怎么炒蘑菇好吃又简单

　怎么炒蘑菇好吃又简单，蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。下面看看怎么炒蘑菇好吃又简单。

　 西蓝花炒蘑菇

　材料：西兰花、盐、平菇、生抽、植物油、大蒜

　做法：

　1、西兰花洗净切小朵，平菇洗净撕小朵，大蒜切片。

　2、锅烧热，放油，放西兰花翻炒。

　3、西兰花变嫩绿之后放平菇，继续炒。

　4、平菇炒出水后，放生抽和大蒜，翻炒均匀。

　5、然后放盐，加水，煮大概三五分钟

　 素炒平菇

　材料：平菇、盐、酱油、小葱、青椒

　做法：

　1、把平菇洗好，撕成适量大小的条状，装好备用，把小葱和青椒分别切好备用。

　2、架好锅，放入油，烧热，大火爆炒平菇，炒三四分钟，放入青椒，适量盐。

　3、再炒两三分钟左右放入一点酱油，撒点小葱，再趁热拌匀就可以出锅了。

　 平菇炒黄瓜片

　材料：蘑菇、黄瓜、葱、蚝油、生抽、食盐

　做法：

　1、将蘑菇撕成小块，用水焯熟，黄瓜切小片，切点葱花。

　2、锅里烧油，放入葱花炒出香味。

　3、加入蘑菇，蚝油，生抽，一点盐翻炒均匀。

　4、放入黄瓜片，再炒10几秒出锅。

　 平菇炒肉片

　材料：平菇、猪肉、生姜、大蒜、青椒、生抽、老抽、盐

　做法：

　1、平菇洗净撕小块；猪肉切薄片；生姜、大蒜切碎，青椒切斜段。

　2、起锅放入适量油；油五分热放入生姜、大蒜；翻炒爆香后放入肉片。

　3、肉片炒至变色放入平菇，继续翻炒；平菇翻炒出水后倒入青椒继续翻炒。

　4、青椒炒变色后，倒入生抽、老抽、盐等进行调味；翻炒均匀装盘出锅。

　菜品：葱烧蘑菇

　配料：口蘑，蟹味菇，白玉菇，葱段，葱末，蒜末，香菜末，食用油，蚝油，酱油，清水，淀粉，盐等

　烹饪步骤：

　1、将所需的蘑菇准备好，当然食材要新鲜，去掉蘑菇的根部，接着是将蘑菇清洗干净放在盘子里面。

　2、沥水之后将蘑菇切成小块，大概2厘米左右的小快，当然没有这么标准，差不多大小就可以了。

　3、接着是将水淀粉调好，还是要拿一个干净的小碗，放入适量的清水和淀粉，比例也是要掌握好，混合在一起之后，直接用勺子搅拌均匀，这样水淀粉就调出来了。调好的水淀粉先放在一边，后面炒菜的时候会用到。

　4、小葱洗净后切成末，还需要剥几个蒜瓣，洗一下之后也是要切成蒜末，多洗几根香菜，直接切成小段，全部放在一个碗中，后面会用到。

　5、在炒锅中加入少许的'食用油，不需要太多。

　6、等到锅里的油温加热之后，先将葱段放进去，用小火来慢慢的煎，将葱段的香味煎出来。

　7、当葱段煎香煎到微焦的程度，再将葱段取出来。

　8、这样葱油就做好了，再将切好的小蘑菇块倒进锅里翻炒，就是要简单的翻炒，将蘑菇块炒软。

　9、接着是加调料，锅里炒出来少量汤汁的时候，加入适量的蚝油，酱油和盐。酱油已经有咸味了，所以盐不要多加。

　10、等到锅里的蘑菇块都炒熟之后，将调好的水淀粉倒进去勾芡，一起翻炒均匀之后用大火来收汁。

　11、等到食材都炒熟炒入味之后关火，关火后再将拌好的葱末，蒜末和香菜末放进去，这样味道更香，一道菜也做好了，直接将炒好的菜装盘即可，看着就很有食欲。

　烹饪贴士：

　1、蘑菇的味道本来就很鲜美，所以不需要提前水焯，这样会破坏鲜味。

　2、勾好的芡汁不要一下子全部倒入锅里，可以分次的添加，薄薄的芡汁就可以了，这样炒出来的菜会更加好吃。

　3、要是不喜欢香菜或者大蒜的话，也可以不加，但是不放味道可能会差一点。

　4、翻炒的过程中要合理的添加配料，这样才能炒出来好味道。

　 一、白玉菇炒时蔬

　材料：西兰花、胡萝卜、白玉菇、鸡蛋、蚝油、盐、生抽、大蒜、姜末

　做法：

　1、准备所有食材，处理干净备用，胡萝卜切片，西兰花、白玉菇焯水，捞起过冷水备用。

　2、锅中倒一点点油，倒入鸡蛋炒熟盛出。

　3、锅中倒入少许油，放入姜、蒜末炒香，倒入胡萝卜，翻炒片刻，加少量清水有助于胡萝卜快速变软。

　4、然后倒入事先准备好的西兰花和菇类翻炒均匀，加入鸡蛋，然后再加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可。

　 二、素炒白玉菇

　材料：白玉菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖

　做法

　1、白玉菇洗净用开水焯一下捞出，沥干水分备用。

　2、胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切碎备用。

　3、起锅烧油放花椒和干辣椒，爆香后捞出倒掉，再放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒，再加入白玉菇翻炒。

