主料

鸡蛋3个 低筋面粉60克

可可粉20克 细砂糖（加入蛋白）50克

细砂糖（加入蛋黄）30克 黄油30克

可可小方块海绵蛋糕的做法步骤

1.?蛋黄与清分离，蛋清打在干净的无水油的盆里。

2.?分三次加入细砂糖，用电动蛋抽打发蛋清到湿性发泡。

3.?蛋黄加入细砂糖，打发到发白蓬松的状态。

4.?分三次加入隔热水溶化的黄油，每一次都搅均匀。

5.?打好的蛋黄糊细腻浓稠，体积变大。

6.?将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊内，翻拌均匀。

7.?拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊，翻拌。

8.?翻拌均匀的蛋糊。

9.?低筋面粉与可可粉混合后过筛三次，加入蛋糊中。翻拌均匀，要非常注意，不能打圈拌。

10.?拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的8寸方盘。放入预热好的烤箱。

11.?175℃，18分钟。

12.?时间到后取入趁热撕开四周锡纸。等待冷却后切小方块。

13.?还做了一个戚风，正好摆成黑白（黄？= =）双拼~yeah

小贴士

很简单的一款蛋糕，唯一需要注意的就是最后可可低筋粉加入后的翻拌了，消泡速度那是“嗖嗖”的，感觉立马蛋糊就瘪了。哈哈，但是不管怎么样，仍然好吃就行啦。

巧克力蛋糕，是没有多少人能够抗拒的。 甜蜜中带着一丝微苦回甘，一块吃下去不会觉得甜腻。下面就分享一下简单好吃的巧克力蛋糕制作的方法。

巧克力蛋糕

所需食材：鸡蛋5个、纯牛奶40g、橄榄油 40g白砂糖100g、可可粉:20g、低筋面粉80g、热水50g。

制作的方法与步骤

1、分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里 。

2、制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 。

3、接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀。

4、再筛入低筋粉，搅拌均匀 。

5、制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖 。

6、直到蛋白打至硬性发泡，立起小尖角。

7、制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒入蛋黄液中，每次翻拌均匀 。

8、最后将混合的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均匀 。

9、制作可可酱：将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用。

10、将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀 。

11、倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡 。

12、放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟。取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，美味好吃的巧克力蛋糕制作完成。

小贴士

1、可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作 。

2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角 。

3、对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整。

可可马芬蛋糕

材料：低粉170g、糖90g、可可粉30g、鸡蛋2个、牛奶195ml、泡打粉2小勺、盐1/4小勺、植物油100g。

1、可可粉、泡打粉、低粉过筛备用。

2、鸡蛋加白糖搅打均匀。

3、慢慢加入牛奶搅拌均匀。

4、加入植物油搅拌均匀。

5、加入过筛后的粉类搅拌均匀。

6、将搅拌均匀的面糊装入油纸托中。（油纸托下面要放一个蛋挞模做支撑，不然会倒塌掉的）

7、烤箱预热180度，中层，20分钟。

可可小饼干

工具/原料：低筋面粉170克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，可可粉30克。

方法/步骤：

1、黄油切成小块，室温使其软化。用打蛋器搅打至顺滑。加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

2、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

3、筛入低筋面粉和可可粉。

4、用橡皮刮刀把面粉、可可粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面团搓成长条，揪成小块儿，揉成圆球状，摆入烤盘，用食指在中间按扁。

5、烘焙：烤箱中层，190度，12分钟左右。

前言

干女儿过生日，我给做了这个可可蛋糕，没有华丽的装点，外表差点，但是做法简单，味道可口，而且自制的总是放心些，虽然不高大上，但是是独一无二的哈，宝宝们很喜欢，大家都夸非常好吃，嘻嘻，蛋糕体是用的海绵蛋糕，我感觉有点粗糙，不希望太甜腻，我奶油也用得很少，很不好抹平，凑合凑合抹得不太平，可可粉筛上后感觉又太多了，于是用刮板又挂掉一些，最后成品就成这样，感觉有点丑，还好，大家都很捧场。下面来看看具体做法吧......

