蔬菜是我们每天必不可少的食物，《中国居民膳食指南》中建议成人每日蔬菜摄入300-500g，种类至少达到5种以上。 尽可能选择不同颜色的蔬菜进行搭配，这样不仅可以让你的食物更加好看。同时，不同颜色的蔬菜所含有的营养素也是不同的，可以很好的互补。 今天小白就做了一道越南春卷，薄薄的饼皮透出五彩的蔬菜，光是看着就赏心悦目，沾点柠檬蘸料咬上一口，酸酸的很开胃。

By healthy小白 【豆果美食官方认证达人】

1、150g蔬菜洗净，胡萝卜、紫甘蓝切丝、圣女果切片、生菜叶掰小块。

2、大虾去头、壳、虾线。

3、放入沸水中煮两分钟捞出。

4、绿豆芽、胡萝卜、秋葵放沸水中烫一下捞出，秋葵切片。

5、准备一大碗温水（约60℃），手能感觉是温的就可以了，把越南春卷皮泡在温水里，能明显感觉变软就拿出（大概5秒钟）。

6、泡软的春卷皮平铺到菜板上，放上处理好的蔬菜卷起来，想要好看点就最后一圈再放点好看的食材。（如下图）

7、现在来做春卷蘸料：半个柠檬挤出汁，加上蒜末、小米辣、鱼露（没有可以用生抽代替）拌匀即可。（也可以直接沾甜辣酱或甜梅酱，自己注意下热量就好）

8、颜值超高。

9、最后配上一颗水煮蛋、一杯牛奶早餐就做好了了。

1、越南春卷皮比较容易弄破，最上层最好选择柔软一些的食材，否则容易将饼皮划破。 2、喜欢小白的作品可以关注“小白减脂餐”微信公众号，里面有很多的三餐营养搭配和减肥小常识~和小白一起来越吃越瘦吧。

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