　4、加入青椒丝翻炒，再加入盐、鸡精、生抽，少许白糖调味。

　5、出锅前加入蚝油调鲜，翻炒几下装盘。

　 三、小炒素三鲜

　材料：白玉菇、黑木耳、芹菜、胡萝卜、小葱、蒜、蚝油、盐、生抽、白糖、土豆水淀粉、麻油或花椒油

　1、准备白玉茹洗净，准备提前泡发好的木耳，芹菜洗净切段。少许胡萝卜，胡萝卜切菱形片。准备葱花，蒜末。

　2、锅中烧开水，放入一勺盐，一勺油，放入白玉菇，木耳，胡萝卜焯水40秒，再放入芹菜焯水20秒。焯水好的菜，过凉水控干水分备用。

　3、热锅凉油放入葱花蒜末炒香，放入菜大火翻炒十秒炒出水分。

　4、快速放入蚝油、生抽，少许的白糖提鲜，鸡精。放入稀一点的水淀粉即可。

　5、出锅时喜欢吃麻油的，可以放一勺麻油，味道更香。

　 四、双菇炒肉丝

　材料：白玉菇、瘦肉、蚝油、生抽、盐、糖、料酒

　1、白玉菇洗净备用，里脊肉切丝用料酒和生抽腌制片刻，然后拌点油免得粘锅。

　2、起油锅将里脊肉丝炒至断生盛出备用。

　3、油锅再放入少许油爆香葱姜蒜末。

　4、下蘑菇翻炒，加一勺蚝油及一勺生抽调味调色。

　5、菇变软后加入肉丝继续翻炒，适量加盐和糖调味。

　6、最后加入葱段拌匀即可起锅。

食材：平菇，蒜末，小米辣?

做法：?

1、平菇焯水捞出挤干水份！?

2、油热下蒜末，小米辣炒香倒入平菇翻炒均匀，加入一勺辣椒粉，一勺生抽，一勺蚝油。

3、再撒上适量孜然粉和盐，翻炒均匀即可！最后撒上香菜！

炒平菇的家常做法如下

1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2.青红椒切小段，葱姜末切好待用。

3.锅中倒入清水，大火烧开，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

4倒入平菇条炒1分钟后，加入酱油翻炒2分钟。

5.加入青红辣椒。

6.再加入蒜末和盐翻炒片刻。

7.最后关火，加入适量香菜和味精即可出锅。

青椒炒平菇

·· 用 料 ··

平菇 200g 青椒 2个

鸡蛋 2个 生抽 2勺 蚝油 1勺

糖 1g 盐 葱 姜 蒜

·· 做 法 ··

1 | 平菇掰开冲洗干净，在清水中浸泡上10分钟。

2 | 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散开来，最好能多搅拌会儿，搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡，这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。

3 | 青椒去蒂去籽切成斜片。

4 | 泡好的平菇沥水待用。

5 | 内放油，烧热，先炒鸡蛋，哗的一声鸡蛋就变大好多，看起来是十分的松软。

6 | 给鸡蛋翻个面，两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块，鸡蛋炒好后盛到碗里备用。

7 | 调制碗汁，生抽两勺，蚝油1勺，白糖一点点，少许的盐调匀。

8 | 锅内重新放油，烧热爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬的。

9 | 直到炒出平菇中的水分，平菇也变软了。

10 | 撒入青椒片，翻炒到断生。

11 | 将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。

12 | 倒入调制好的碗汁，大火翻匀收汁，由于加了蚝油，起到了勾薄芡的作用。

13 | 一道好吃又营养的平菇青椒炒鸡蛋就做好了，从开火到出锅不会超过10分钟，美味快手家常菜。

·· 小 贴 士 ··

1 | 这道菜主要食材是平菇，菌类都有自己特殊的鲜香味道，所以这道菜不要放鸡精味精蔬菜精之类的。

2 | 放一勺蚝油除了调和味道之外，还能起到勾点薄芡的作用，蚝油不放也可以，用少许芡汁代替，再稍微补点糖和盐。

3 | 大火快炒，青椒断生就可以了，不然青椒口感不脆爽

肉炒平菇的做法

食材用料：

瘦肉 适量、平菇 适量、青椒 1个、油 适量、

盐 少许、白糖 半茶匙、生抽 半汤勺、料酒 少许、淀粉 半汤勺。

步 骤

平菇。

撕小块或撕成粗丝。

平菇、青椒、肉、蒜洗净。

肉切片、青椒切小块、蒜切片。

取一净碗加进肉片、生抽、料酒、淀粉拌匀。

锅里放适量油烧热，倒入肉片炒至变色。

捞出。

锅里留油，加入蒜片、青椒块，小火炒出香味。

倒进平菇、加入白糖翻炒。

加入肉片、盐炒翻炒均匀。

盛入盘、即食。

小 贴 士

平菇下锅不宜炒太久了，易出水太多。鸡精、味精随个人口味添加。

清炒平菇的做法

食材用料：

平菇 200克、青椒 半个、红椒 半个、葱 10克、

生姜 10克、盐 适量、十三香 适量、鸡精 少许。

平菇撕成条状备用

开水入锅焯水，加一点点盐

凉水拔凉控水装盘备用

葱姜，红椒青椒切好备用

锅里油烧热，放入姜葱炒香，加入蘑菇炒香

一定要炒均匀（可以适量加少许开水，这样熟得更好）

蘑菇炒熟之后加入青红椒丝

出锅之前加盐鸡精13香

继续炒匀即可关火

出锅装盘！

小 贴 士

平菇是自己种的，口感会更好一些。

菌菇类一定要焯水。

平菇可以加少许开水炒匀至熟。

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