今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊卤皮皮虾的做法,以下观点希望能帮助到您。

答材料

食材：皮皮虾（琵琶虾.濑尿虾）300g，大葱3段，老姜4片，蒜5瓣，红灯笼椒20g，麻椒10g，花椒10g，调料：绍兴黄酒2汤匙（30ml），酱油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法

皮皮虾用流动水冲洗干净。蒜拍破备丛烂用。砂煲置火上，小火加热。

小火加热炒锅中的麻椒，一边加热一边翻炒，直到麻椒散发出香气。把麻椒放在捣蒜的石臼中碾成碎末备用。

大火烧开煮锅中的水，放入皮皮虾汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。待水再次沸渗虚漏腾，放入红灯笼椒和花椒汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。

中火加热炒锅中的油至5成热，投入蒜.大葱段.老姜以及汆烫过的红灯笼椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮虾翻炒1分钟。

加入黄酒.酱油.麻椒碎.盐翻炒均匀，放入热砂煲中加盖，誉雀关火，即可上桌。

答做法如下：

材料

虾爬子300克，保鲜裤消郑盒一只，姜片15克，蒜末15克，葱末15克，生抽酱油30克，白糖1勺，盐5克，花椒3克，胡椒粉2克，桥纯白酒50克，醋10克，味精2克，凉白开100ml

做法

1、洗干净虾爬子，装进盒中八分满就可以胡颂。

2、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。

3、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。

4、最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。

5、盖好盒盖，放进冰箱冷藏室，冷藏3~5小时，就可以食用了

答正宗卤虾子的做法：

材料：

活虾500克、卤料包八角10克、葱1棵、姜1块、调料味精15克、白糖20克扮悔、胡椒粉15克、酱油200克、香菜段25克、红辣椒圈25克、高度白酒50克、大蒜瓣25克、姜片20克。

做法：

1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗厅渣正干净。

2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀梁晌，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。

小诀窍：

1．虾含蛋白质较高，并含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘及多种维生素，营养价值极高。

2．虾的肉质松软、易消化，对健康极有裨益。经常食用虾肉，能保护心血管系统，预防高血压及心肌梗塞，并且对身体虚弱及病后调养有很大帮助。

答香辣皮皮虾

原料：500克皮皮虾、1根大葱、1块生姜、3瓣大蒜、4茶匙料酒、5茶匙生抽、2茶匙老抽、3茶匙豆瓣酱、3个干红辣椒、1茶匙五香粉、1茶匙白糖、1/2茶匙鸡精、1茶匙辣椒油、1茶匙花椒、色拉油。做法：1、把鲜活皮皮虾洗净，去除须、腿，放在一边沥干。2、把葱、姜、蒜洗净，剁碎。3、在炒锅中倒入色拉油，油热后，放入皮皮虾，并倒入料酒，翻炒。4、等虾变色后，放入葱、姜、蒜末，继续翻炒。5、把所有剩下的作料倒入锅中，翻炒后倒入一点清水，用纯仔小火稍微炖一会儿，关火后即可上桌。

清炒皮皮虾

原料：皮皮虾肉300克、净冬笋50克、熟火腿30克、蘑菇50克、鸡蛋清l个、精盐6克、味精4克、姜汁2克、白糖5克、绍酒10克、葱白4克、香油3克、高汤150克、干淀粉5克、湿淀粉5克、熟猪油200克做法：1、虾姑肉洗净切2毫米薄片，加绍酒、精盐、味精腌15分钟，加蛋清、干淀粉抓匀。2、蘑菇沸水焯过，猛谈冬笋沸水余熟，切薄片，熟火腿切薄片。3、将白糖、精盐、味精、湿淀粉、高汤调为卤汁，姜切片拍松，葱白切马蹄段。4、炒锅置旺火上，倒人熟猪油烧至七成热时，放入虾姑肉过油1分钟，倒入控净油。炒锅回旺火，舀入油30克，煸葱姜，倒入卤汁烧沸，放入过油虾姑片及蘑菇、笋片、火腿，翻炒均匀，盛起装盘，淋香油即成。

轻卤皮皮虾

原料：500克活皮皮虾、1茶匙花椒、八角2颗、葱姜若干、盐少许、白酒少许。做法：1、清水若干，将水烧开，加花椒、八角、盐。煮沸一段时间后，熄火晾汤到70至80度。葱切段，姜切片。可以此时放入汤中，也可以等卤汤温度降到30度左右时和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同。2、然后把卤汤晾到30度左右，活皮皮虾控水，然后投做知汪到卤汁里。加一点白酒、香菜末。压盖。2至4个小时之后就可以吃了。

