今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊温拌腰丝的做法,以下观点希望能帮助到您。

答猪腰好吃的做法大全

味猪腰片

主料：猪腰子500克。

辅料：香菜叶10克。

调料：绍酒20克,芝麻酱15克,油酥郫县豆瓣酱10克,油酥豆鼓茸5克,白糖10克,香醋10克,醪糟汁10克,酱油20克,鲜蒜茸10克,花椒面5克,胡椒面1克,精盐2克,味精逗氏5克,香油10克,红油辣椒15克,油酥花生碎20克。

咸甜酸辣麻鲜香，七味并重而和谐。

1.将猪腰撕去油皮，中间片开，片净腰臊，顺长直刀剞0.3厘米宽的花刀，再横过来沿宽面斜刀片成3.5厘米宽的薄片，放入清水中浸漂两次，漂晌轿去血污。锅中入水烧开，下入绍酒，下入腰片飞水（焯）至断生呈佛手状，下入漏勺，沥净水分，晾凉。

2.将芝麻酱入碗，加入油酥郫县豆瓣酱、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅匀，并陆续注入醪糟汁、酱油，加入胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、精盐、香油、红油辣椒，油酥花生碎调搅均匀成怪味汁。下入飞水晾凉的佛手腰片拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。

刀豆炒腰片

主料：猪腰子180克,刀豆250克

调料：黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克

1.将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。

2.在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。

3.刀豆切片，山谨散放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟。下腰片炒匀，勾芡食用。

猪腰粥

主料：猪腰子200克,粳米50克

调料：大葱10克,五香粉2克,姜3克,盐2克

将猪腰与米高火20分钟合煮成粥，快熟时加入葱姜、精盐及五香粉调味。

小帖士-食物相克：

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”[1]

