去菜市场挑了6斤多新鲜的小米辣椒，3.5元一斤，不算贵，听说这种辣椒越久越好吃，那来吧，做馋人的辣椒酱吧！开胃，杀菌还下饭。

先把它洗干净晾干水份。

把瓶子洗干净晾干。

辣椒要等水份晾干了才能剁哦，水份晾干后去蒂，去蒂之后很好看的有木有？

来吧，凉干了，剁吧！我没戴手套，戴着不方便。剁辣椒可真是个辛苦活，累的辣的满头大干，剁完后，手辣的跟炭烧一样火热。好辣，用冰水敷手，真是剁怕了。

这是剁好的，剁了两种，一种碎碎的，一种切丝的。

剁碎的

切丝的

剁好之后放点冰糖，烧酒，盐拌匀，腌一会儿。

切丝的也一样，放点烧酒，冰糖，盐拌匀，腌一会儿。放冰糖作用是会使酱脆点，

冰糖，白酒都放一点点不要太多哦，冰糖直接放进去，它自己会溶化的。又放了少许盐。没放大蒜和生姜。这个随个人喜好。个人认为料越少越好，够辣就行了。

装玻璃瓶密封，二十天后就可以吃了，炒菜，拌面，做剁椒鱼头的时候放一点，味道真是爽翻了。这三大瓶够吃个一年半载的啦！

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