煲汤肉类应先以冷水浸泡后再用热水烫，买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。

调味增美味，如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。

怎样加水有学问，原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。

火候大小是关键，通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。

细火慢炖，但也不宜过久，煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1 2小时为宜，肉类则以2 3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。

煲一锅好喝的汤，八道靓汤菜谱，全方位教你煲汤。

这个主要看你自己的口味，你觉得什么样的汤好喝。你喜欢什么味道的汤。或者说你需要什么类型营养的汤。不同的汤熬制食材和方法一定是不一样的。

在介绍菜谱以前，我首先要说一点煲汤的基本方法。

冷水下锅，一次性加足水。

这样做的目的可以让原材料中的营养物质以及鲜味最大程度的溶于汤中。

如果热水下锅，食材受热，表皮细胞突然高温收缩，会大大的影响营养物质和鲜味的析出，这样的汤水就比冷水煲的汤水逊色很多。

煲汤的工具建议使用砂锅为宜。

煲汤不宜加过多的香料，一锅好烫，一片姜足以。

我们喝一锅好汤，也是需要喝到食材的原汁原味，美味天成，而不是调制。

下面我就给读者介绍八款靓汤。

绿豆瘦肉煲

——准备材料：

猪瘦肉400克、绿豆50克、甘草5克、姜片，食盐、味精

——制作流程：

1、猪肉切成块，焯水洗净。

2、绿豆甘草洗净。

3、洗净的猪肉、绿豆、甘草、姜片冷水放入砂锅。

4、中火烧开，小火慢煲两小时。

5、绿豆猪肉熟烂后，加入盐，少许味精调味。

此汤肉香浓郁，香味醇厚，有清热解毒辅助功效。

清炖猪肚汤

——准备材料：

猪肚300克、色拉油，姜片，葱段，盐、味精

——制作流程：

1、猪肚用面粉，盐搓洗干净，清水清洗。

2、再加入少许的醋搓洗一遍，用清水清洗干净。

3、冷水加入姜葱、料酒，下锅焯水。

4、焯好水的猪肚洗干净，切成条备用。

5、起锅烧油，加入姜葱炒香，加入肚片翻炒。

6、炒好以后的肚片倒入砂锅，加上足量的清水，中火烧开，煨炖肚条熟烂。

此汤清淡，营养丰富。

砂锅鸡汤

——准备材料：

老母鸡一只，姜片，葱段

——制作流程：

1、老母鸡洗净剁成块。

2、起锅少许油，爆香姜片葱段。

3、倒入鸡块翻炒，鸡块变色，把超好的鸡块倒入砂锅。

4、加上适量的清水，文火煮沸，小火慢煨。

5、炖至母鸡肉烂，加入适量盐即可。

此汤特点，营养丰富，汤鲜味美。

冬瓜薏米老鸭汤

——准备材料：

老鸭一只，冬瓜250克、薏米20克，老姜

——制作流程：

1、老鸭多开洗净，冬瓜切成大块，薏米淘洗干净。

2、洗净的老鸭、姜片放入砂锅，足够的清水。

3、文火烧开，撇去浮沫。

4、加入冬瓜块，薏米，文火慢煨四十分钟即可。

5、起锅加上少许盐就好。

此汤特点，汤鲜味醇。

陈皮黄鱼汤

——准备材料：

黄花鱼一尾、五花肉100克、红枣十个、陈皮十克、姜片，食盐

——制作流程：

1、黄花鱼洗净，五花肉切丁。

2、起锅烧油，加入五花肉丁，炒至五花肉发黄。

3、放入黄花鱼，中小火煎制。

4、黄花鱼两面煎黄，加入姜片略微翻炒。

5、煎好的黄花鱼、五花肉、姜片倒入砂锅。

6、加上大枣、陈皮、足量的清水，中火烧开，文火慢煨。

7、五花肉软烂，加入食盐调味即可。

此汤味道鲜美，营养丰富。

红豆鲫鱼汤

——准备材料:

鲫鱼一尾、红豆250克、姜片

——制作流程：

1、砂锅加入洗净的红豆，加入姜片大火烧开。

2、起锅烧油，将清洗干净的鲫鱼煎制两面金黄。

3、煎黄的鲫鱼下入煮沸的红豆汤中。

4、文火炖至红豆酥烂即可。

此汤特点：红豆酥烂，汤鲜味美。

甘蔗胡萝卜汤

——准备材料：

甘蔗150克、胡萝卜150克、开水适量

——制作流程：

1、甘蔗去皮切小块，胡萝卜洗净切小块。

2、砂锅加入甘蔗萝卜，清水。

3、中火烧开，小火慢炖。

4、炖至萝卜熟烂。

5、去渣取汁。

此汤甘甜可口

山楂麦芽汤

——准备材料：

山楂片、炒麦芽、薏仁米少许、芡实少许，红糖少许

——制作流程：

1、用一个比较大的纱布袋，或者熬中药的药袋。装入山楂片、炒麦芽、薏仁米、芡实。

2、砂锅里倒入清水，放入料袋，大火烧开，文火慢炖。

3、炖至四十分钟，捡去料袋，加入红糖即可。

此汤酸甜可口，除湿健胃。

八款美味汤，是八个类型的汤水，读者可以根据自己对食材的喜好，煲出自己喜欢的美味汤水。

不管煲什么汤记住最主要几点，一是慢火煲，二是不要时间短，时间短煲不好汤的，三是不要乱放调味品。

下午好，我是娟姐 美食 分享，很荣幸回答这个问题，如何煲汤才好喝呢？娟姐的答案是：汤原汁原味才好喝，也最有营养！

娟姐的一日三餐，汤是必不可少的，特别是冬天，喝汤可以帮助我们更好的保暖！在所有这些汤里面，娟姐最喜欢煲的是鸡汤和骨头汤！只是鸡肉和排骨就可以煲出多种美味的汤哦！

煲汤其实很简单，下面娟姐说说大致的步骤：

山药排骨汤

步骤1.将排骨洗好，煮2分钟清除血污浮沫；

2.准备好山药，切成一小段待用；

3.用电饭锅或者炖锅将排骨放入锅里，加入适量的水；

4.把山药也放入锅里，调好时间，电饭锅我一般用的2小时；

5.还剩半小时的时候放入适量盐就可以了

6.汤煲好后撒上少量葱花就可以了

其他的香菇鸡汤玉米排骨汤等都差不多的步骤哦。原汁原味，好喝营养，关键是简单！[耶]

如果有用，可以一起分享经验哦！

无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物。嗜汤、喜汤、品汤已是 时尚 ，可谓“无汤不成席”。在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，感觉真是不一样。究竟怎样才能煲出美味汤品？只要有心，煲一锅好汤并不难。下面跟大家分享一下煲汤美味的不败秘诀。

1、选料要得当

选料得当是制好鲜汤的关键。

用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。

2、食品要新鲜

现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀死后3 5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、 脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好。

3、炊具要选择

制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。

瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

4、火候要适当

煨汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。

这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

5、配水要合理

水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质

水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

6、搭配要适宜

许多食物之间已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。

例如，海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”，这是日本的长寿区（冲绳地区）的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不用很多品种的动物食品同煨。

7、注意调味用料的投放顺序。

特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般地说，60 80 的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85 100 。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。

煲汤秘诀小链接：时间

煲制一锅好汤，需要很好的耐性和一颗温柔的心。

通常鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，因为汤中的营养物质主要来自氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养成分反倒被破坏了。

鸡汤、排骨汤一般在1~2小时左右，超过这时间，汤里就会出现很高的嘌呤。汤中的嘌呤物质会造成尿酸在血液中沉积，喝嘌呤过高的汤，轻则使人发胖，严重的还可能引发糖尿病、痛风及心脑血管疾病。

蔬菜水果汤，一般以滚煮汆煮的调理方法，煮沸即可，避免由于长期加热，营养素遭到破坏，主要是减少维生素C及B族维生素破坏，而且水面要没过蔬菜，以保持和空气隔离，从而减少营养损失。

如果是广东的老火靓汤，一般要煲2个小时以上，而要是炖汤，则需要4个小时以上，先旺火烧煮二三十分钟，再转成文火慢熬，这样煲出的汤，火候十足，原汁原味，味道一流。

小贴士：煲汤时间不要过长

专家提醒说，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；加热1 1.5小时，即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

牛肉汤中放番茄。

煲牛肉汤时，放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。

猪蹄汤不宜常吃。

由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮。

您好！我是阿发，很高兴回答您提出的问题，如何煲汤才好喝？汤要好喝，每一步的工序都很重要，掌握这些，您也可以做出好喝的汤。

一、煲汤应该学习的知识

1、对保健中药材知识的学习，这个可以慢慢的积累，例如；黄芪、党参、沙参、玉竹、当归、麦冬、石斛等中药材的认知，煲汤药材的处理，中药材制作时多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。拿到这些药材之后你要清楚怎么处理，怎么发挥它的功效；例如怎么冲洗可避免中药材中水溶性成分流失，一煲汤中药材的用量是多少等等；

2、煲汤加水的学问。这是煲汤的关键；选择什么水？原料与水的比例多少合适？其实，水分为：酸性水，中性水和碱性水，用不同的水煲汤它的口感也是不一样的；实验发现，用矿泉水煲汤汤的口感是最好的，原料与水的比例1：1.5比例煲出汤最好，色泽、香气、味道最佳。掌握这些知识，有助于厨艺小白的厨艺提升；

3、煲汤的方法。有人说，煲汤不就是煮吗？其实，这要看你想要把汤品做成什么样？煮有大火，中火、小火，文火，不同的火候，煮出来的汤绝对是不一样的，如果一直用大火，中途肯定要加水，汤一定不好喝，一直用中火，汤中的肉全部会散掉，到后边，汤的量不够，如果一直用小火，汤达不到要求；所以一道汤一定是几种火候的组合，一般情况下，大火烧开，小火慢炖，煲汤虽然需要长时间以小火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最好。若使用新鲜蔬菜类，就更不宜煮太久。

