做法步骤
1、鸭子除去内脏和头部,用开水淋在鸭皮上(注意鸭身每个部位都要淋到
2、充分利用家里现有工具~我用厨房用纸的纸筒架将鸭子架起来风干,用牙签将鸭子开口处闭合,支起鸭翅,放阴凉通风处晾3小时
3、制作脆皮水,蜂蜜、白醋、料酒混合均匀
4、风干3小时后,将脆皮水均匀刷在鸭子表皮的每一处,等1小时后再刷脆皮水一遍,再风干1小时
5、三次风干后,将苹果切瓣放入鸭子肚中
6、用牙签将鸭肚固定好
7、用锡纸包住鸭翅和鸭腿,将鸭肚朝上放在烤架上再放入预热好的九阳烤箱,底部放一个铺上锡纸的烤盘。180度上下火烤40分钟。
8、低筋面粉加盐,倒入温水揉成面团
9、将面团搓成条,切成20个圆片,每个圆片上刷一层油,将刷油的两面相对
10、按扁后用擀面杖擀成薄片
11、不放油,平底锅煎至面片鼓起气泡
12、趁热将面片从中间撕开,分成两片。
13、全聚德的烤鸭专用酱,3小包就够了
14、胡萝卜、大葱切丝、大蒜切片
15、用快刀斜着片下鸭肉,每片都要有鸭皮跟鸭肉,用面皮裹着蘸酱的鸭肉和胡萝卜大葱蒜片即可食用
16、剩下的鸭架加入清水和少许盐小火慢炖2小时后就可以喝道鲜美的鸭汤啦~我是用鸭汤做了火锅
心情故事
九阳的35L大烤箱足以放下一直整鸭,一直幻想的烤鸭终于实现了!烤鸭油润发亮,皮脆肉嫩,外焦里嫩,片完皮的鸭架子还可以炖老鸭汤,真是所有食材都充分利用~
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