前几天自己在家中学着制作了蛋黄酥，受到家人称赞和捧场，这让自己对烘焙更有了兴趣，同时也更有了自信。不过呢，说实话制作酥皮真的太费时间了，首先水面皮要和面还要醒面，然后再揉再醒面；随后就是将水面皮包入油面皮，再反反复复地折叠、擀开，需要好多次反复。现如今时间是最为宝贵的，尤其是对我们已退休的人，要格外珍惜好时光。

在网上看到有人利用蛋挞皮，制作出许多好吃的小点心，太佩服有创新的人了。以后不但可以偷懒，还真节省不少时间呀。今天我就用蛋挞皮制作了酥皮点心，照样有层层起酥的效果，咬一口会掉许多渣渣。

下面与大家来分享，用蛋挞皮制作的豆沙酥，香酥可口，高颜值还特别好吃，可当零食也可当早餐或是下午茶。关键是制作过程不用揉面，不用等待醒面了。

【蛋挞皮豆沙酥】

主要食材：蛋挞皮8个、豆沙馅170克、蛋黄1个、黑芝麻适量

制作过程：

1、从网上购买的蛋挞皮，收到后从里面取出8个，其余放入冰箱冷冻。

2、首先将8个蛋挞皮趁硬剥去锡纸托；在室内等待它们变软的这段时间里，先来做豆沙球。

3、红豆沙直接是外购的，省去了泡红小豆、煮豆、料理机打碎、炒豆沙的繁重工序，又节省了不少宝贵的时间。

4、将红豆沙按照每个约20克左右的分量，搓成圆球备用；不过这外购的红豆沙，过于柔软且非常黏手（你可以戴上手套来操作），我在操作过程中，借助了一些干面粉，方可完成；盘子上面也要撒上一些干粉。

5、当蛋挞皮全部变软后，取一个放在手上，先将蛋挞皮的边缘捏成很多的褶，然后朝里面折叠起来成面团状，再搓成表皮细腻的圆球状。蛋挞皮的边缘与其它地方相比，软硬度是有差异的，它比较偏硬，进行这步可避免面皮软硬不一样的现象。

6、折叠成面团后，用双手在手心里多搓一搓，让面团变得更细腻光滑一些，每搓一个要依次盖好保鲜膜，以防风干。

7、先取出第一个搓好的圆球，用手掌按压成扁的形状后，再用擀面杖轻轻擀成圆面皮；取一个豆沙球放在中间位置，像包包子一样将它包严实，尤其是封口处。

8、包好后封口面朝下，用擀面杖轻轻按压擀平整。

9、用锋利的小刀，切成八刀（当然你喜欢制作成桃花酥，就切成五刀）。

10、先捏出花瓣，然后用刀划出花纹。

11、烤盘上铺上油纸，将做好的豆沙酥摆放好。

12、用刷子均匀地刷上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰成花蕊。

13、烤箱提前预热180度，烤18-20分钟。最后5分钟随时注意观察上色状况，变成漂亮的金黄色即可出炉。摆放到晾架上晾凉即可。

14、成品图。既好看又好吃的豆沙酥，做法简单省时又省力，香酥可口，酥得掉渣。

友情提示：

1、豆沙酥要捏多少个花瓣，可按自己的喜好来决定吧。

2、豆沙馅可外购，也可自己制作。

3、操作过程中会有点粘手，可套个一次性手套，也可撒点干面粉。

我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读。

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