4、调味。如果喜欢喝清爽原味的汤，可以不用调味，若调味，盐一定不可放的过早，煮汤一般用的都是蛋白质含量比较高的食材，过早放盐，会影响肉中蛋白质含氮浸出物的渗透，会影响汤的口感和鲜味；

5、搭配要适宜。许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同炖。还要注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。

二、“炖汤”的方法

1、老火汤：

老火汤是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如1斤原 料可加1斤半到2斤水)，加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。

2、隔水炖法：

隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放入锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封炖盅，放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。

3、秘诀，真正做好一盅完美的靓汤，你需要掌握的不仅仅是一些表面化的技术，而是更深层次的操作细节

（1）两次焯水，一冷焯一热焯

锅内放入凉水烧至30 ，将原料放入，中火加热水温达到90 时捞出原料，充分清洗，这就完成了第一次焯水；再取锅注入沸水，第二次下入原料，继续加热至无血沫产生，捞出原料，这就完成了整个的焯水过程。

（2） 沸汤热肉

经过两次焯水后原料内部仍存有25%的血水。如果冷水加热，随着温度的升高，原料内部的血水还会继续流出，会导致炖好的汤不清澈，香味不够浓郁。另外，如果冷水加热，等到汤汁达到沸点至少需要35分钟的时间，不利于节省能源。

（3） 七分肉三分骨

炖汤不是全部选择瘦肉，一般会将肉和骨头按照7:3的比例混合，肉主要增加汤汁的鲜味，而骨头则可以增加汤的香味。

（4） 陈皮、冰糖不可少

以前炖汤，只会加入盐、姜片、白胡椒粒和酒，现在的原料品质和鲜香味已经大不如前，所以在调味时就进行了改良，增加了冰糖和干的陈皮。盐中加糖能出鲜，它的用量不需要太多，跟盐的用量控制在1：1即可。陈皮主要作为药引来使用，陈皮同时还有化痰的功效。一般1盅炖汤只需要加入两根干陈皮丝。 炖汤胡椒一定要选择颗粒而不能选择粉末，因为胡椒的香味经过加热很容易挥发掉，所以一定要选择白胡椒粒。酒的作用是遮盖异味，提升香味，一般控制在每盅汤加5克即可。

（5）黄酒配红肉 米酒配白肉

如果你炖汤用的是猪瘦肉、牛肉，一般就要选择黄酒；如果你烹调的是鸡肉、海鲜原料等白肉，那么一般要选择广东米酒。

（6）隔水炖汤5小时

制作广式靓汤有“煲三炖四”的说法，即老火煲汤一般控制在3小时，隔水炖汤一般要控制在4小时。现在的原料纤维都比以前要粗一些，如果按照以前的时间要求，恐怕原料的鲜味释放不够充分，所以现在我们又有了新的说法，即“煲四炖五”。

（7）肉蔻纸密封

原料在隔水炖之前，一定要充分密封。对于密封纸的要求也很高。广东人喜欢用肉蔻纸，这种纸的纤维比较粗，但是密封效果却非常好，在书画市场可以买到。一般情况下，大家都会选择用保鲜膜来密封，但是保鲜膜都是塑料制成的，经过长时间的加热后，会释放出很多不良的物质，不建议采用。

（8）炖汤最怕的是跑气

在炖制的过程当中不要开来开去的，这都会影响到炖汤的品质，制作炖汤，尽量减少热气的散失。

三、炖汤

虫草花干贝瘦肉汤

营养功效：滋补身体，提高免疫。

原材料：猪后腿肉200克、排骨100克、鲜虫草花50克、玉米半根、胡萝卜1根、干贝10克、蜜枣1颗、生姜5克

调味料：盐4克、黄酒5克

制作方法：

1、猪后腿肉和排骨漂净血水，按一冷一热的方法焯水处理备用，鲜虫草花去根，清洗干净；玉米和胡萝卜切成大小均匀的块儿；干贝、蜜枣洗净，提前泡水20分钟备用，生姜切成姜片备用。

2、准备好汤煲，倒入清洗干净的猪后腿肉、排骨；泡水的干贝、蜜枣；加入胡萝卜，玉米，生姜片；加入烧开的矿泉水；约为原材料的两倍，大火烧开，加入黄酒，中小火慢炖约120分钟，再大火煮约15分钟。加入鲜虫草花，煮约10分钟，加入盐和调味即可。

注意事项

1、玉米、胡萝卜切配的大小要一致。

2、虫草花可用鲜品，用干品要提前浸泡。

3、干贝要清洗干净。

4、猪瘦肉、排骨要选择新鲜的，焯水时温水下锅，要撇干净浮末，不然会影响汤的品质。

参芪灵芝牛肉汤

营养功效：延缓衰老，提高免疫。

原材料： 牛腿肉300克、党参10克、黄芪5克、灵芝5克、红枣6颗、桂圆2颗、生姜5克

调味料：盐3克、黄酒5克

制作方法：

1、将党参切成段，黄芪、灵芝、红枣去核，桂圆去壳，清洗干净，用清水浸泡20分钟备用，生姜切成姜片备用；

2、牛肉漂净血水，切成大小均匀的块，用一冷一热的方法焯水备用；

3、准备好炖盅，放入所有的原材料，加入烧开的矿泉水，为原材料的1.5倍，加入黄酒，加牛皮纸封盖，蒸炖约三小时，加入盐调味即可。

注意事项

1、党参、黄芪、灵芝要注意用量，在做汤之前要清洗干净，提前泡水，这样才能激发其功效。

2、红枣去核。

3、牛肉焯水时要撇净浮末和油脂。

如何煲汤才好喝呢？

用心做的汤都好喝。身为广东人从小喝妈妈煲给我喝的汤 比如猪肺汤 很降火 但很少在深圳喝 有点咳嗽 所以根据现有食材煲汤 决定自己做 结果做出来真心非常美味 ；推荐莲子白萝卜猪肺汤

材料：

猪肺1个

莲子10个以上

白萝卜1根

盐1勺

姜几片

玉米2根

小葱适量

料酒2勺或牛奶1盒

做法：

步骤一先洗猪肺 往猪肺管灌水洗几次清洗血水；然后切块；然后用料酒或牛奶泡一会；然后锅里烧水去血水，煮洗2次，把血水和煮出气泡干净为止；

步骤二把猪肺和材料放入高压锅半小时；

步骤三萝卜单独加水煮开，煮到筷子可以插入；捞起；

步骤四白萝卜和葱花倒入 加盐 保温5分钟左右 就可以出锅了

一道美味佳肴就出锅了

想要煲得一锅靓汤，除了食材新鲜外，还要会处理食材，我们煲汤前要先做焯水去腥这一步，然后还要冲水洗干净肉上面的浮沫，在煲汤时加入一些中药材，进行小火慢炖，这样煲出来的汤才好喝又营养。

很多人煲出来的汤水寡淡且带腥味，是因为他们没有做好焯水这步，煲汤时也没再加其他的药材，所以煲出来的汤不好喝，这里分享一道香菇玉米土鸡汤的做法，喜欢的可以收藏起来看看。

香菇玉米土鸡汤

食材及调味料：土鸡1只、新鲜香菇8朵、玉米一根、生姜、陈皮、红枣枸杞、黄芪、党参、百合、食盐、料酒

做法步骤：

1、土鸡洗净砍成小块，冷水下锅焯水，加入陈皮、生姜、料酒大火烧开，两三分钟后就捞出来用清水冲洗干净。

2、玉米棒切成大块，香菇洗净对半切开，如果是干香菇就提前泡发好。

3、把汤料洗好，超市里面也有卖煲汤料包的，汤料包是几种中药材混合搭配，拿出来冲洗干净。

4、准备个汤锅，陶瓷跟砂锅的最好，先把鸡肉和汤料放进来，生姜也要加几片，然后放入适量的清水，要没过鸡肉，大火烧开后，用勺子把汤面上的浮沫捞出来，转小火慢炖一个小时。

5、一个小时后，开盖放入香菇和玉米，再炖半个小时，出锅前加入食盐调味即可。

这样一道滋补又好喝的香菇土鸡汤就做好了，肉鲜汤美，营养美味。

说一下我们这里煲汤，希望你能够喜欢我们这里煲汤，就是喜欢红枣当归枸杞，然后加入姜看你是炖什么，这种在我们这里是经常用到的，一般来说炖猪脚炖鸡。都可以，但是前提是不管是炖什么肉都必须要先炒一下，记住炒的时候就只放盐，其他都不要放。希望我的回答能够帮助到你

1、炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇，红枣一起炖煮的菜品，味道咸鲜，营养价值丰富。这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。主要做法有将整鸡切块，清洗干净备用；香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；葱切段、姜切片备用；将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

2、制作食材：

鸡适量，红枣适量，枸杞适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，香菇适量

3、制作流程

将整鸡切块，清洗干净备用；

香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；

葱切段、姜切片备用；

将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；

将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；

油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

4、营养价值

这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

在日常生活中，很多人都喜欢吃粗粮，粗粮是很流行的一种食物。经常吃粗粮对身体有好处，能有效的控制血糖，预防中风。那么怎样吃粗粮更科学呢？下面让我们具体来看看吧！

虽然都知道吃粗粮好，可人们在吃的时候还存在很大误区，特别是在烹调方法上。吃粗粮最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。

粗粮之所以健康，是因为它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有糖和盐。但如果用油炸的方法烹调，就会吸收大量脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会损失殆尽。

许多人觉得粥清淡健康，又好消化，用粗粮煮粥绝对没错。特别是它的升血糖指数低，糖尿病等慢性病病人应该多吃。可是，在研究中发现，粥越软烂、黏糊，粗粮中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。如果把粗粮熬成这样的粥，对血糖的好处就没有了。

