从前要想吃到江米条，基本上只有过年的时候，它是年糖年饼其中的一样，它比起另外几样，并不显得特别突出，基本上是其它东西吃完了，剩下几根的绝对是它。

江米条传统的做法，糯米提前发酵15天左右，中途需经过几次换水，待时间到了，用石磨将它碾碎，再加入适量的黄豆汁（黄豆磨出来汁水）和清酒。

揉成团上锅蒸熟，出锅后，再将它搓成条状，还得裹上面粉，把它晒干，最后入锅炸熟即可，整个过程特别的繁琐，没有耐心的人想吃到它基本上是件难事。

今天就教大家个简单的方法来制作这款小吃，用糯米粉来代替糯米，省去繁杂的步骤，炸熟出锅后，照样条条“空心”，酥脆香甜可口，大人小孩都爱吃！

食材配料：麦芽糖、白糖、糯米粉、植物油。

制作过程：

​锅中倒入150毫升的清水，再加入30可的麦芽糖，开小火将它熬至浓稠并且透明状态，中途用调羹不断的搅拌，直到它彻底融化为止。

然后，取130克的糯米粉倒入糖浆中，用勺子把它搅成絮状，取出后，再把它揉成面团，如上图所示。

再将面团擀成牛舌状，厚度控制在0.5厘米左右，先用刀把它切成条状，再逐一搓成长圆条，再分切成小截，江米条的模样就出来了。

锅中倒入干净的植物油，再把江米条丢入冷油中，开小火将它金黄酥脆为止捞出，并且控油油分装入碗中备用。

另起一锅，先加入适量的白糖，再放入少许的清水，开小火把它熬出大泡来，直到它变成酱油色为止，再将炸好的江米条倒入锅内翻拌均匀。

如果喜欢吃甜一些的，可再撒入适量的白糖，再次拌匀它，江米条制作完成，条条都是空心的，口感酥脆香甜特别好吃，它的做法特别简单，5分钟就学会啦！

温馨提醒：

炸江米条，谨记冷油下锅，这样炸出来的后，条条都是空心的，火候控制始终控制在5成热左右。

糯米粉和麦芽糖是制作江米条两样特别关键的食材，切忌用面粉来替代，不然炸出来后，吃起来又干又硬，而且炸不出“空心”的效果来。

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