后，放入山药、黑木耳继续煸炒，锅中加盐、糖、香芹。

4.煸炒后，放入花椒油。

今天为大家分享一道家常营养菜“木耳山药”的家常做法，山药是一种非常理想的营养食材，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，山药中富含丰富的植物纤维，食用后会有一种饱腹感，从而降低进食欲望，所有是一种天然的营养纤体美食。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

木耳山药

1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑。

再准备半个红椒，切成菱形片用来配色，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用。

2.下面，我们把食材焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，植物油能在食材表面形成油膜防止营养成分流失，水烧开以后，把山药沥干水分倒入锅中，焯水一分钟左右，把锅中的浮沫打干净，然后把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软。

3.锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

技术要点：

1.处理山药的时候最好带上手套，以免皮肤过敏；

2.焯水时加食盐和植物油，既能入底味，还能防止食材中的营养成分流失；

3.出锅前要勾入一点水淀粉，食材才会更加入味。

山药和木耳都是非常健康的食物，这两种食物的营养价值都很高，吃山药和木耳都能够促进消化，同样能够健脾益胃，甚至可以延年益寿，女性吃山药和木耳还可以美容，所以这是两种推荐大家可以多吃的食物，平时可以把山药和木耳炒来吃，具体做法如下。

第一、清炒山药木耳

材料

主料：山药400克、水发木耳150克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

3、葱姜切丝备用；

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

第二、山药木耳炒青笋

材料

山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花，盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

做法

1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；

2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；

3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片；

4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；

5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

第三、山药炒木耳肉片

材料

山药280克、猪瘦肉100克、黑木耳适量。

淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱适量

做法

1.瘦肉切片，适量的淀粉，料酒，拌匀20分钟；木耳提前用冷水泡发，去蒂洗净后撕成小朵

2.山药削去皮，洗净后切成薄片，清水中浸泡(防止变黑)；姜切丝，大蒜切粒，葱切花；

4.将山药放入沸水中焯烫约2分钟，捞出沥干待用；

5.放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用；

6.锅内再加少许油，下黑木耳与焯烫好的山药，翻炒2分钟；

7.放入炒好的瘦肉，加适量盐、放入葱花，少许水（一点点），翻炒均匀。

材料：西芹200克，云耳50克，淮山200克，蒜瓣3个，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 淮山去皮切片，西芹洗净切段，云耳提前泡发后洗净备用。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入蒜瓣炒香。

3. 加入淮山片，翻炒均匀。

4. 加入云耳，继续翻炒。

5. 最后加入西芹段，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐，翻炒均匀。

7. 炒至所有食材熟透，出锅即可。

注意事项：

1. 淮山要切薄片，这样更容易炒熟。

2. 西芹和云耳要最后加入，因为它们的烹饪时间较短。

3. 炒菜时要保持火力适中，避免炒焦。

人们在生活饮食当中一定吃过木耳这种食物，但玉木耳应该就很少食用了，因为这是吉林大学培育的新品种食用菌类。是可以代替黑木耳的一种食用菌类，这种木耳不仅外型美观而且营养价值也很高，但很多人都不知道怎么去制作玉木耳更好吃。那么，玉木耳怎么做好吃呢?

第一，玉木耳怎么做好吃呢?玉木耳补血，减少血液凝结，润肺，化解结石等。玉木耳背面的毛中含有丰富的多糖物质，具有较高的抗癌活性。同时，还有滋阴壮阳、清肺益气、降血脂、降血浆胆固醇、抑制血小板聚集等诸多特殊疗效。由于玉木耳的膳食纤维含量较高，故对食用者的胃肠蠕动、消化吸收均有较好的帮助和促进作用;所含纤维素酶能分解纤维素，富含胶质和磷脂分子，长期食用对不溶性纤维尘粒等具有较强吸附力，能消除肠胃杂物，是纺织、采矿、理发等行业的理想保健食品。