椒盐猪腰

材料：猪腰一副，小葱50克，姜片10片，黄酒50ml，白糖20克，适量的椒盐。

做法：

1． 先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀（约0.5公分深）洗净备用。

2． 将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、黄酒、白糖，加入大约800ml的水开始焖煮。

3． 水沸后转入中火开锅煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。

4． 约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟。

5． 食用时取出切成薄片粘椒吃即可。

答夏日消暑拌凉菜 夏天，吃凉拌菜可消暑开胃，促进食欲。以下介绍几款简便易做的凉拌菜，你不妨一试。 凉拌蜇头。将水发蜇头250克切成2毫米薄片，用热水烫一下，速捞出沥干水分，蛋皮25克切丝，香菜切段，将蜇头放入碗内，蛋丝、香菜撒在上面，水发海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺内放香油，烧到七成熟加醋，酱油一勺，浇在菜上，拌匀即可。 凉拌腰片。取新猪腰，剥去外膜，用刀批成两片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入开水锅用精盐、味精、麻油、料酒、姜末兑成的调味汁拌匀。 蒜泥肉片。将净猪肉切成柳叶形薄片，放入开水中焯，至呈白色捞出沥干水分，凉后装入盘内，浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁，拌匀入味，再淋香油即可食用。 凉拌茄子。将茄子一剖为二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上笼蒸透，置碗中加少许精盐、味精、白糖，拍几只蒜瓣，再拌上麻油，将茄子捣烂连同调料一同拌匀，即可食用。 凉拌三丝。将卷心菜洗净，藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝。把三丝分别放入开水锅中烫一下，控净水分。将3种丝同放一盘中，加入白糖、醋拌匀即可。 凉拌粉皮。先把猪肉、黄瓜切成丝，把猪肉、粉丝分别煮熟，再将黄瓜及煮熟的猪肉、粉丝放在盘里，再把酱油、醋、葱、香油放入拌匀即可 几款消暑的凉菜，好吃，看的见。 夏日炎炎，广州的一些餐馆纷纷推出“冰镇菜”招揽顾客。 冰镇菜是熟菜，只是菜做好后马上放入冰块之中，在这一冷一热间，食物的内部组织发生了微妙的变化，吃在口中有一种特别的滋味。芥辣则成为冰镇菜特有的佐料，吃起来既消暑又醒胃，是夏季饮食的新时尚。 奇特的“冰海潜龙” 在广州大学城，以海鲜河鲜为主打的在水一舫酒家自然是海鲜河鲜品种琳琅满目，叫得上和叫不上名的海鲜河鲜在水房里任君选择，鲚鱼、曹虾、一条40多公斤重的野生黑鲩或鲥鱼等许多平时并不多见的水产品都能在这里找到。今夏新菜是“冰海潜龙”。 即使你是个美食家，相信你看了这道菜也会感到惊奇，不像以往的冰镇菜只是在冰块上放上鳝肉，这里的造型是一顶像帽贺没子一样的冰壳，中空，里面空间水雾缭绕，如仙境一般，经过秘制的鳝肉沉在最底，周围伴着海蜇丝、芫茜梗、青瓜丝和青红椒丝，显得很好看。菜一上桌，首先让人感到一股清爽的气息，随即是扑鼻的肉香，是那种能勾起人食欲的香味，夹起一块放入口中，肉细嫩有韧劲，很有嚼头。行家朋友介绍说，肉事先用秘制的酱汁腌过，如果就照一般的做法加热后吃，秋冬较适合，但到了夏天就会感到味道太重，容易腻。经冰镇后，不仅去掉了肉本来的腥味，而且经一热一冷，肉的纤维组织败颤更紧实，所以吃起来更觉得韧口，更为鲜甜。 说起“消暑”汤水，广州人如数家珍，“冬瓜骨头汤”、“苦瓜排骨汤”、“西瓜汁”、“绿豆汤”等等。冬瓜煲汤可以说是广州人的最爱。然而，知道它“真面目”的人不一定很多。今天，我们就来揭开它的“庐山真面目”。 冬瓜，最早源于《本草经集注》，别名有：白瓜、水芒、东瓜等。系葫芦科植物冬瓜的果实，为一年生攀援草本植物。全国各地均有栽培，夏末、秋初果实成熟时采收。冬瓜的茎、叶、果皮、果瓤、种子都可供药用。冬瓜可谓一身都是宝。 冬瓜，性味甘淡、凉，入肺、大小肠、膀胱经。有利水、消痰、清热、消暑、解毒功效。可治水肿、胀满、察拍败脚气、痰咳、咳喘、暑热烦闷、消渴、泻痢、痛肿、痔漏、解鱼毒、酒毒。冬瓜民间验方也是甚多。例如： （1）冬瓜1斤，煮汤三大碗，一日分三次服，可祛暑热。 （2）冬瓜绞汁，少量频服，可治小儿消渴。 （3）冬瓜2斤，煮水，外洗，可治痔疮疼痛。 （4）冬瓜切片，捣烂搽患处，可治夏日生痱子。 （5）冬瓜绞汁服，可解食鱼中毒。 （6）嫩瓜1个，填入冰糖，蒸取汁液服，或加入3片生姜，可治痰热喘咳。 冬瓜含糖量低，水分含量较高，能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者都有良好的治疗辅助作用。冬瓜含钠量较低，也是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。 清爽的“冰镇啤酒芥菜” 美食是要善于寻找善于发现的。西华路小巷里的“雄记”的老板非常有心思。在欧洲冠军联赛进行的时候，一天他路过中华广场，发现年轻人都在看LED显示屏上的最新赛事，同时看到用啤酒瓶搭成的欧洲冠军杯造型，于是灵感一来，就设计了这款“冰镇啤酒芥菜”。 这道菜的做法是把菜灼水后，放入冰箱冷却，再把清油、啤酒和松子加上并调好味，放入冰箱。过15分钟，把芡汁浇在芥菜上即可。正在用餐的陈先生说，“以前夏天吃青菜，都是热炒的，现在加了啤酒冰镇的做法是第一次见识，口感特别清凉。”据了解，菜热炒不仅油多，而且容易炒老炒黄，维生素也流失得较多，如果用冰镇加啤酒的做法，不仅几乎没什么油，能保留住更多的维生素，而且芥菜吃起来时很爽口。对于怕油腻的人来说，这是一道非点不可的健康青菜菜式。 乖巧的“冰镇鲜尔仔” 广东人吃海鲜是专家，对吃鱼更有讲究。鱼肉清淡可口，脂肪含量很低，吃了不会发胖。鱼肉不但鲜美，而且营养丰富，富含多种维生素、矿物质和鱼油。珠江新城美食广场的食鱼专家碧海渔家就是一个吃鱼的好地方。但这里除了鱼，还有很多价廉物美的美食。如象拔蚌才卖58元/斤，还有夏令推出的“冰镇鲜尔仔”也非常受欢迎。 这鲜尔仔是从潮州运来的野生品种。一般来说，鲜尔仔的做法不是烤就是炸，吃不出本来的鲜甜味，但是用冰镇的方法，是要先用秘制调料去掉腥味，然后经过浸泡后再用清水漂洗干净，再用冰块“冰镇”一下，比起烤和炸更好，这样能使肉质保持更好的鲜度和营养。厨师介绍说，冰镇的过程中切忌碰油，不然容易变质，因为这不是现烤现吃，而是要冰镇后待用的。端上桌的鲜尔仔看起来很吸引人，尝一口，冰镇后的鲜尔仔，吃起来真是嫩中带脆，而如果蘸上点芥辣，味道更不错。

