锅包肉
烹
烹饪:15分钟 难度:★★
原料
猪瘦肉600克,鸡蛋一个,蒜末,葱花各少许。
调料
盐4克,鸡粉2克,陈醋4毫升,白糖3克,番茄酱15克,水淀粉5毫升,生粉、食用油适量
做法
1 碗中倒适量清水,陈醋,白糖、盐和番茄酱。
2 搅拌均匀,调成酱汁,备用
3 猪瘦肉切成薄片,用刀背拍打肉片,加盐,鸡粉,倒入蛋黄搅拌均匀,腌10分钟。
4 再撒上生粉,裹上肉片,放入碗中备用
5 锅中倒入适量花生油,放入腌好的肉片,炸2分钟至熟,捞出,沥干油。
6 用油起锅,放入葱花,蒜末,爆香
7 倒入调好的酱汁,煮开
8 倒入适量水淀粉,快速翻炒均匀
9 放入炸好的肉片
10 翻炒均匀,使肉片均匀裹上汤汁,盛出装盘就可以了。
烹饪妙招
猪肉片再裹生粉时,生粉不要
放太多,以免影响口感。
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