导语：咸蛋这样子腌制，个个流油起砂，只需要注意4点关键步骤，超实用

大家都知道咸鸡蛋或者咸鸭蛋，制作好的话吃起来非常美味， 煮熟打开以后， 里面满满都是流油起砂的， 看起来非常诱人，而且吃起来特别爽口。

平时在外面买上一个咸鸡蛋或者咸鸭蛋，通常都要两块钱一个左右，可是打开来吃的话，不是感觉太咸就是里面没有流油起砂，彻底没有了食欲， 那么我们如何可以自己在家里面，做出新鲜美味的咸蛋呢？

接下来我就教大家几个腌制咸蛋的小技巧 ，希望对您能够有些许的帮助， 我们一起来看看吧！

妙招名称：如何腌制出流油起砂的咸蛋，看起来诱人，吃起来美味

准备材料：坛子、鸡蛋或者鸭蛋、大粒盐

操作方法：

第一步：

首先我们要到市场里面， 买上一些新鲜的鸡蛋或者鸭蛋回来，然后用清水将他们的外表洗干净 ，防止表面的脏东西留在泡咸蛋的坛子里面。

这个时候我们可以同时检验一下，买来的鸡蛋或者鸭蛋是否新鲜 ，方法是把鸡蛋放入盐水里面 ，如果是新鲜的鸡蛋或者鸭蛋会下沉， 不是很新鲜的鸡蛋就会浮到水面上来。

第二步：接下来我们准备一个无油的坛子，在里面装入一半的清水，再把我们先准备好的大粒盐放到坛子里面，充分地搅拌均匀。

注意 ：这个时候加入的水不需要热水，只要普通的凉水就可以了， 而且也不要用我们吃的那种细盐，如果使用热水或者细盐，腌制出来的咸蛋，效果会大打折扣。

第三步：我们将洗干净的鸡蛋或者鸭蛋，用干净的抹布将外表擦拭干净，用记号笔在蛋壳上面写下日期 。

这样子的做法是因为我们平时取咸蛋吃的时候 ，取出咸蛋的同时也需要重新加入一些进去， 这样就可以清楚了解咸蛋的具体泡制时间了 ，这样鸡蛋全部放好以后，如果水不够的话 可以加一些水进来，刚好漫过鸡蛋的表面就可以了 。

这样子腌制20天以后， 把鸡蛋取出来煮熟以后剥开，里面就会流淌出许多油汁和沙沙的蛋黄，不但看起来特别舒服， 而且吃起来也特别爽口下饭， 大人小孩都特别的喜欢。

第四步：如果大家需要短时间内就可以吃到咸蛋，也可以教大家一种快速的腌制咸蛋的方法 我们把清洗干净的生鸡蛋或者鹅蛋， 鸭蛋，先沾上白酒， 然后在食盐上面滚动一圈 ，让它的表面沾满食盐， 然后放到容器里面浸泡， 这样大概一个星期的时候就可以吃了， 但是这样子腌制有一个缺点，腌制的咸 里面的油没有那么多， 颜色也不是那种橙黄色的， 吃起来口感还是有影响的 ，不建议大家这种操作方法。

这种简易的做法通常都是，快餐店里面经常使用的方法 ，节省时间而且快速 ，但是吃起来就没有那么有营养， 口感也不是那么的好。

还有网上说的那些保鲜袋腌制，或者其它快速地方法都是不可取的。

提示：因为真正的腌咸蛋，至少要等上20天以后才可以吃的， 因为亚硝酸盐是有一个过渡期限的， 它的最短时间是20天左右 ，如果腌制30天的时间，百分之百可以出油起沙的 。

如果您感觉说，这样咸了的话， 可以在25天的时候取出来煮熟来吃， 效果一定非常棒。

以上就是我和大家分享的，如何巧妙腌制咸蛋的方法以及需要掌握的小技巧， 希望对您能够有些许的帮助， 感兴趣的话就可以按照这些方法来尝试一下， 绝对会有惊喜带给您。

感谢您的阅读，祝您生活愉快！

注意事项：

1：不需要开水

2：一定使用大粒盐

3：腌制时间不要短于20天

4：腌制的坛子或者容器一定不要沾油

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