专家一般人推荐每日的杂粮摄入量推荐在50克左右，多达100~200克也无妨。一般建议每日主食量是250~400克，如果全都是粗粮的话就属于过多了。像有些人对牛奶过敏一样，也存在对五谷杂粮过敏的特殊人群，也要特别注意杂粮粉冲剂没有列明成分含量，没有列明的话则不建议食用。

此外肠胃功能不太好的人也不可以一下子吃太多粗粮，否则容易出现肠胃不适的症状。建议从小量开始，慢慢减少饭量，再吃粗粮去补充调节。

胃肠不好的人要做到粗粮细吃，食物要求以“软烂”为宜，煮粥吃容易消化，完全不会增加消化系统的负担。小米最适合熬粥，有健胃和中的作用，益五脏，补虚损，十分适合胃肠不好的人群食用。此外，大黄米、糙米也不错。

如患有心脑血管疾病和糖尿病的人最好多喝燕麦粥。因为燕麦能有效降低胆固醇和血糖。但燕麦性凉，建议煮粥时混合黑米、紫米等温性谷物。需要提醒的是，超市选购燕麦片、燕麦点心一定要注意配料表中燕麦的含量。

高血压患者可多吃玉米和玉米面做成的主食，有一定辅助降低血压的作用。

绿豆味甘性寒，有中和解毒和清凉解渴的作用，荞麦是寒性的粗粮，这两种食物最适合热性体质。绿豆可以煮粥，或者做成绿豆汤，而荞麦可以做成荞麦面条。

利尿去水肿，首推薏米。薏米的利尿作用能排出体内多余的水分，消水肿的同时还将毒素废物一并排出。红豆中含有促进利尿作用的钾。所以二者同吃，是水肿体质人群利尿去水肿的不二法宝。

小米含铁量突出，有很好的补血效果。黄豆中铁含量也很丰富。小米除熬粥外，还可以和大米一起蒸成“二米饭”。黄豆的吃法也不只是磨豆浆喝，把黄豆煮熟后可炒菜吃，如萝卜炒黄豆、腊肠炒黄豆等。

黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。其营养价值高于普通稻米，常吃可以保护心血管，是种理想的营养保健食品。黑米吃法很多，焖饭、熬粥都是不错的选择。但黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。此外，用黑米面蒸馒头，更适合中老年人。

很多人觉得，吃粗粮就是为了更健康，所以往往只搭配素菜，以为这样摄入的脂肪少，会好上加好。其实不然，如果想保证营养，粗粮最好的搭档是肉类和蛋类。粗粮有一个缺点，就是其中的植酸和单宁可能会妨碍铁和锌等微量元素的吸收。而选择肉类作为粗粮的搭档，就能弥补这个不足。因为肉类食品，尤其红肉是铁、锌等矿物元素的重要载体。选择蛋类作为粗粮的另一个好搭档，则是考虑到二者配合可以保证摄入足量人体所需的蛋白质。所以，吃粗粮时最好适量搭配些肉类和鸡蛋。

说起粗粮，人们最常吃的就是小米、玉米和红薯。如果长期只吃这几种粗粮，品种过于单一，会影响营养均衡。专家建议，制作粗粮食品要尽可能将多种食材混合烹调，以丰富营养。比如，玉米、小米、大豆单独食用，就不如将它们按1:1:2的比例混合食用营养价值高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。可以把不同种类的粗粮融入三餐，比如早上喝五谷豆浆(包括黄豆、燕麦、小米、紫米等)，中午吃一段蒸玉米，晚上喝八宝粥(包括红豆、绿豆、糙米、白米等)，这样就可以很好地做到粗粮混吃。

有些人听说吃粗粮好，就很少吃米饭和白面，而是长期顿顿饭单一地只吃粗粮。这种做法并不科学，有可能会加重胃肠负担，造成腹胀、消化不良等问题。粗粮虽好，但也要适量。我国营养学会推荐，粗粮在我们每天的饮食中最好占到20%—30%。美国相关机构推荐的量更多一些，可以占到一半左右。专家建议，每天至少吃100克粗粮，至少保证一顿饭吃粗粮。顿顿饭只吃粗粮的人毕竟是少数，只有每天摄入50克以上膳食纤维，才会对健康造成损害，所以一般人日常食用的粗粮很难超量。更普遍的问题是，我国大多数人粗粮的摄入量不足，所以可以放心地多吃一些。

由于粗粮质地粗糙，难以下咽，所以很多人会在粗粮食品中加入很多糖、油和淀粉来改善口感。尤其是餐馆和超市中制作的粗粮食品，常用油煎，或用食用碱、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉来加强细腻感，用糖来改善口味，这样的加工方法会让粗粮的营养价值大打折扣。比如油炸窝头，窝头会吸入大量脂肪，同时其中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会受损失。粗粮最健康的做法是蒸，可以把谷物和杂豆按照3:1或2:1的比例混合，浸泡过夜，然后放到锅里蒸10—20分钟。蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭，也可以放些枸杞、核桃熬成粥。用豆浆机把粗粮打成米糊也是不错的做法，当早餐和夜宵吃特别合适。还可以把粗粮当菜吃，比如夏天炖排骨时放点绿豆，清爽又美味;冬天炖骨头汤时放点大麦，帮助消化又增加风味;五香煮芸豆是很好的下酒小菜;豌豆、芸豆煮烂加点盐和番茄酱，也是不错的早餐。专家提醒，如果吃了豆类粗粮，就要相应减少主食量，以防止摄入太多淀粉类食物导致肥胖。

基本上人人都适合多吃粗粮，但老人和儿童还是要稍加注意。老人和儿童的胃肠功能较弱，粗粮吃多了容易引起腹胀，造成消化不良。对于他们来说，不要一次吃太多粗粮，最好粗粮“细做”来帮助消化。熬粥是最方便的粗粮细做形式，可将小米和大米一起煮成二米粥;小米面煎饼、小米面馒头也是不错的选择;还可以把面粉加上玉米粉做成蒸糕，或用玉米面与冬瓜粒、花生米、瘦肉粒等材料一起煮，做成营养又美味的玉米面糊。此外，专家提醒，要结合自身的体质选择粗粮。比如，胃肠不好的人可以用小米、大黄米和糙米煮粥吃，比较容易消化;血糖高、血脂高或肥胖的人，适合吃燕麦和豆类;贫血的人适合吃小米和黑米，有利于补铁。由于粗粮中含有较多纤维素，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。一般来讲，多吃一倍纤维素，就要多喝一倍水。所以吃完粗粮后，要多喝两杯水，一般饭后1小时饮用最好。

很多白领平常工作很忙，没有时间自己做粗粮吃，就会去超市买些“粗粮食品”，比如全麦饼干、全麦面包、全麦馒头、杂粮面条、八宝粥等。但专家表示，这些食品很少有纯粗粮制品，多半是粗粮细做，在其中加入了精白面粉、大米、牛奶、鸡蛋等材料，膳食纤维含量已大大下降。一些粗粮饼干的生产商家，为了改善口感，还会加入氢化植物油、黄油、动物油等油脂，让膳食纤维吸油后变软，而这些油脂中含有大量饱和脂肪，使粗粮饼干变得不再那么健康了。因此，自己烹饪健康的粗粮食品，才是最好的选择。专家建议，可以每天晚上把各种豆子洗净泡在水中，放在冰箱里，第二天晚上回来放进电高压锅里煮，只需20分钟就能煮好一锅沙软好吃的粗粮粥了。膳食纤维相对稳定，不会因为磨粉、加热就分解，矿物质也不会损失，所以也可以把粗粮磨成粉，这样更方便食用。上班族可以在早上上班前，用热水冲粗粮粉喝，再加点芝麻粉、红糖调味，既美味又营养。

春天煲什么汤最好?

首选祛溼健脾功效，春天溼气重，容易腰酸背痛等，多喝些健脾祛溼的食物，

淮山扁豆煲鸡脚

功效：健脾祛溼、舒筋活络

材料：淮山15克，扁豆15克，芡实15克，苡仁15克，鲜鸡脚200克(约10只)，生姜丝少许。

做法：先将鸡脚去衣清洗，切掉脚趾甲。将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水2500ml(约10碗水)，武火煲滚后文火煮2小时。煮好后加入食盐调味即可。

2. 芡实老鸭汤

功效：滋阴，健脾祛溼。

材料：芡实100克，老鸭一只。

做法：老鸭宰净，芡实放鸭腹内加水2500ml，武火煲滚后，文火继续煲2小时，加少许盐服食。

适应症：芡实性味甘涩平，具有健脾祛溼，益肾固精的功效;老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。故此汤适合阴虚夹溼者见咽干、虚热、心烦伴便烂、舌苔白腻者服用。

春天适合煲什么汤好

春季多雨，潮溼，饮食应以化气去溼温补为主。 春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料。身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类,鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝。

煲汤时先大火，中火、后小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右。煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；如果强调原料的口感，则在热水时下料比较好，口感比较鲜嫩。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。

咸菜鲤鱼汤

选新鲜鲤鱼1条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清澈，因此不必将鲤鱼油煎。选用优质的咸菜，切片后浸淡，然后与鲤鱼同煮至出味即成。此汤味道鲜美，春天饮用尤佳。

猪肚马蹄汤

在这里为你提供一个简单有效的清洗猪肚法，于镬中将油半杯烧至大热，放入猪肚烫至粘潺去清，取出用清水略为冲洗即可。选质地坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。

苋菜肉片汤

春季的青苋菜比红色马齿苋食味为佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点儿油，会使其更油滑可口。

瑶柱粉肠汤

清洗粉肠只需于肠头放入蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清洗后与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。

猪胰脏枸杞汤

枸杞于春夏间最好，配合猪胰脏及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。猪肝切片后可用清水洗片刻才和腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血水于汤中产生浮起杂质，可保证汤水清澈。饮用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。

莲子百合羹：可补益脾胃、润肺，宁心安神。适合于小儿日常食用。用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在沙锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。

南杏润肺汤：可补益肺气、润肺、化痰止咳。适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用，也可用于肺炎恢复期调补身体。用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏、北杏去皮，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁锅中炒透，加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内、煲1-2小时，即可食用。

芡实鲫鱼汤：可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡**，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。

浮小麦猪心汤：可健脾益气，宁心安神，健脑益智。选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。猪心对边切开，洗净积血，大枣去核，上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时，调味即可食用。

参术大枣汤：可健脾益气，常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅的小儿。一般儿......