希望

答温拌腰花

食材明细

腰子两个

木耳10g

大蒜四五瓣

生姜5g

青椒四个

小米辣六七个

葱花4g

生抽两勺

香油一勺半

盐适量

调味料适量

啤酒一瓶

微辣口味

焖工艺

一小时耗时

普通难度

夏日餐桌私房私房温拌腰花和凉拌脆腰花的做法步骤

1

准备好食材，买这个最好早上去买，新鲜一点，我也是挑了好久色泽就可以看出来

2

把腰花对半切开，是为了更好的去除腰骚

3

用刀平着把腰骚去除，我买来的时候老板已经把外面的薄膜给撕掉了你们要自己确认下，没有撕掉的要撕掉哦

4

接下来在腰子的内侧竖着划几刀，记着不要划断，在反面开始片腰花这样腰花不仅薄还能有效更好的去除腰骚味儿哦

5

接下来我们就要用小窍门去除腰骚味啦，当当当秘诀就是啤酒，切好的腰子用啤酒腌制4到5分钟，这样就保证一丁点的骚味儿，腥味儿都没了而且还能增鲜哦

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接下来就是把腰子焯水，水烧开腰子放进去水在烧开就可以了

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生姜大蒜切片备用

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青椒红椒切细圈圈，籽洗干净备用

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接下来的步骤我们要调底味儿，我们先放入一小勺香油

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再放入一勺生抽，和一丢丢的盐搅拌均匀

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最后放入切好的蒜片还有青椒彩椒圈来增加色彩和底味儿

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取锅上油，烧热

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接下来我们就要把烧好的油淋在腰花上面

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然后迅速用盖子盖备明好，这样做就是用油的余温把腰花闷熟，闷入味儿，这样做出来的腰并滚没花即鲜又嫩又好吃，滋味儿又足

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是不是看着这个色泽就留口水了呢

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我觉得要是晚上烧个一盘，配上啤酒，看看世界杯，应该健康又很爽吧

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木耳提前用热水泡制，我是提前一碗泡的忘记拍照了

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腰花不用去腰骚，直接切片就可以啦

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腰花片中间比较宽的就对半切了一刀

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生姜去皮切末，这个今天可是会派上大用场哦

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. 你们可别以为这是普通的姜水哦，这可是和啤酒泡制的，能彻底的去除要骚味儿，

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啤酒姜水泡制几分钟在加入切好的腰片中泡制几分钟

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趁泡制的时间，我们来准备配料，木耳切碎备用

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和平时一样，水烧开后放入腰片儿焯水，不过时间稍稍长一点，但是不能超过半分钟

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接下来这步很关键啦，因为前面用姜水腌制你们肯定想会好吃么这步很关键哦，焯好水的腰花片儿用凉白开中浸一下就木有杂味儿啦