第二，玉木耳炒肉片是一道家常美味，营养丰富，口感清脆是一道佐酒下饭的家常菜，玉木耳色泽温润如玉，晶莹剔透，洁白无暇。耳片圆边、少筋、肉厚、单片，口感清脆，营养丰富，是木耳界名副其实的“白富美。准备好所用材料。玉木耳提前泡发。猪肉切成片，加入一点盐和小苏打淀粉上浆。西芹切成片。玉木耳撕成小朵。锅中注入水，烧开下入玉木耳和芹菜焯水后沥干水分另起锅，注入油。下入肉片，迅速滑散，至肉片变色。烹入料酒加入生抽糖翻炒均匀。倒入沥干水分的芹菜和玉木耳继续翻炒均匀。加入盐调味即可。

玉木耳怎么做好吃呢?将玉木耳放入盆中，然后，再加入适量的清水，使其泡发。锅中加入适量的清水，煮至沸腾。然后，将玉木耳放入锅中焯烫五分钟左右，捞出，放入凉水中冷却。之后，再将其捞出，沥干水分，放置一旁待用。那准备好辣椒油、花椒油、蒜泥。将沥干水分的玉木耳放入盘中，加入适量的盐、辣椒油、花椒油、蒜泥，拌匀。再往盘中撒入适量的花生碎或芝麻，放入适量香菜、辣椒段，最后，滴入少许芝麻油，即可食用。

关于炒木耳山药炒肉的做法如下：

肉切片，山药切片，大黑木耳撕片，葱姜蒜切片，大红椒、西芹切片。

木耳、山药焯水。

肉炒微黄加料酒一勺下葱姜蒜片，酱油煸香。

下豆瓣酱一勺翻炒均匀。

下大红椒、西芹翻炒片刻倒入木耳山药片翻炒均匀。

最后来点太太乐鲜贝露调味汁。

美美哒！快吃吧！

用料

淮山 30cm左右的1段

盐 克

蒜叶 少许

大蒜瓣 2瓣

小米椒 2只

零失误的湘菜～酱汁淮山(山药)的做法步骤

步骤 1

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小米椒2只切成段，大蒜2瓣切成片

步骤 2

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蒜叶洗净，切段 (可以用韭菜代替)

步骤 3

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山药，三个人的量，这样的2段哦！

步骤 4

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去皮，切成长段 (带手套不会痒痒手哦，虽然我没被痒过啦！)

步骤 5

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放入清水中，浸泡待用 (必须哦！不然会变黑)

步骤 6

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调一碗酱料: 大勺:生抽2勺，酱油1勺

步骤 7

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小勺:盐1平勺，味精半勺，糖1平勺，淀粉1满勺 加入半碗凉水，拌匀 这个酱料我的淮山量没有全放完哦！

步骤 8

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烧一锅开水，沸腾捞入山药入锅

步骤 9

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煮2分钟后起锅待用

步骤 10

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国内入少许油，油热后放入小米椒，蒜瓣，小火炒香。有辣味时倒入山药

步骤 11

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酌情倒入调好的酱料，差不多齐平山药。 大火收汁，时不时翻炒。烧到汁只剩一半。

步骤 12

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加入大蒜叶，拌匀

步骤 13

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香喷喷的酱汁山药出锅啦

素炒西芹木耳

食材：西芹，木耳，胡萝卜，蒜末，干辣椒。

做法

1.木耳提前泡发，西芹切段，胡萝卜切片，水开加1勺盐，放入西芹和木信改耳焯1分钟捞出沥干水分。

2.起锅热油爆香滑歼判蒜末和改旅干辣椒，下入胡萝卜翻炒断生，倒入焯好的西芹和木耳翻炒均匀，加少许盐糖、2勺生抽炒匀即可。

辅料：炒花生米一小把

调料：油适量，盐适量，蚝油适量，糖少许，生粉2匙，鸡精少许，清水小半碗

1. 西芹清洗干净，斜刀切片。

2. 铁棍山药用半截，用波浪刀切片，立即放入水中浸泡，防止氧化后变黑。

3. 蒜末；空气炸锅炸的花生米；用糖、盐、蚝油、生粉、鸡精加水勾一个芡汁。

4. 锅中水烧开，放入山药片，放适量的盐留个底味，焯水20秒。

5. 再放入西芹，焯水30秒。

6. 一并捞起，装盘备用。

7. 锅中热油，炒香蒜末。

8. 放入山药和西芹翻炒片刻。

9. 倒入芡汁。

10. 大火收汁。

11. 最后下一把花生米，翻拌均匀出锅。

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