春天喝什么汤好 推荐十款春天养生滋补汤

一、雪梨滋阴润肺汤

材料：瘦肉、生姜、雪梨干、百合、沙参、玉竹、天冬、麦冬（材料的量度根据个人的要求）

做法：

1、将瘦肉以及其他材料洗净后，锅里烧好热水，将瘦肉，焯水，捞出。

2、然后倒入汤锅中加入清水。

3、大火煮开后转小火再煲2小时左右即可。

功效：雪梨干是治疗咳嗽的良药，既有润肺止咳，还有清热解毒的功效，春天流行病严重，如果常饮此汤不仅有助于增强肺腑免疫能力，还有养生的功效，

二、玉米胡萝卜排骨汤

材料：玉米1根、胡萝卜根、排骨、盐、鸡精各适量。

做法：

1、胡萝卜去皮洗净切块，玉米切一小段。

2、锅里烧热水，把排骨洗净放进锅里焯一下，捞出，切好。

3、然后汤锅烧热水，等水开后，把排骨放进去煮5分钟，再把胡萝卜、玉米倒入。

4、大火煮10分钟，文火慢煮30分钟下调料即可食用。

功效：由于春天是花粉症多发的季节，而胡萝卜中含有的维生素与β-胡萝卜素，是具有抗花粉过敏和过敏性皮炎等的功效。

三、天麻八珍汤

材料：鸡，鱼头，羊肉，天麻、党参、白术、 茯苓、甘草、当归、白芍生姜适量。

做法：

1、将以上的肉类洗干净焯水后，鱼头先用油煎至金黄。

2、然后其他材料洗净，倒入汤锅中加入清水。

3、大火煮开后转小火煲约2小时，食用前加盐调味即可。

功效：以上的肉食都含有丰富的蛋白质，将以上三种肉类再上药材，就有补气益血，调理身体功效。

四、鲜香菇豆腐汤

材料：豆腐2块、鲜香菇、瘦猪肉、生姜、盐、鸡精适量。

做法：

1、猪肉洗干净切片，焯水。

2、锅里烧热水，放入鲜香菇、生姜、豆腐，用大火煮十分钟，再转至中小火煮至香菇熟透。

3、再放入猪肉片，待肉片熟透后，加入盐和鸡精味即可。

功效：具有清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、身体燥热、牙肉红肿的功效，血压过高的人最应该喝。

五、荷叶薏米煲瘦肉汤

材料：荷叶、薏米、瘦肉、莲子、扁豆、干淮山各适量。

做法：

1、将莲子、薏米、扁豆和干淮山洗净，浸泡一个小时。

2、瘦肉洗净，切块，焯水，捞起。

3、煮沸煲里的清水，放入所有材料。

4、大火煮沸后，转中小火煲1个小时，下盐调味即可饮用。

功效：薏米能健胃祛溼，加上荷叶有升发阳气之效，则扁豆，有改善疲倦乏力的功效，此汤能消除疲劳。

六、三豆鳅鱼健脾祛溼汤

材料：生姜5片、泥鳅、红豆、黑豆、赤小豆、绍酒、盐各适量。

做法：

1、先把泥鳅放入清水加入适量的盐，吐净泥土后宰杀洗净。

2、炒锅以大火烧热后加入素油，放入泥鳅煎至7分熟后盛起。

3、油煎泥鳅与三豆、生姜一同放入锅中炒，加适量清水。

4、以大火烧沸，小火熬煮2小时，放入绍酒，调入适量精盐即成。

功效：泥鳅是平常肉食食物中含有营养极高的食物，其肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，此汤有清暑祛溼、健脾补肾的功效。

七、茯苓骨头汤

材料：猪骨、茨实、薏米、土茯苓各适量。

做法：

1、将猪骨冲洗干净焯水，茨实、薏米、土茯苓用水浸泡干净。

2、煲内放适量水，分别把猪骨、茨实、薏米、土茯苓倒入，开大火烧开。

3、然后用汤勺将浮沫撇去，再开小火慢慢煲1.5个小时左右，关火前5分钟加盐即可。

功效：土茯苓有除溼解毒、通利关节，预防关节炎、风溼关节痛等的功效，骨头你也是补钙的一种食物，春季饮此汤可以预防疾病的发生。

八、黑木耳黄花菜煲泥鳅汤

材料：生姜3片、黑木耳、黄花菜克、泥鳅各适量。

做法：

1、先把泥鳅放入清水加入适量的盐，吐净泥土后宰杀洗净。

2、将黑木耳、黄花菜浸泡洗净，一起倒入煲里，加清水。

3、大火滚沸后改为小火煲约2小时，调入适量食盐便可。

功效：泥鳅营养极高，有养气补血滋肝阴的功效，此汤，对......

春天炖什么汤最好？

春天煲什么汤最好?推荐六款健脾去溼菜

淮山扁豆煲鸡脚

功效：健脾祛溼、舒筋活络

材料：淮山15克，扁豆15克，芡实15克，苡仁15克，鲜鸡脚200克(约10只)，生姜丝少许。

做法：先将鸡脚去衣清洗，切掉脚趾甲。将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水2500ml(约10碗水)，武火煲滚后文火煮2小时。煮好后加入食盐调味即可。

适应症：汤中鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用，而且鸡脚含较多的胶原蛋白，食用能令皮肤光滑而有弹性;淮山具有益气养阴、补脾肺肾的功效;扁豆具有健脾化胃的作用;芡实功效健脾除溼，固肾益精;薏苡仁有健脾利水渗溼的作用。故本汤适宜脾虚有溼症见体倦乏力、便溏者食用。

注意事项：建议不要用冰冻鸡脚，否则会影响汤的鲜味。

赤小豆粉葛煲鲮鱼

功效：清热下火、祛溼润燥

材料：赤小豆100克，粉葛750克，陈皮少许，鲮鱼500克，生姜3片

做法：

1.赤小豆、陈皮洗净;粉葛削皮洗净，切块。

2.鲮鱼去鳞及内脏，洗净，慢火煎至微黄。

3.把所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，放适量食盐调味便可。

适应症：赤小豆有清热解毒、利水除溼之功;粉葛能除脾胃虚火、生津止渴;鲮鱼有健筋骨、活血行气、逐水利溼作用。故此汤尤其适用于溼热内蕴症见长热毒痈疮、舌红苔黄腻之人饮用。

眉豆花生煲鸡脚

功效：健脾祛溼，强筋健骨

材料：眉豆80克、花生50克、鸡脚4对、冬菇8个、猪瘦肉100克、生姜3片。

做法：配料洗净，冬菇去蒂;鸡脚洗净，切对开;猪瘦肉洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加水2500ml，武火煲滚后，改文火煲约2小时。

适应症：眉豆，其甘、平、无毒，有祛暑解渴，健脾和胃，除溼止泻等作用;花生性平、味甘，具有益脾润肺、补血功效;该汤去溼气而不寒凉，健脾胃而不油腻。同时，对脚气病、小儿病后脾虚胃弱等有良好的辅助治疗作用。

猪横脷煲夏枯草

功效：清热祛溼，除肝热

材料：猪横利500克，夏枯草、绵茵陈各20克，生姜4片。

做法：

1.把猪横脷先飞水去腥备用。

2.将夏枯草、棉茵陈及生姜和猪横脷一同放入砂煲中，加水2500ml。先武火煲滚后转文火煲约2小时，调味即可。

适应症：猪横利性平味涩，补益脾胃、助消化;夏枯草有清肝明目，散结消肿功效;绵茵陈则有清溼热，退黄疸的功效。故该汤可以清热去溼，去肝热，尤其适用于糖尿病患者服用。

白术陈皮猪肚汤

功效：健脾燥溼开胃

材料：陈皮10克，白术30克，鲜猪肚半个至1个，砂仁6克，生姜5片。

制法：

1.先将猪肚洗净飞水。

2.将全部用料放入汤煲内，加水约2500ml，煲滚后改用文火煲约1个半小时。

3.取出猪肚切件，放回锅内，再煲30分钟，调味即可。

适应症：白术功效补气健脾、燥溼利水;陈皮具有理气调中、燥溼化痰功效;猪肚甘，温，功效补虚损，健脾胃。故此汤能健脾开胃，促进食欲，对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。

注意事项：本汤性温，阴虚内热者不宜。

芡实煲老鸭

功效：滋阴，健脾祛溼。

材料：芡实100克，老鸭一只。

做法：老鸭宰净，芡实放鸭腹内加水2500ml，武火煲滚后，文火继续煲2小时，加少许盐服食。

适应症：芡实性味甘涩平，具有健脾祛溼，益肾固精的功效;老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。故此汤适合阴虚夹溼者见咽干、虚热、心烦伴便烂、舌苔白腻者服用。...

春夏秋冬各个季节各合适喝什么汤?

