用料

肥肠 300g

青椒 3个

葱 1根

盐 2g

生抽 1勺

蚝油 1勺

做法步骤

1、买来的肥肠，放入热油内煸炒，可以去除脏气，炒好后盛出备用

2、青椒切段，葱姜蒜备好

3、煸炒肥肠的油加热后，可以先放入花椒炒一下，再放入葱姜蒜和配菜，这样会更香，然后加入盐，鸡精，生抽和蚝油，翻炒均匀

4、最后再加入肥肠，锅干的话，可以加入少许的水

5、装盘开吃

准备材料：生肠800克、面粉半碗、青红椒适量、盐适量、卤水汁1瓶、酱油1汤匙、料酒1汤匙。

1、生肠先用清水冲洗一遍，捞起再倒入面粉，像洗衣服的手法反复搓匀，直至面粉把黏在生肠上的污物和油脂去除，再用清水泡洗一遍。

2、锅里烧开适量清水，加入一块姜片，倒入少许料酒，将生肠放入锅中，大火焯煮15分钟左右，捞起沥干水分。

3、卤水汁倒入砂锅中煮沸，然后放入生肠再煮20分钟，然后关火，让生肠在锅中浸泡半天。

4、辣椒洗净去籽切丝，猪大肠捞起，切成菱形。

5、把锅置于火上烧热，倒入食用油，将辣椒丝炒香，再倒入生肠快速翻炒均匀。

6、调入少许酱油，翻炒均匀即可起锅装盘。

7、完成。

1、把猪大肠洗干净，把清洗好的猪大肠，放入葱姜，料酒大火煮开改小火慢煮约1小时，即可熟透，可用筷子插一下，看看是不是轻松就插的动。

2、熟猪大肠捞出切块，葱姜切丝，辣椒切丝。

3、锅里放入花生油，把猪大肠倒入煸炒，煸炒出油后加入葱姜炒香，倒入生抽煸炒均匀，然后倒入辣椒煸炒均匀，加盐调味即可出锅。

很多的朋友因为工作的压力大，经常忽略了吃饭没有食欲，大家不妨自己下厨房来做一道美味辣椒炒猪大肠，体会做菜的乐趣还可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下来就随小编一起进厨房来做一做吧！

1、工具：猪大肠两条、青椒4个、干辣椒，八角，生姜，陈皮，花椒，料酒，酱油，盐、葱花和蒜片。

2、首先将肥肠洗净，水中加入干辣椒，八角，生姜，陈皮，花椒，料酒，酱油，盐，炖煮30-40分钟。

3、把煮好的肠子捞出，沥干水，切成小段。

4、青椒洗干净，切成小块，装盘备用。

5、锅中放油，肥肠煸炒出油后，加入葱花和蒜片姜丝等佐料继续炒。

6、加入青椒翻炒，要大火翻炒，如果水分炒干了就略微加些水，防止糊了粘锅。

7、最后待青椒椒完全熟了，再加入些蒜末和葱末，起锅。肥肠经佐料煮，已经入味，所以炒青椒的时候，基本什么调料也不用加了。美味便出锅啦

辣椒炒猪大肠的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。

一、猪生肠加面粉、盐和花生油揉搓5分钟后放入清水中洗净，切成小块，用小苏打腌制放入冰箱中4小时后，取出用清水洗干净，用生粉、米酒、花生油、盐、鸡粉腌15-20分钟，青红椒切小块，葱切段待用；

二、热锅放油，爆香蒜米，放入青红椒块和葱段翻炒片刻到8成熟盛出，放入猪生肠加米酒一起翻炒30秒钟，一边陆续倒入用生抽、蚝油、白糖和鸡粉，一边翻炒1分钟，最后倒入炒过的青红椒块翻炒匀即可装盘。

主料

猪大肠适量

青椒适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

花生油适量

料酒适量

生抽适量

白胡椒粉适量

盐适量

香油适量

香醋适量

蚝油适量

青椒炒大肠的做法步骤

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1.青椒一个清洗干净去除辣椒蒂和种子后切成大小均匀的块状。

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2.熟猪大肠400克左右斜刀切成段备用。

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3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片备好。

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4.热锅加入适量的花生油，放入葱花、姜片、蒜片爆香。

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5.倒入大肠段翻炒均匀。

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6.烹入适量的料酒、生抽、香醋、蚝油再撒入一点白胡椒粉继续翻炒均匀。

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7.放入青椒段炒至断生，加入适量的盐调味儿即可关火。

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8.出锅前点几滴香油搅拌均匀即可。

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9.成品。

分类：?热菜?家常菜?午餐?晚餐

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食材：葱，姜，小米椒，猪大肠，食盐，食用油，生抽，白糖，老抽，面粉，料酒。

1、清洗猪大肠，在猪大肠中加入面粉、食盐和料酒，反复清洗。

2、猪大肠入水，清水中加入几大勺料酒，煮至猪大肠八分熟时，即可把煮好的猪大肠控水捞出，放到一旁晾凉备用。

3、将大葱清洗干净，切成葱块备用。再准备一块生姜，将其切成姜末备用。最后准备一些小米辣，将其切成辣椒末备用。

4、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，大火将油温加热到9成热以后，加入葱、姜、蒜，将其小火炒出香味。

5、把沥干水分的肥肠加入到锅中，与香料一同进行翻炒，在此过程中，全程要采用大火爆炒的方式，才能让猪大肠被炒得更入味。

6、往锅中加入一勺食盐调味，一勺白糖提鲜，再加入适量生抽、老抽上色。然后继续用大火对猪大肠进行煸炒，等猪大肠中的油脂被渐渐煸炒出以后，大概需要3分钟左右的时间，即可把炒好的猪大肠从锅中盛出装盘食用。