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将焯好水的木耳和沥干水的腰花片儿放进一个干净的碗中

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再放入蒜片姜片，青红椒绝纳圈儿

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再放入一勺生抽，大半勺香油，少许盐

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最后放入适量盐，和调味料，香菜搅拌均匀即可，美味的凉拌脆腰花就Ok啦

答1、用料：猪腰2个、尖椒1个、胡萝卜半个、油适量、盐适量、花椒粒适量、五渗掘香粉适量、生抽适丛租核量、蚝油适量、白糖少许、白酒少许、葱1根、姜1块、玉米淀粉适量。

2、猪腰两个解冻洗净切片，把中间型谈白色的红色的部分全部剔除干净，加入白酒少许、白糖少许、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量抓匀，腌制10分钟。

3、尖椒洗净切片，胡萝卜洗净切片，葱姜切段切丝。

4、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后捞出扔掉，滑入猪腰片，大火爆炒至断生，取出备用。

5、锅底留油，爆香五香粉和葱姜，加入胡萝卜、尖椒翻炒。

6、加入腰片大火翻炒几下即可，根据个人的口味加入少许盐调味出锅。

答食材配料：猪腰子，盐，白胡椒粉，料酒，黄瓜，生抽，陈醋，白糖，好友，姜末，蒜末，香葱，花椒面，芝麻，干辣椒

制作步骤：1.首先把新鲜的猪腰子从中间片开，把它表面那一层脂膜给它揭掉，再来平刀把腰臊给它去掉，把去好腰臊的腰子给它片成片。片好的腰片，放在冷水当中给它浸泡5分钟出血水。

2.给它清洗出来，把沥干水分的腰片放入三分之一勺的盐，一点儿白胡椒粉，放点儿料酒给它抓匀，入个底味，放入一勺干淀粉抓匀。抓匀之后再腌制2分钟。

3.这个时候取一根黄瓜，用瓜皮刀给它刮成均匀的片，把这黄瓜片对折之后摆入盘中。4.锅内倒水烧开，放入腌好的腰片，下去之轮兆塌后，不要马上的搅动，让它稍微凝结，再来给它推动滑散。

5.这个腰片片的薄特别容易熟，再次开锅，基本上就成熟了。开锅的时候把浮沫给它撇一下，腰片断生就可以给它捞出来，不要超过一分钟，这样能够保持腰片的滑嫩，把腰片放入盘中。

6.这个时候起锅来熬一个汁儿。放入三分之一勺的生抽，半勺的陈醋，半勺的白糖，再少放一点蚝油提鲜，熬开后就可以把它浇在腰片上。上面再放上姜末蒜末香葱，放点花椒面，撒上芝麻，锅烧热油，浇上猜誉干椒节炸香之后，浇在上面，这样一道锅香腰片就做好了。

小贴士：锅香腰片的制作，我个人总结了这三点。第一：要选择新鲜的猪腊圆腰子，片开以后，一定要把猪腰子的腰臊，把它去除掉。第二：这个腰花片的越薄越好。第三：下水以后煮断生马上就捞出来，这样才可以保证它软嫩的口感。

猪腰子虽然作为一种食疗原材料，对身体肾虚和耳聋等有一定的效果，但是不适合高血脂，高胆固醇者人群食用。

答材料

主料：腰子300g、黄瓜50g、红椒50g；

辅料：盐适量、料酒适量、姜汁适量、鸡精适量、香油适量

掸炝腰片

1

原料

2

猪腰子除去外部筋膜，剖开片去腰臊，片成卧刀片；黄瓜、红椒切成菱形片。

3

腰片用清水浸泡10分钟，除去腰子内的血污。

4

黄瓜片、红椒片放沸水握态迹中焯水捞出用凉开水浸段并凉。

5

腰片闭衡放沸水中焯水，捞出用凉开水浸凉。

6

腰片、黄瓜片、红椒片加盐、料酒、姜汁、鸡精、香油拌匀。

7

装盘。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到温拌腰丝的做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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