春季多雨，潮溼，饮食应以化气去溼温补为主。提供几款适合在这种气候里喝的汤以及做法。 咸菜鲤鱼汤 此为传统的广东潮菜，味道鲜美。选新鲜鲤鱼1条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清澈，因此不必将鲤鱼油煎。选用潮州出产的咸菜甫，切片后浸淡，然后与鲤鱼同煮至出味即成。 粉葛鲮鱼汤 选购粉葛时，留意两端露出红色肉地的为佳品，去皮后切大件。选新鲜鲮鱼两条，煎香后放煲汤袋中，与粉葛、赤小豆及果皮几小片同煲2～3小时即成，味道清甜鲜美。赤小豆和胃，50克即可，此汤于春天饮用尤佳。 猪肚马蹄汤 在这里为你提供一个简单而有效的清洗猪肚法，于镬中将油半杯烧至大热，放入猪肚烫至粘潺去清，取出用清水略为冲洗即可。 选质地坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。 苋菜肉片汤 春季的青苋菜比红色马齿苋食味为佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点儿油，会使其更油滑可口。 瑶柱粉肠汤 选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，挤出少许“粉”察看，如“粉”色带黄，粉肠必苦，如“粉”色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放入蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清洗后与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。 横脷枸杞汤 枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横脷及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。横脷乃猪的胰脏，与猪舌头无干。猪肝切片后可用清水洗片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血水于汤中产生浮起杂质，可保证汤水清澈。饮用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。 夏季滋补汤几例 1.里脊肉花生付竹鸡脚汤 用料:里脊肉2斤 水煮去皮的花生 0.3斤 发好的付竹0.2斤 鸡爪0.5斤 香菜0.1斤 生姜片2--3片 盐适量 制做: a.里脊肉,鸡爪炒水待用. b.砂锅洗净入水2/3,上火. c.将里脊肉,鸡爪,生姜片投入砂锅,烧开转小火去浮沫. d.2.5小时后投入去皮的花生.在过0.5小时放入发好的付竹段,继续煲15分钟后放香菜,盐调味. e.出烫. 2. 红萝卜栗米瘦肉汤 材料：红萝卜 1斤 栗米 2 个 瘦肉 8 两 蜜枣 3 粒 陈皮 1 / 4 片 做法： a. 红萝卜洗净去皮斜切厚块。栗米洗干净、切段。 b. 瘦肉洗干净，飞水。 c. 陈皮浸洗，备用。 d. 锅放进所有材料，加入适量的水，煲滚后转慢火，煲至所有材料软身及汤变浓，加盐调味，即可饮用。 3. 西洋菜汤 材料：西洋菜 半斤 蜜枣 3 粒 陈皮 1/4 片冰糖 适量 做法： a. 西洋菜放盐水中浸半小时，清洗干净，用滚水飞水。 b. 蜜枣洗净，备用。 c. 锅放适量的水，水滚放入西洋菜、蜜枣及冰糖，中火煲一小时即成，当到35分钟时放入陈皮。 4. 清补凉瘦肉汤 材料：瘦肉 8 两 陈皮 1/4片生熟薏米10克（2钱）莲子5克（1钱）百合5克（1钱）淮生10克（2钱）玉竹5克（1钱）茨实5克（1钱） 做法： a. 猪肉出水，并用清水洗净，切大块。 b. 陈皮浸软。 c. 陈皮放水煲沸后，放进全部材料，待水再沸后，改用慢火煲一个半小时，加盐调味即成。 5. 罗汉果煲瘦肉 材料：瘦肉 8两 罗汉果 1/2个 做法： a. 瘦肉出水去除血水，再清洗干净，切成小块。 b. 水煮开，放入肉片及罗汉果，以小火炖煮1个半小时，加入盐调味即成。 6. 青红萝卜猪肉汤 材料份量：瘦......

春天喝什么补气补血喝什么汤最好

中医一般主张在春季养生应以祛除溼热为主，饮食宜清淡，春天调养得好，进入夏天的时候，才能更好吸收到大地的气息。汤类是比较好吸收的食物，在家庭中比较受欢迎。下面将为各位介绍一些祛溼的汤水，大人小孩喝喝都是有好处的。

1、鲜桑叶炖猪腱

材料：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。

制法：清洗猪腱肉，切成大片。用水冲洗一下鲜桑叶，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。

小贴士：3-5月鲜桑叶最多，不要错过了。嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也无妨。

2、陈皮白术猪肚汤

材料：每次可选用新会陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个或1个，砂仁6克，生姜5片。

制法：先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜。陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。然后将全部用料放入汤煲内，煮沸后用慢火煲2小时即可。

功效：本汤有健脾开胃，促进食欲作用。对于腹胀、祛溼纳食不香、消化不良者尤宜。

3、淮山茨实薏米汤

材料：每次可选用淮山15克，茨实15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。

制法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，调味即可。

功效：此汤有健脾醒胃、祛溼抗疲劳作用，对于脾虚溼重、精神不振者尤宜。

4、桑枝鲜鸡汤

材料：冬桑枝40克、光鸡1只、生姜3片。

制法：桑枝洗净稍浸泡;光鸡洗净去内脏及尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供3-4人。

功效：气味略带中药材的清香而鲜美清润，具益精髓、祛风溼、利关节之功效。

东北春天煲什么汤最好

山药排骨汤

春天煲什么去溼汤最好

你瞧，一车车的垃圾朝空地上运，马路上，街道旁

春天喝什么汤好

春天多雨、潮溼，饮食应该以化气去溼温补为主，春天要多喝汤，但是不同的季节适合喝不同的汤，但是春天适合喝什么汤，这是现在很多人关注的，以下给大家介绍几款适合春天喝的汤。

胡萝卜猪肝汤

材料：新鲜胡萝卜200g，新鲜猪肝100g，生姜片、精盐、香油、香菜各适量。

做法：将猪肝，胡萝卜洗净，切片备用。锅内加大烧开，先放少许生姜片与精盐，再放胡萝卜片，煮5分钟，然后放入猪肝片，待猪肝煮熟时，加入香油和香菜末少许即可。配主食进餐。

功效：养肝、补血、明目。

猪肉杞子汤

材料：新鲜瘦猪肉200g，枸杞子30g，香油少许，精盐适量。

做法：将猪肉切片，枸杞子洗净备用。将枸杞子、猪肉片及精盐少许，烧熟20分钟使肉熟烂后，加入适量香油即可。佐主食进餐。

功效：滋补肝肾，益气和中。

百合莲子银耳汤

材料：莲子(干)6粒约4g、银耳4g、大枣4g、百合(干)4g、糖20g、水200cc。

做法：将所有材料用水洗净，百合、大枣、银耳泡软，备用。先煮莲子至半熟透，水沥掉，再放入百合、红枣加水同煮。将银耳丢入开水后，即刻捞至冷水中泡。等锅中三种材料均煮烂后，将银耳放入，加糖待溶解后熄火，放温后即可食用。

功效：补肝，养肝。

家常汤的40种做法，不可能找到比这还全的了，不收藏后悔哦

1、冬瓜大骨汤

用料：大骨棒、冬瓜、盐、鸡精、葱、料酒、姜

做法：

1.准备一斤冬瓜和一斤大骨棒。

2.冬瓜去皮切块，大骨棒水水清洗干净待用。

3.把大骨棒倒进锅内倒水没过大骨棒即可。

4.烧开后即可关火。

5.捞出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫。控干水分。再准备一块姜片。

6.高压锅内倒适量水放进大骨棒，放一片姜片进去。再倒点料酒上盖煮。上气后煮15-20分钟即可。

7.再倒切好的冬瓜进去煮。

8.开盖后加适量盐和鸡精进去煮一下便可。

9.成进碗内撒些葱花即可。

小贴士

1.焯大骨棒的时候，水开后便可出锅。不需要长时间焯。焯一下是可以去除腥味。

2.炖大骨棒的时候最好水要一次性加足哦，不可中途再加水进去。

3.不需要再加油进去了，盐呢要最后放才好。葱花呢也是最后出锅时加进去。

4.有条件的可以用砂锅慢慢炖制味道会更好

2、虾仁紫菜蛋汤

用料：紫菜、鸡蛋、明虾、油、盐、葱

做法：

1.备料紫菜，虾，鸡蛋。

2.锅里加水煮开，将虾下锅煮至断生后，去壳备用。

3.另起锅，加油将鸡蛋打入。

4.加适量葱花炒至蛋液凝固。

5.汤锅加水煮开，将炒好的葱花蛋加入。

6.再交处理好的虾仁下锅。

7.加适量细盐调味。

8.汤底大开后关火加入紫菜即可。

3、桂圆红枣银耳汤

材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水

做法：

1.银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

2.红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。

3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。

4.盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可

4、鲫鱼豆腐汤

用料：鲫鱼、豆腐、香葱、姜、盐、芝麻油、黑胡椒

做法：

1.鲫鱼洗净，用厨房纸擦干后，放入锅里煎。

2.两面金黄后，把姜丝葱段放旁边煸炒一下。

3.兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫。

4.小火炖到汤汁奶白。

5.调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可，起锅放香油

5、玉米海带大骨汤

用料:大骨、玉米、盐、海带、姜、鸡精、香叶

做法：

1.大骨入冷水锅中焯烫

2.去污洗净待用

3.海带用清水多洗几遍，这样可以去泥沙

4.海带丝洗净打成小结，玉米切寸断

5.准备2片姜和少许香叶

6.将处理好的大骨放入电压力锅

7.加入玉米、海带结

8.最后放点姜片、一片香叶，适量的水，按“蹄筋”键即可

9.食用时候加点盐、鸡精，滴上那么1-2滴的白醋就好

小贴士

1.干海带泡发洗净后使用，口感比海带丝还好

2.加点香叶可以使汤品味道更丰富

3.加点醋可以更好溶解骨头里的钙质，让人体吸收增加口感

6、老鹅汤

用料：老鹅、枸杞、葱、姜、盐、料酒

做法：

1.将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用

2.锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟

3.大火烧沸10分钟后加盐调味即可

7、黄豆猪蹄汤

用料：猪蹄、大豆、黄酒、大葱、姜、盐

做法：

1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；

2.黄豆提前浸泡1小时，备用；

3.姜洗净切片；

4.大葱切段；

5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；

6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；

7.至半酥，加精盐，再煮1小时；

8.调入味精，即可

8、罗宋汤

用料：牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱、盐，糖，料酒，番茄酱，黄油

做法：

1.将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂

2.将西红柿（大概4 ，5个）去皮捣碎

3.另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的洋葱末与芹菜末（注意洋葱与芹菜等量，但西红柿大约是它们的4倒5倍）炒香后放入一瓶番茄

