葱包桧儿是杭州特有传统小吃。由面皮卷油条加葱段，在平底锅里反复揿压烤制而成。传说在南宋时，岳飞父子蒙“莫须有”罪名被害，杭州百姓痛恨秦桧陷害爱国将领岳飞。所以有卖油炸食品的小贩，捏了秦桧夫妇两个面人，合绞在一切，放入油锅里炸，边炸边吆喝：油炸桧儿！就是现在的油条，后来用薄饼和葱段、油条包卷，逐渐成为杭州最受欢迎的早点小吃之一。

先做小油条

再摊小饼儿

放上小油条和葱段

使劲儿压平

就完成啦

出锅之后

大家感觉都饿坏了

所有人都不顾形象的狼吞虎咽

哈，看何老师一口下去

都开心到摇摆了

真的很喜欢何老师的性格

不管在什么场合什么时候

总是让所有人都觉得舒服

这就是高情商的最佳体现吧

传统的葱包桧是要自己制作面皮

如果自己在家做的话

可以用春卷皮代替更加方便哦

胡一天喜欢的葱包烩，

是一种杭州老底子小吃，

一般出没于早点摊上。

杭州人念起来尾巴带个“儿”字，

轻声细语，软糯亲切。

今天我们就来做一做这个葱包烩儿，尝一尝杭州滋味。

葱包烩儿

油条 / 小葱 / 春饼 / 甜面酱

1）食材大集合，准备好冷油条，洗干净的小葱，还有春饼。

春饼是推味君自己做的，我擀饼的技术还没练到家，实在无颜给大家出教程

，我就先欠着，等我练习好了再和你们分享~

2）平底锅预热刷适量的油，放上一张春卷皮，中间放上油条和葱段。（你可以直接把甜面酱刷油条上，也可以先不刷，等下做好蘸着吃）

3）把油条和葱用春卷皮包起来。

4）然后用锅铲狠狠地压它，“狠狠地”是要点！

5）把油条压得扁平，葱段烤出了香味，春卷皮也烤得金黄，就可以出锅了。

6）这时候你就可以刷上甜面酱，一口一口吃掉了。也可以切成小段，蘸着甜面酱吃起来更方便。

葱包烩儿没有多余的调料，有浓郁的葱香和油条香就足够了，吃起来香口过瘾~

【配料

油条的制作材料：

高筋面粉/500克

无铝油条蓬松剂/10克

盐/5克

温水/330克

春卷皮/适量

小葱/适量

辣酱/适量

甜面酱/适量

【制作

1、制作油条的所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像摸耳垂般柔软；

2、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面；

3、醒好后手上沾点油，慢慢把面团取出来，千万不要拽面团，不然就白醒面了。整理成宽3-4厘米的条状，厚度0.5厘米左右；

4、切成2厘米左右的小块，两两叠在一起；

5、用刮板或者尺在中间使劲压一下，使两块连在一起；

6、油锅加热大概200度，可以用干净的筷子试试油温，插到油里迅速有明显的小泡泡浮起或者扔一块小面团马上漂起来就可以了，将压好的面团两头拉伸一下放入锅中，会看到迅速膨胀开并且浮起来了；

7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下；

8、炸好了放在旁边待会备用；

9、小葱洗净，用春卷皮包油条小葱；

10、把葱包桧儿并排放在平底锅中，开小火烘烤，用锅铲压实；

11、两面烤香，沾上辣酱，或甜面酱都可以开吃了。

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