椒盐皮皮虾的做法

材料：皮皮虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油,红尖椒和蒜剁成末

油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起

锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香

倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘

答一： 椒盐皮皮虾：

主料：椒盐，油，皮皮虾

做法：

炒锅中放少量油，待油7分热，皮皮虾下锅。炒熟（虾颜色全红），中间不用加水。最后加椒盐进去。

提示： 油一定不要多放，否则炒出来很腻

二：姜汁皮皮虾：

主料：皮皮虾500克

调料：姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克

做法：

1. 皮皮虾煮熟，剪去头尾，去掉背壳，腹部带肉摆放入盘；

2. 姜末、盐、味精、香油调匀，倒在虾上即成。

三： 芦笋皮皮虾：

主料：皮皮虾750克,芦笋200克

调料：姜15克,醋5克,盐5克,味精2克,香油10克,大葱15克,酱油10克

做法：

1.皮皮虾剪去尾节，用擀面杖挤出虾虎肉，放盆内入笼蒸熟（勿老）。

2.芦笋去皮，斜切薄片，与熟虾虎肉一起加葱丝、姜末、盐、味精、海鲜酱油、醋、香油拌匀即成。

四：香辣皮皮虾：

配料：500克皮皮虾，1根大葱，1块生姜，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣酱，3个干红辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙鸡精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，

做法：

1.把鲜活皮皮虾洗净，去除须、腿，放在一边沥干。

2.把葱、姜、蒜洗净，剁碎。

3.在炒锅中倒入毕闷色拉油，油热后，放入皮皮虾，并倒入料酒，翻炒。

4.等虾变色后，放入葱、姜、蒜末，继续翻炒。

5.把所有剩下的作料倒入锅中，翻炒后，倒入一点清水。

6.用小火稍微炖一会儿，关火后即可上桌。

五： 白灼皮皮虾

主 料： 皮皮虾500克，芫荽适量。

配 料：蘸汁：米醋1小碟，盐1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒丝适量。

做 法：

1、皮皮虾洗干净后沥干水分。

2、烧滚1锅清水，下皮皮虾。

3、烧至水再大滚，虾身转红色，再继续煮约2分钟，盛起，沥干水分，配上蘸汁进食。

4、芫荽作装饰之用。

六： 轻卤皮皮虾：

原料：500克活皮皮虾、1茶匙花椒、八角2颗、葱姜若干、盐少许、白酒少许。

做法：

1、清水若干，将水烧开，加花椒、八世数孝角、盐。煮沸一段时间后，熄火晾汤到70至80度。葱切段，姜切片。可以此时放入汤中，也可以等卤汤温度降到30度左右时和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同。2、然后把卤汤晾到30度左右，活皮皮虾控水，然后投到卤汁里。加一点白酒、香菜末。压盖。2至4个小时之后就可以吃了。

七：清炒皮皮虾：

原料：皮皮虾肉300克、净冬笋50克、熟火腿30克、蘑菇50克、鸡蛋清l个、精盐6克、味精4克、姜汁2克、白糖5克、绍酒10克、葱白4克、香油3克、高汤150克、干淀粉5克、湿淀粉5克、熟猪油200克

做法：

1、虾姑肉洗净切2毫米薄片，加绍酒、精盐、味精腌15分钟，加蛋清、干淀粉抓匀。2、蘑菇沸水焯过，冬笋沸水余熟，切薄片，熟火腿切薄片。3、将白糖、精盐、味精、湿淀粉、高汤调为卤汁，姜切片拍松，葱白切马蹄段。4、炒锅置旺火上，倒人熟猪油烧至七成热时，放入虾姑肉过油1分钟，倒入控净油。炒锅回旺火，舀入油30克，煸葱姜，倒入卤汁烧沸，放入过油虾姑片及蘑菇、笋片、火腿，翻炒均匀，盛起装盘，淋香油即成。

八： 醋焖皮皮虾：

主料：皮皮虾1斤

调搜稿料：陈醋20克，白糖10克，盐、麻油各适量，花椒5克

做法：

1. 将新鲜皮皮虾洗净去头，剪掉腹部毛爪。

2. 把锅烧热倒少许花生油，待油烧到8成热放如花椒呛锅，待呛出香味倒入收拾好的皮皮虾煸炒，待虾略泛粉色倒入陈醋马上加盖闷1分钟，1分钟后揭开锅盖放入盐，白糖，加少许开水。烧约5分钟，待虾熟透淋少许麻油出锅。

九： 蒜蓉皮皮虾：

材料：皮皮(赖料虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。

做法：

红尖椒和蒜剁成末。油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟卤皮皮虾的做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除