酱

4.熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。

小诀窍

1.如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黄油加面粉

2.如果连面粉都没有，我们家就是，可以多放点土豆，然后将其捣烂

3.这是一个大手笔的菜，黄油要就要一块，番茄酱也要一瓶

9、淮山莲子猪尾汤

用料：猪尾、莲子、淮山、红枣、姜,盐。

做法：

1.莲子提前用清水浸泡；

2.猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫；

3.焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；

4.将所有材料放入汤煲；

5、加水；

6.大火滚开转小火煲两小时，喝之前加少许盐调味。具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松

10、木须酸辣汤

用料：干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗花、香油、骨头汤

做法：

1.木耳和黄花菜提前浸泡至软。

2.木耳洗净切丝，黄花菜切断。

3.汤锅中加入骨汤加热。

4.炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。

5.木耳倒入汤锅中。

6.加入生抽。

7.再加入香醋。

8.加入辣椒油。

9.加盐。

10.加入胡椒粉。

11.煮开3分钟后加入豆腐。

12.煮开淋入水淀粉勾芡。

13.最后淋入鸡蛋液。

14.搅拌后加少许鸡精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火。

小贴士

1.可以在晚上就把黄花菜和木耳浸泡，第二天做的时候就会很省事。

2.没有骨头汤就用清水，味道也很好的。

11、香菇豆腐汤

用料：猪肉丝、鲜香菇、杏鲍菇、豆腐、香菜、鸡蛋、葱末、淀粉、盐、酱油鸡精、胡椒粉、米醋、香油、清水。

做法：

1.将香菇杏鲍菇豆腐分别切丝豆腐切丝后浸清水

2.把切的丝分别入沸水锅里焯一下

3.在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫

4.下香菇杏鲍菇豆腐略滚

5.调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料,祛寒暖肚

12、冬瓜丸子汤

用料：猪肉末、冬瓜、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉

做法：

1.将冬瓜用挖球器挖成球状，洗净

2.香菜适量洗净切段；一部分姜切片，另一部分将切成姜末；大葱少许切末

3.将猪肉馅中加入姜末、料酒、盐、糖、生抽、鸡粉顺同一方向搅拌

4.加入适量水淀粉继续搅拌到上劲儿

5.最后放入少许葱末搅拌均匀，备用

6.汤锅中放入适量清水，加入冬瓜球和姜片煮开

7.煮至冬瓜八成熟时将火调至最小、汤水不沸腾状态，用手挤成丸子

8.逐个下入冬瓜汤中

9.待丸子全部下入到锅中后开中火煮至丸子都漂浮起来后，撇去表面浮沫

10.根据自家口味可以少加一点点盐调味后关火，撒入香菜和胡椒粉提味即可

13、西红柿土豆汤

用料：土豆、西红柿、食盐、味精、大葱、细香葱、香油、鸡蛋

做法：

1.食材;土豆2个、西红柿2个、鸡蛋1个。

2.西红柿洗净切大块。

3.土豆去皮切成1厘米见方的条。

4.切些大葱末和香葱末备用。

5.炒锅放底油，放入大葱末爆香。

6.爆香葱末，放入切好的西红柿块稍微翻炒几下。

7.稍微翻炒后，倒入适量清水。

8.加入切好的土豆条。

9.加入食盐大火烧沸。

10.盖上盖子，中小火煮至土豆绵软。

11.鸡蛋在碗中打散，大火烧沸，倒入打散的鸡蛋，成蛋花。

12.蛋液凝固成蛋花后即可关火，关火后撒上香葱末，加入味精提鲜，最后滴上几滴香油即可

14、清炖羊排汤

用料：羊排、姜、盐、八角、桂皮、香葱

做法：

1.羊排过开水去羊腥味，

2.过冷水清洗后放进电压锅里，

3.加清水，八角，桂皮，姜，

4.可适当放点盐，炖好后再放盐也行。

5.高压半小时，

6.炖好的羊排，

7.斩件，

8.再次放进原汤里烧开，放进香葱，

9.喜欢味重的，适当放点鸡精，吃辣的放点辣椒汁

15、猪肉虾仁丸子汤

用料：纯瘦猪肉馅、大虾、鸡蛋、油、盐、酱油、香油、鱼露、胡椒粉、菠菜、香葱、速溶燕麦片、料酒

做法：

1.虾仁去壳去虾线洗净，切大块和猪肉馅混合。

2.放入一个鸡蛋、适量的速溶燕麦片、料酒、盐、酱油、香油、鱼露、胡椒粉适量。

3.用筷子朝着一个方向搅动，搅拌到肉馅上劲，粘稠。

4.平底锅中放入适量的橄榄油。

5.将肉馅整形成一个一个的小丸子放入锅中煎至两面金**盛出备用。

6.另起一锅，锅中放入少量煎过丸子的橄榄油，放入香葱爆香。

7.放入丸子搅拌一下。

8.放入适量的清水（高汤）。

9.待水开后放入适量的盐调味，转小火煮10分钟，放入菠菜煮2分钟即可关火。

小贴士

1、单纯用瘦肉馅做丸子，丸子的口感很干，发死，瘦肉馅中加入燕麦片可以使肉馅的口感变的软糯。

2、尿酸高的人不建议食用海鲜

16、红枣玉米排骨汤

用料：排骨、姜、盐、玉米、胡萝卜、山药、红枣

做法：

1.备齐原料：排骨斩断，玉米一条，胡萝卜半根，山药一块。

2.适量精品级红枣备用。

3.排骨在热水内焯水，放入两块姜片。

4.砂锅内倒入水，放入切块的红萝卜。

5.加入洗净切断的玉米块。

6.倒入切块的山药。

7.焯水的排骨在水龙头上冲洗干净后也倒入砂锅内。

8.加入两片姜片。

9.加入精品级红枣10颗。

10.盖上锅盖大火烧开后改小火煲一个小时，喝的时候加盐调味即可。

小贴士

1.排骨要焯水后煲出的汤才会清澈。

2.山药切块后要放入清水内，不然很容易氧化变色了。

17、番茄鲜菌排骨汤

用料：排骨、番茄、蟹味菇、盐、姜片、料酒、番茄酱

做法：

1.排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，洗好的排骨冷水下锅焯水，捞起洗去血沫

2.番茄放入沸水中

3.烫过，然后去皮

4.切块

5.排骨重新放入汤锅中，加适量开水，放入姜片，料酒，炖至排骨烂熟，大概1小时左右，待排骨烂熟时，再加入番茄

6.放入蟹味菇

7.番茄酱、盐

8.再炖至番茄软烂，就可以关火盛出了

小贴士

1.在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放

18、辣白菜豆腐汤

用料：五花肉，辣白菜，豆腐，青椒，小葱，韩式辣椒酱，生抽

做法：

1.五花肉切片。

2.青椒小葱切好备用。

3.沙锅烧热，淋入一点食用油，放入五花肉片煸出油。

4.放入青椒。

5.倒入辣白菜炒一下。

6.放入一大勺辣酱炒匀。

7.放入适量水煮沸。

8.放入豆腐煮10分钟，再加一点生抽即可出锅食用。

19、清炖牛尾汤

用料：牛尾巴牛骨、萝卜、生姜、枸杞、料酒、盐

做法：

1.萝卜切厚片

2.牛尾洗净用清水浸泡半天再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅中加料酒焯水

3.煮开后将牛尾和牛骨捞起洗净放汤煲中加水

4.炖三小时后下萝卜小火炖一小时加枸杞盐焖10分钟即可

20、清炖甲鱼汤

用料：甲鱼、红枣、盐、枸杞、小葱、油、料酒、生姜

做法：

1.甲鱼宰杀放血，去内脏处理干净。

2.烧一锅开水。

3.将甲鱼放入开水锅中烫一下。

4.然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮。

5.将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒。

6.将甲鱼焯水去血沫。

7.准备：枸杞、红枣、姜片和葱结。

8.焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆。

9.加入水，放入红枣、枸杞、葱结和料酒，压力锅选择靓汤程序。

10.程序结束后，加入盐和鸡精调味即可

小贴士

1.甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。

2.甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉。

21、大酱汤

用料：牛腱子、西葫芦、土豆、绿豆芽、柿子椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、色拉油、大蒜、辣椒酱、淘米水、韩国大酱

做法：

1.买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用

2.西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部

3.锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用

4.将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末

5.锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可

22、银耳雪梨汤

用料：梨、银耳、枸杞、冰糖、水

做法：

1.银耳泡发后，剪去**部分，洗干净

2.锅中放入1000毫升水，将银耳倒入，烧开后，转小火煮个十分钟

3.趁煮银耳的时间，将梨洗净削皮，切块

4.银耳煮好后，加入梨和枸杞，冰糖大火煮开后，再转小火煮十分钟即可

23、丝瓜蛋汤

用料：丝瓜、鸡蛋、食盐、料酒、植物油

做法：

1.准备材料

2.鸡蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油搅拌好，丝瓜去掉外皮后，切成滚刀状

3.锅中放水，倒入丝瓜

4.水开后，倒入鸡蛋，起锅时，放入盐即可

24、番茄牛尾汤

用料：牛尾、西红柿、洋葱、食盐、葱、姜、料酒、番茄酱、香叶、植物油、

做法：

1.牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水

2.将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。 大火烧开，转中小火炖2个小时

3.番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用

4.炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可

5.番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐

6.小火再煲1个小时即成

25、薏米花生红枣排骨汤

用料：新鲜肋排、薏米、花生、红枣、盐

做法：

1.新鲜肋排一根（中间）斩块

2.薏米、花生、红枣备用

3.排骨焯水去浮沫

4.排骨捞出备用

5.倒入电沙煲加入泡净的薏米、花生、红枣一同煲上3小时

6.加少许盐调味即可

26、鸡蛋鲜菌汤

用料：金针菇、鸡蛋、平菇、芹菜叶、水、浓汤宝

做法：

1.将金针菇放在盐水中浸泡5分钟后捞出冲洗干净

2.平菇洗净撕成小块

3.鸡蛋打散备用

4.锅中放入三碗水

5.煮沸后加入靓汤宝

6.略煮滚后加入金针菇和平菇

7.改小火煮5分钟

8.加入鸡蛋液搅成蛋花

9.撒点碎芹菜叶即

27、酸辣肚丝汤

用料：猪肚、黑木耳、冬笋、食盐、酱油、鸡精、姜、料酒、香油、淀粉、胡椒粉

做法：

1.猪肚、木耳、冬笋分别切丝

2.锅内加高汤，放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸，放鸡精，用香醋加水淀粉勾芡，撒香菜、淋香油

