对于两广的人来说，元宵有汤圆，中秋有月饼，过年有年糕，清明就该有吃艾糍了。艾糍可不是青团，你是不是有点分不清楚呢？

艾糍与青团相同的都可以用艾叶（艾草叶子）来做，捣烂取其色，形状都是圆圆的，可以说南方一带都流行用艾叶入食，在江浙就是青团，在两广做的是艾糍，成都昆明当地叫艾粑，据老人家说艾叶的作用温经止血，散寒止痛，艾糍与青团都是表亲关系。

艾糍与青团这种在清明应时而做的时令美食，肯定与寒食节与清明节是有关系的。说到这，寒食与清明，曾经傻傻分不清，一直以为寒食与清明是同一天，原来，这是天大的误会。

简单来说，寒食节本来是大哥，后来被小弟清明取代了当家的地位。寒食节存在了2600多年的历史，是冬至后第105天，清明前一两天，这一天有祭祀、吃冷食、踏青赏春等习俗，因岁月的流逝等原因，寒食节慢慢地融入了清明节。

如果说清明是24节气中唯一既是节气又是假期的，那么寒食应该就是唯一一个以食物特色命名的节日了。

因为是寒食节作为祭祀的食品，形状又是一团圆圆的粉团，取其寓意就是纪念先人，团团圆圆吧。采集的又是艾草，还有驱邪避寒的意味，唐朝诗人殷尧藩就曾经写道：“菖蒲驱恶迎喜庆，艾叶辟邪保平安。“现在的艾糍与青团，祭祀与驱邪的作用渐渐淡化，已演变成主要是春天应时之美食。

邻居美女种了很多艾草，送了我一大捧，我忽然想试试做一次青团，《随园食单》是这么说的“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”。这三句已经把青团的做法概括出来了，一点不难，难就难在，如何保持冷食时，粉团还能保持口感软糯。

母亲大人做艾糍时说过糯米粉团先蒸熟后包，口感才好，这次也试了一下试，果然如此，昨天做的，今天早上咬上去还不硬，《随园食单》这三句话可以改为”捣青草为汁，和粉蒸粉团“可能更准确一点哈。

单纯用艾叶来做青团，色泽会偏沉如祖母绿，但闻着香甜，夹带着青草的气息，深吸一口，觉得眼睛都会变亮。一口咬下去，香香软软糯糯，春天都在嘴里的滋味，这真正是咬春之食物。

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