小贴士：

1、对猪大肠进行清洗时，一定要反复清洗，直到表面粘液消失。

2、多准备上一些葱、姜、蒜，这样猪大肠在煸炒的过程当中，香味会更加浓郁。

3、想要让炒出来的猪大肠口感脆口的话，对其煸炒的时间要加长。

用料:大肠3根，辣椒2根，胡萝卜半根，姜片6片，蒜2瓣，料酒3茶勺，酱油2茶勺，蚝油2茶勺，白胡椒粉一小勺，白酒勺。

做法:

1、稻香村大肠是熟的，但还需要去肥油，大肠切成小段翻过来，把里面肥油都揪干净，再温水冲洗干净，翻回来冲干净沥干。

2、辣椒胡萝卜姜蒜切片备用。

3锅里少许油放姜蒜片爆香。

4、放胡萝卜片炒香。

5、放大肠和料酒翻炒一会儿。

6、放酱油和蚝油继续翻炒入味。

7、最后放辣椒炒至断生，再撒一些白胡椒粉和白酒炒匀，尝下咸味，不用再放盐了。

爆炒猪大肠是湘菜中最具代表性的特色菜肴，其特点香辣脆口，趁热食用十分美味，用来下饭最合适不过，怎么炒才爽脆?那跟我看看具体做法：

一、准备食材：

猪大肠半个、芹菜1把、红辣椒3大颗、酸萝卜适量、生姜2块、大蒜瓣少许、啤酒半瓶、面粉少许、白醋、盐、料酒、生抽、鸡精各适量

二、具体操作做法：

1、准备一把简单，把猪大肠最外层的肥油剪去，全部剪干净后，先用清水灌一次肠，冲洗一遍后，借用一根筷子，插入大肠中，把大肠外皮往里推，让大肠内部翻到外部，然后放入盆中，往里加入白醋和盐，将大肠涂抹均匀，然后浸泡5分钟，再使劲反复搓洗猪大肠。

2、接着再加入适量面粉，再次反复搓洗，直到搓出许多泡沫。

3、然后用清水冲洗干净，将猪大肠放入水龙头下反复冲洗三次即可，这样清洗后的猪大肠就非常干净了，但是想要彻底没异味，就需要焯水，并且需要开水下锅焯水哦。

4、生姜洗净切片备用，锅里倒入适量的清水，大火煮至滚开后，下入清洗好的猪大肠，放入两三片姜片，倒入少许料酒，猛火滚烫三到5分钟后捞出，再放入清水中过凉。这里需要提醒大家一点，大肠焯水时间不可太长，否则会影响大肠口感，吃起来不脆，做好这一步后，下面就可以开始烹饪了。

5、将处理好的猪大肠切成小段，然后放入碗中，倒入啤酒，加入少许盐、一颗大蒜、红辣椒1颗和几滴白醋，搅拌均匀后，封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏20分钟。

6、接着把大蒜去皮切片，红辣椒洗净切块，芹菜洗净切段以及酸萝卜切成丝备用。大肠腌好后取出，倒出酒水备用。

7、热锅烧油，油至六成热后，放入姜蒜片爆香，接着放入腌好的大肠，大火快速爆炒将水分炝干，再放入酸萝卜丝爆炒1分钟，放入辣椒块和芹菜段翻炒几下，之后倒入适量的生抽和鸡精，翻炒上色后，最后加入盐，翻炒均匀即可。

8、又香又脆的爆炒猪大肠就炒好了，按照以上的方法炒出来的猪大肠，没有一点腥味，并且吃起来香脆可口，用来下饭吃十分过瘾，对了，一定要趁热吃才香哦。

小贴士：

1、想炒出一盘香脆可口的猪大肠，首先在清洗工作就不能马虎，用清水简单的冲洗是很难将猪大肠洗干净的，在清洗过程中需要用到盐、白醋以及面粉，清洗之后还要经过焯水，之后再进行烹饪。

2、肠焯水时间不可太长，否则会影响大肠口感，吃起来不脆，做好这一步后，下面就可以开始烹饪了。

3、在烹饪过程中，火候的掌握就十分关键，需要大火快速爆炒，并且要控制好烹饪时间，这样炒出来的猪大肠才好吃又爽脆。

1、腊肠用开水烫洗一下，切薄片，蒜头切碎。



2、青椒洗净去籽，切圈备用。



3、锅中加入少许油，大火烧热，下入腊肠翻炒。



4、炒至表面微焦，下入蒜末煸出香味。



5、倒入青椒翻炒。



6、可以加入少许清水。



7、翻炒至青椒变色，调入盐和鸡精炒匀即可关火。



8、出锅装盘即可享用。

食材：大肠380克，青辣椒4个，姜4片，大葱12克，红辣椒2个，老抽1勺，生抽1勺，盐适量，白糖3克，醋1勺。

做法：

1.大肠清洗干净，沥掉水分。

2.大肠放入电压力锅中，放入姜片和大葱。

3.加入清水，没过大肠，加盖密闭，按下排骨键。

4.等到气阀下落后，开盖，大肠用筷子能扎动即可。

5.捞出大肠，沥掉汤汁，切成小段。

6.青椒清洗干净，切成小片，准备好葱姜和红辣椒。

7.锅中倒入菜油，放入葱姜和红辣椒炒香。

8.倒入大肠翻炒，调入老抽炒匀

9.放入青椒片，调入生抽、盐、白糖和醋炒匀。

10.炒至青椒断生，起虎皮即可出锅装盘。

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