28、海带豆芽肉丝汤

用料：海带丝、黄豆芽、肉丝、姜葱、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油

做法：

1.海带清洗干净切成2寸长的段

2.把肉顺切成丝，然后放入料酒、水淀粉、和蛋清浆好肉

3.炒锅热锅凉油，放入花椒炸香后捞出，六成热放入浆好的肉丝

4.等肉丝炒散后放入葱姜炒香。 8放入黄豆芽翻炒

5.等豆芽炒匀后放入开水锅。 10然后煮5分钟左右

6.煲好的汤加入盐、鸡精、胡椒粉，然后淋香油撒小葱出锅即可食用

7.做好的汤趁热食用

小贴士

1.小里脊很嫩，可以只放湿淀粉，滴上几滴油。

2.喜欢吃软一点的，海带可以煮烂一些。

29、萝卜丝鲫鱼汤

用料：鲫鱼、白萝卜、姜丝、葱绿、盐、料酒、鸡精、开水

做法：

1.鲫鱼一条，白萝卜一块，姜丝适量，葱绿适量

2.白萝卜刨去外皮，用擦丝器擦成丝

3.少许盐抓匀，腌出水后在流水下冲洗两遍后泡在水中，去除白萝卜部分的辛辣味，嫌麻烦的话不这样做也可以

4.少许色拉油，把锅烧热，中火煸香姜丝，下入鲫鱼煎香

5.鲫鱼两面煎好后下入适量开水，同时下入白萝卜丝

6.大火煮开至萝卜透明变软即可，期间不要翻动鱼身，鲫鱼鱼肉很嫩，一煮熟后再去翻动的话很容易散，就不好看了

30、菠菜猪肝汤

用料：菠菜、猪肝、生姜片、小粉、盐、味精、胡椒粉、料酒

做法：

1.新鲜猪肝切成薄皮洗3-5遍直至水变清，放清水中继续浸泡半小时左右

2.去掉浸泡的水，沥干备用

3.放入适量的盐、味精、胡椒粉及料酒

4.搅拌均匀后，腌制10-15分钟，放入一小勺小粉，搅拌均匀备用

5.菠菜去根洗净后切成小段

6.锅中烧开水，放入菠菜稍稍罩水

7.菠菜出锅后过冷水，沥干备用

8.锅中放入清水及生姜片烧开

9.水烧开后放入菠菜，大火煮开，放入猪肝滚一2-3分钟

10出锅前加适量盐调味

31、排骨玉米萝卜汤

用料：排骨、玉米、胡萝卜、姜片、干贝、食盐、白醋、料酒

做法：

1.排骨洗净切块

2.胡萝卜，玉米洗净切块

3.排骨放入热开水中过一下，滤去血水

4.把材料放入电压力锅中，放入干贝，姜片，料酒，白醋

5.加入适量的清水

6.盖上锅盖，压力锅转到煲汤的位置，也可以炖得久些

7.炖好后，打开锅盖，放入适量的食盐即可，也可以再放些胡椒粉，依照个人口味

32、海带炖猪蹄汤

用料：猪脚、海带、老姜、小葱、盐、白胡椒

做法：

1.猪脚烧皮后，洗净，砍成大块

2.放人紫砂炖锅中，加水、老姜炖。水开后去浮沫，继续炖1小时

3.海带水泡开后，洗净，切丝

4.加入汤中，再炖1小时

5.关火，加入盐、白胡椒面。盛入汤碗，加入小葱花即可

33、番茄虾皮蛋花汤

用料：西红柿、虾皮、紫菜、鸡蛋、葱、香菜、胡椒粉、盐、鸡精

做法：

1.热锅凉油倒入虾皮炒香

2.再倒入切碎的西红柿炒出汁

3.加入开水烧开

4.撒入紫菜碎

5.倒入鸡蛋花，加盐和鸡精还有胡椒粉调味

34、三鲜蛋花汤

用料：黄瓜、火腿、香菇、鸡蛋、香葱、食盐、麻油

做法：

1.香菇切成较薄的片

2.火腿切成较细的条

3.黄瓜也切成细条

4.将香葱切成葱花备用

5.鸡蛋打入碗中并搅拌成均匀的蛋液

6.锅中加入清水烧开

7.将火腿和香菇先入锅煮两三分钟，加入适量的食盐

8.加入黄瓜条，将蛋液倒入锅中，出锅前撒些葱花，滴入些麻油即可食用了

35、酸菜鸭血粉丝汤

用料：鸭血、酸菜、粉丝、泡椒、花椒、葱、姜、食盐、料酒、生抽、鸡精、开水

做法：

1.先用清水泡下粉丝，再鸭血切小块，酸菜、泡椒清洗后切段，姜洗净切片，葱切粒

2.炒锅到少许油，待油热后，加入酸菜、泡椒、姜、花椒爆香（1分钟），再加入鸭血中火翻炒，加入一小勺料酒、生抽调味（2分钟左右）

3.倒入有热水的煮锅中，中火煮3分钟，加入粉丝，待粉丝煮软后，加入盐、鸡精，提味

4.装碗，撒上葱花

36、咖喱豆腐汤

用料：嫩豆腐、玉米粒、青豌豆、干虾、丝瓜、咖喱、小葱、盐

做法：

1.准备食材，玉米粒，青豌豆，干虾，豆腐，咖喱

2.丝瓜，小葱洗干净，丝瓜去皮后切滚刀块，小葱切沫

3.豆腐切小方块

4.锅里放入水烧开。（有骨头汤更好）

5.放干虾、青豌豆、玉米、咖喱煮5分钟。

6.放丝瓜、放豆腐煮4分钟

7.放盐。咖喱里面什么配料都有，所以不需要再加其它的调料

8.最后撒上一些葱花就可以了

37、蕃茄牛腩浓汤

用料：牛腩、蕃茄、洋葱、青椒、姜、大料

做法：

1.牛腩肉，洗净切块

2.水里放料酒及姜片，飞水备用

3.备料：洋葱，青椒，姜，丁香，八角，山奈，桂皮，香叶

4.先下姜，洋葱，青椒爆香，后下肉及料酒，再下香料（除了香叶要最后跟蕃茄信锅），一起炒香

5.加水至掩盖牛肉位置，上高压锅20分钟

6.新鲜蕃茄切好成块

7.等这20分钟过后，再将其放入一起压，放入牛肉味的浓汤宝，喷气后改小火。压3-5分钟就好了，关火

8.最后放上香菜点缀

38、番茄金针菇汤

用料：番茄、番茄酱、金针菇、柠檬汁、盐

1.番茄开十字，放开水里泡5分钟，剥皮切小块

2.金针菇切小小段

3.热锅下油，中火不断翻炒番茄，不断的用铲压压番茄，压到几乎看不到番茄块了！

4.加适量水，这时候如果觉得汤汁浓度不够的话可以再加番茄酱调浓度，番茄酱不是必须的

5.水开后，加入金针菇

6.如果要加盐这时候可以加了，关火，起锅前挤入几滴柠檬汁

39、土茯苓绿豆老鸭汤

用料：老鸭、绿豆、土茯苓、姜、陈皮、盐

做法：

1.土茯苓洗净削皮剁大块

2.绿豆洗净提前浸泡

3.陈皮泡软去膜

4.姜切片

5.老鸭洗净斩块状

6.锅烧热倒少许油放姜片爆香

7.放鸭块大火炒

8.炒至鸭出油盛出鸭

9.所有放汤煲中倒水

10.大火煮沸撇去浮沫转小火煲2小时,有清热利水祛湿消肿滋补五脏的食疗作用

40、冬阴功汤

用料：虾、草菇、食盐、姜、香茅、柠檬叶、柠檬、朝天椒、法香、橄榄油、椰浆、鱼露、冬阴功酱

做法：

1.草菇对半切开备用

2.锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要

3.放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替

4.放入草菇同煮

5.再放入剥好的虾仁

6.加入鱼露

7.再放入椰浆

8.最后青柠檬半个挤汁

9.放入柠檬汁即可出锅

正宗砂锅粥的做法：

虾仁砂锅粥

主料：虾仁250克，大米1碗。

辅料：水适量，盐适量，姜片三片，黄酒5克，芹菜末适量。

制作过程：

1、虾仁去虾线洗净。

2、放入适量黄酒去腥。

3、大米用清水浸泡1小时后沥干水分，放入砂锅内。

4、加入2大勺香油拌匀。

5、砂锅中放入适量清水。

6、中小火开始熬粥，中途放入姜片。

7、在砂锅上放上两根筷子，然后盖上锅盖小火熬。

8、熬到大米煮烂。

9、放入适量芹菜末。

10、放入虾仁。

11、放入适量盐。搅匀。关火，盖上盖子焖15分钟即可。

12、出锅。盛入碗里，即可食用。

给大家分享一下我吃过的养胃食疗方子，坚持吃，会非常有效果的。

第一，小米南瓜粥。这是自己胃病犯了最爱喝的一款粥了，健康养胃，暖暖甜甜的幸福。我们把南瓜洗干净以后，连皮切成大小适中的块。然后煮锅放水烧开以后，把南瓜放进去煮上五分钟左右的时候，再把洗干净的小米放进去，锅开以后转成小火，熬煮半小时左右，最后盛在碗里面加入少量的白糖，开喝吧。（同样的做法，把南瓜换成山药也是非常的养胃。）

