今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊芋头蒸排骨的做法,以下观点希望能帮助到您。
芋头蒸排骨的做法是怎样的?答用料:排骨260克、毛芋艿150克、豆豉10克、豆豉10克、生姜10克、生姜10克、料酒10克、料酒10克、生抽20克、生抽20克、淀粉适量、黑胡椒适量槐谨、盐适量。
芋头蒸排骨的做法:
1、排骨切块。
2、切块的排骨冷水泡1个小时。
3、毛芋艿削皮,切和排骨大的块。
4、生姜切末。
5、豆豉切末。
6、泡好的排骨擦干水分,放入盐、黑胡椒、生姜、豆豉、料酒、生抽。
7、再放入适量的淀粉,拌均匀腌制10分钟。
8、芋头打底,码上腌制好的排骨。
9、放入蒸锅。
10、大火烧开,转中火蒸40分钟。
烹饪技巧:
1、排骨不用焯水,用冷水泡。
2、我用的毛芋艿,买不到的话,普通的芋头滚备也可以。
3、喜欢吃辣的,可以加点小米辣。
营养价值:
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;
3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,铅备基对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
广式香芋蒸排骨的做法答主料:小排骨500克、芋头3个。
辅料:酱油30克、生抽30克、料酒20克、盐1克、白糖10克、生姜1块、八角1颗、花椒1撮、干红辣椒2个、淀粉30克、辣豆豉2小勺、香葱少许。
步骤:
1、小排骨坦悄剁小块,洗净,泡水搓洗10分钟,尽可首信键能挤掉血水。
2、生姜切细丝,干红辣椒和八角掰碎,花椒一撮,酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中;酱油、生抽品牌不一样,根据口味来调整用量。
3、将排骨与调料搅拌均匀,腌制2小时左右,中途可搅拌两次,充分入味。
4、2个小时后,撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中,淀粉量约为30克左右,多少可以调整,只要能让排骨挂上浆即可。
5、搅拌均匀,使每一块排骨都能裹上淀粉糊。
6、小芋头刮掉外皮清洗干净。
7、切成滚刀块,铺在容器底部。
8、将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面,姜丝八角等调料可以不用放进去;舀两勺辣豆豉均匀铺在排骨表面,这样在蒸的过程中,豆豉的味道就会渗者巧到排骨中。
9、将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层,选择“蒸”模式,100度,35分钟。
10、时间到,即可完成。
芋头蒸排骨的做法 芋头蒸排骨的窍门答1
芋头蒸排骨的做法
材料:芋头、排骨、料酒、生抽、鸡粉、白糖、食盐、油、胡郑郑椒粉、红椒圈、生粉。
做法:
1、先将排骨洗干净控干水。
2、然后少许盐、糖、鸡粉、生粉、生抽、胡椒粉、料酒、油、蒜蓉抓匀。
3、再用盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时备用。
4、期间把芋头削皮洗干净切小块放在盘中加适量盐。
5、然后取出亏吵来腌好的排骨放在芋头上面。
6、蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸20-30分钟左右。
7、最后出锅前撒适量红椒圈即可。
2
芋头蒸排骨的窍门
排骨焯水
排骨是家禽煮身上的部位,是具有一定腥味的,吃的时候需要进行焯一下水,这样排骨吃起来才会没有腥味。
排骨腌制
其次就是排骨焯水之后还需要加一些料酒、生粉以及生抽等食材进行腌制,这样可以使排骨更加入味,这样做出来的芋头蒸排骨会更加好吃。
3
芋头蒸排骨需要多久
一般蒸30分钟左右即可。
很多人认为芋头蒸排骨需要蒸很长时间,因为排骨比较难蒸熟,但其实芋头蒸排骨只需要上火蒸30分钟左右就可以了,这主要是因为排骨蒸之前已经焯过水和腌制过了,比较容易蒸熟,蒸的时间太长反而容易导致芋头蒸排骨的口感变差。
4
芋头蒸排骨一天吃多少合适
建议一天吃250-300克左右即可。
芋头蒸排骨的营养价值以及食用价值比较高,其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、脂肪以销丛侍及多种矿物质化合物,适量食用一定美容养颜、提高免疫力以及补益身体的作用,对人体的健康具有好处,一般正常人一天只需要吃250-300克左右,就可以满足日常能量需求。
芋头蒸排骨怎么做答芋头蒸排骨做法
食材准备:
排骨、芋头、生姜、大蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、生粉、豆豉、小葱
做法步骤:
先在排骨中放入两勺生粉,抓匀起黏性,面粉可以吸附排骨表面的脏东西和血水,再放入凉水,清洗干净,再摆在流水底下多冲洗几遍。再放入漫过排厅空骨的凉水,泡20分钟泡去血水
蒜子压扁斩成蒜末,生姜切末。泡好的排骨攥干水分,放入盘中用厨房纸吸干排骨表面的水分。再在排骨中放入一勺食盐、一勺白糖、白胡椒粉、料酒,用手抓匀
再放入一勺生粉,再次抓匀,腌制20分钟备用。去皮洗干净的芋头切块,放入盘中。排骨腌好以后,再放入半勺生粉,淋入适量食用油锁住水分,再次抓匀,再放入姜末、蒜末、豆豉,再次用手抓匀
再把腌好的排骨放在芋头上,把腌好的排骨放入烧开的蒸锅中,大火蒸三十分钟。时间到时夹出,撒点葱花点缀就可以开吃了。
排骨营养价值:
1.排骨含有优质逗和蛋白山伏盯质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的功效与作用:
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
芋头蒸排骨的寓意:因排骨是一节一节的,寓意节节高升。招待客人,做一碗清蒸排骨,在迎来送往之间,寄托了一种情,一种意。它传达的不仅仅是礼仪文化的表现,更是一种精神文化的升华。
了解了上面的内容,相信你已经知道在面对芋头蒸排骨的做法时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看窝牛号的其他内容。
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