又到吃柚子的季节，每年这个时候，都会买柚子回来吃，但是剥下的柚子皮，大家怎么处理呢？是不是都直接扔了，今天做一个南昌的特色小炒柚子皮。首先说下柚子皮的功效，中医认为柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、　腹冷痛、食滞、疝气等。

小炒柚子皮的第一步，去掉外面的青皮，多削去一些，因为这层青皮很苦。

第二步：切薄片

第三步，烧好的开水倒入切好薄片的柚子皮的盆子里，烫出苦水。泡到水凉，用冷水冲洗，把苦涩水挤掉。要用力挤。重复几次。

第四步，葱姜蒜，红辣椒，切成沫

5.把切好的葱姜蒜红辣椒入锅爆炒，炒出香味，加入盐，酱油，黄酒，水少量，鸡精少量，香油不可少，最后加入柚子皮，翻炒，颜色炒均匀就可以了。

一盘香喷喷的柚子皮就出来了。早上下稀饭特别好吃。

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