第二，猴头菇山药骨头汤。我们都知道猴头菇是最养胃的食品了，买新鲜的猴头菇，提前一晚上泡发。第二天洗干净以后去掉根部的地方，撕成大小适中的小块儿，早晨去早市买一些猪腔骨，用斧头剁成几节，先用热水炒煮十分钟再捞出来，把山药洗干净切成小段儿，最后高压锅放多半锅水，把骨头，猴头菇，山药，放进去，加入适当的盐，姜段，料酒，可以再放上几颗大红枣。大火烧开上汽以后，转成小火，半个小时以后就做好了。

第三，红薯玉米面粥。磨成粗粉的玉米面养胃效果很好，也是我们最常吃的。把红薯削皮切成块儿，锅里放水把红薯放进去，煮上二十分钟，变得绵软。然后盛一勺子玉米面用小水流冲开，然后倒入锅里面，再煮上五分钟，如果不吃吃别的了，为了营养充分均衡，我们还可以再在里面打入一个鸡蛋，嫩滑香甜，养胃又好吃。

女人湿气重喝什么汤好

　女人湿气重喝什么汤好，在中医里，湿气是影响我们身体健康一个非常重要的因素之一,中医理论认为湿气很有可能导致我们的脏器发生病变，所以驱除湿气是人们应该要做的事情。那么女人湿气重喝什么汤好？

　女人出现湿气重的情况下，首先可以炖山药豆腐汤，因为山药是祛湿，而豆腐具有调理肠胃的作用，所以两者能够起到很好的改善，也可以吃冬瓜金针菇汤，莲藕排骨汤，这些都是起到很好的祛湿的目的。

　而对于一些祛湿的食物，比如说地瓜，燕麦，薏仁等等，都是能够有很好的调理效果，也可以通过熬粥的时候放一些，也能够起到一定的效果，而平时饮食主要是不要吃一些过于刺激性、过于寒凉的食物。

　湿气重可以煲薏米排骨汤，木瓜瘦肉汤，赤小豆鲫鱼汤，冬瓜薏米排骨汤，绿豆百合汤，鸡蛋花陈皮汤等。

　1、薏米排骨汤：有利于祛湿、排热、排尿。

　2、木瓜瘦肉汤：有利于祛湿，和中气，健脾胃，还可去除因湿气导致的湿疹。

　3、赤小豆鲫鱼汤：有助于排出体内积存的湿邪，预防湿邪带来的脾胃运化不佳、食欲不振、消化不良等一系列症状。

　4、冬瓜薏米排骨汤：此汤的祛湿效果是比较好的.。冬瓜主要用于清热和利水，还可以消肿解毒，为人体生津除烦。而薏米则可以健脾利水，是清热排脓以及消除湿热的上佳之品。

　5、绿豆百合汤：绿豆能清热祛火，百合能健脾祛湿，夏天多喝，能祛湿气、健脾胃。

　6、鸡蛋花陈皮汤：具有清热祛湿的功效，适合湿热痰多的人群饮用。

　 1、薏米木瓜瘦肉汤

　食材：瘦肉、薏米、玉竹、木瓜、淮山、生姜。方法：瘦肉洗净切块，木瓜去皮去核洗净切大块，薏米、玉竹、淮山分别洗净，锅里面加水烧开，加入所有材料一起煮一个小时，加盐调味。

　 2、冬瓜扁豆排骨汤

　食材：排骨、豆芽、冬瓜、炒扁豆、生姜。方法：冬瓜洗净去皮切大块。豆芽、扁豆、生姜洗净。排骨放入沸水中焯水，取出洗净。锅里面加水烧开，放入所有材料小火煮1个小时食用。有清热、祛湿、健脾的作用。

　 3、咸鱼头白菜干汤

　材料：咸鱼头、白菜干、豆腐、生姜。方法：咸鱼头洗净后用清水泡30分钟，白菜干用水泡软洗干净，豆腐洗干净切块。锅里面加入水和所有食材，大火烧开后小火炖2个小时食用。

　 4、扁豆薏米鸽子汤

　原料：炒扁豆、薏米、陈皮、糖冬瓜、绿豆、灯心花、鸽子。做法：鸽子洗干净切块，扁豆、陈皮、绿豆、灯心花分别洗干净，把所有食材放进锅里，加水烧开后煮一个小时就可以食用了。

　 5、绿豆芽猪骨汤

　配料：排骨、绿豆芽、陈皮、生姜。方法：把绿豆芽洗净，排骨放入沸水中煮一会捞出来洗净，陈皮和生姜也分别洗净。把所有食材放进锅里加水煮汤，烧开后小火煨1个小时，加盐调味。

　 6、薏米赤小豆枸杞汤

　材料：赤小豆、薏米、枸杞、红枣、冰糖。做法：把赤小豆、薏米洗干净加水煮汤，30分钟后把洗净的枸杞、红枣加进去，继续煮30分钟加入红糖食用。

　 鸡骨草猪横利龙骨汤

　 用料：

　鸡骨草50克，薏米30克，蜜枣适量，龙骨500克，猪横利250克，盐适量。

　 做法：

　1、将鸡骨草，薏米，用冷水浸泡一个晚上

　2、鸡骨草洗净装进煲汤袋，这样可以避免影响汤的口感。

　3、猪横利，龙骨焯水去血杂质，将所有食材放入炖盅，加1.5升冷水。

　4、炖盅放入锅内，锅内加水到炖盅一半左右，大火烧开转小火炖两个小时加盐即可。

　 虫草花石斛汤

　 用料：

　瘦肉200克，虫草花20克，百合20克，麦冬10克，蜜枣1个，石斛30克，盐适量。

　 做法：

　1、肉洗净切块， 其他食材洗净备用。

　2、汤煲内加适量水，将全部食材放入。

　3、大火烧开，表面会有一些浮沫，用汤勺把浮沫撇去。

　4、再用小火炖1.5个钟头，关火前5分钟加入适量盐即可。

　 淮山薏米猪骨汤

　 用料：

　猪骨约500克，淮山约250克，薏米1小把，赤小豆1小把，芡实1小把，绿豆1小把，云苓约20颗，陈皮适量，姜片适量，盐适量。

　 做法：

　1、猪骨冷水下锅煮沸，把血沫煮出，捞出洗净

　2、淮山去皮洗净切块。

　3、取干净的锅，锅中放一点点油，姜片放入锅内翻炒一下，再将猪骨倒入一起翻炒，然后加满水大火烧开，汤煮开后转中火煮10分钟，等骨头汤变白色。

　4、加入薏米绿豆等食材，淮山先不要放入。

　5、约40分钟后放入淮山，开大火煮沸再转小火，中途适量可加水，煲1.5到2个小时。

　 祛火安神汤（小孩也可以喝）

　 用料：

　灯心草若干，猪心半个，麦冬若干，盐适量。

　 做法：

　1、食材洗净，猪心切好备用。

　2、食材放入炖盅，隔水炖。

　3、大火烧开，转小火炖，一个小时左右。

　4、加适量盐即可。

　 菠菜猪肝汤

　 用料：

　菠菜，猪肝，生粉，盐，料酒，生抽。

　 做法：

　1、猪肝洗净用清水泡半至一个钟头，取出切片，加入一大勺生粉，一小勺盐，一小勺料酒，几滴生抽，拌均匀备用。

　2、菠菜洗净去根茎。

　3、汤锅加入半锅水，加入几片生姜适量盐油，煮沸烧开下菠菜。

　4、待菠菜颜色变深柔软时，下猪肝，用筷子快速搅散，这时一定要注意火候，一定要大火，猪肝只要变颜色再看不到血色立即关火。

　5、起锅时加入适量盐，胡椒粉，即可。

　 西洋参清火健脾汤

　用料：西洋参4颗，淮山40克，芡实30克，红枣4颗，猪脊柱骨400克，陈皮适量。

　 做法：

　1、淮山，芡实等食材洗净泡发。

　2、西洋参清洗表面灰尘，用报纸包住敲碎。

　3、猪骨洗净，下锅焯水。

　4、除西洋参外，其他食材放入炖盅，加水上蒸锅炖90分钟。

　5、90分钟后，加入敲碎的西洋参再炖30分钟。

　6、炖好后加入适量的盐即可。

　 冬瓜猪骨汤

　用料：冬瓜300克，排骨一条，薏米30克，芡实50克，莲子50克，蜜枣2颗，姜适量。

　 做法：

　1、猪骨冷水下锅煮两分钟撇去血沫，冬瓜切块。

　2、将薏米，莲子，芡实等洗净备用。

　3、将猪骨，薏米，莲子等食材全部，放入炖锅内，加开水（一定要加开水，不然会影响肉的口感）。

　4、炖两个小时左右回，后5分钟加入盐即可。

　 薏米绿豆汤

　用料：薏米100克，绿豆100克，冰糖适量，薄荷适量。

　 做法：

　1、薏米提前泡3个小时，绿豆泡3个小时。

　2、半锅清水加入薏米烧开，放入绿豆煮滚后，转中火煮30分钟。

　3、加入少许冰糖煮融化后即可。

　4、使用可加入少许桂花蜜或薄荷叶添香。

　 蛤蜊苦瓜去火汤

　 用料：

　苦瓜半根，蛤蜊30颗，葱姜适量，麻油一勺。

　 做法：

　1、苦瓜洗净切圈型，葱姜切丝。

　2、蛤蜊泡入水中，加1勺盐，使其吐沙。

　3、锅中加冷水，放入苦瓜姜丝。

　4、倒入洗净的蛤蜊，大火煮沸，蛤蜊只要张口即可关火，加入适量盐。

　5、最后放入葱花，加1勺麻油即可。

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