材料

主料：鸡蛋5个、低筋面粉115g、可可粉30g、淡奶油160g、白砂糖120g；

辅料：朗姆酒5g、糖粉6g、柠檬汁几滴

可可生日蛋糕

1

鸡蛋打入干净的容器里，加入90克白砂糖，几滴柠檬汁，低速打至粗泡，然后高速打发到打蛋器提起不轻易掉落为止，大约打发15分钟左右

2

加入过筛的低筋面粉和10克可可粉，翻拌均匀，不要画圈，上下翻拌

3

八寸放盘里铺上油纸，然后倒入蛋糊，震动几下，去掉多余的气泡

4

放入预热的烤箱中下层，170度，上下火，烤50分钟左右

5

烤好的蛋糕，将边缘切整齐

6

干净的容器里加入淡奶油、30克白砂糖、5克朗姆酒，隔着冰水打发

7

蛋糕分成三个薄片

8

放一层蛋糕，抹上一层奶油，再放一层蛋糕，再抹上一层奶油

9

然后放上第三片蛋糕

10

表面均匀抹上奶油

11

筛上可可粉，感觉筛太多了，用锯齿刮板刮了一下，就成的纹路型了，用小玩偶磨具筛上糖粉，用牙签写上“生日快乐”，然后按照痕迹撒上糖粉，简单的生日蛋糕做好了

小贴士

一、海绵蛋糕的详细做法请参阅我的专门写海绵蛋糕的文章；

二、淡奶油隔冰水打发更稳定，打发到起纹路后要注意观察，别打发过头了。

主料

鸡蛋

2个

糖粉

50g

低粉

60g

柠檬汁

几滴

炼乳

1勺

蔓越莓干

10g

可可粉

10g

步骤

1.两个鸡蛋打入盆中，打散至粗泡

2.放入糖粉搅拌均匀

3.搅打至纹路不消失

4.筛入低粉，可可粉，加入，巧克力炼乳，挤入几滴柠檬汁，

5.切拌均匀

6.模具内抹油，洒干面粉，倒入面糊

7.上面点缀蔓越莓干

8.放入蒸锅，上汽后蒸7分钟

9.取出放凉，脱模即可。

用料 ?

鸡蛋 7个

低筋面粉 90克

法芙娜可可粉 15克

65%黑可可脂巧克力 25克

无味植物油 88克

牛奶 70克

白砂糖 85克

糯米白醋 几滴

古早味可可巧克力蛋糕的做法 ?

称量好所需食材，低粉和可可粉直接放料理盆里，新鲜冷藏过的鸡蛋磕入另一料理盆中备用…

称量好所需植物油,置燃气灶上开小火加热至四周微微起涟漪关火（油温控制在75-80度之间）…

将可可粉和低粉用手抽拌匀…

将热油倒入…

搅拌均匀…

趁热加入黑巧，融化并搅拌均匀…

加入温度在45——50度的温热牛奶…

用手抽拌匀…

将蛋黄舀起加入到可可面糊中，蛋清内加入几滴白醋备用…

画“之”字搅拌均匀，加入可可粉和黑巧克力的蛋糊很容易起筋，注意手法，防止起筋哦…

先高速后低速，分三次加入白砂糖将蛋白霜打发至中性偏干的状态，开始上下火160度预热烤箱（烤网置中下层，烤盘注水放烤网下一起预热）…

将1/3的蛋白霜加入可可蛋黄糊中…

用手抽切拌、翻拌均匀后再加入1/3分蛋白霜，继续手抽切拌、翻拌均匀…

将最后的1/3蛋白霜全部加入，切拌、翻拌均匀…

用硅胶刮刀捞拌、翻拌做最后的整理…

将可可蛋糊距模具20cm垂直倒入，我用的新不沾烤盘，所以没有垫油纸（垫油纸好脱模哦），想做千叶纹饰面的留少许蛋糊，其实料理盆里刮一点就够了…

加入少许黑可可粉，用小的硅胶刮刀拌匀…

装入一次性裱花袋，袋尖端用剪刀剪一个小口，按图示均匀挤出线条…

如图所示:用竹签先从上向下拉花…

再从两竖线条中间从下向上拉花，跟第一次的方向相反哦…

完成后轻震两下模具，震出内部气泡，置预热好的烤箱（烤网下放盛水的烤盘，隔水法）中下层上火150度，下火150度75--80分钟开始烤制，最后8分钟可将烤网下的烤盘拿去，防止底部湿润…

出炉后轻震两下模具，震出内部热气，防止回缩，及时从模具中取出（脱模时动作要轻柔小心）放晾网架冷却…

很柔软厚重的模样

完全冷却后切块…

包好保鲜膜放冰箱冷藏保存…

小贴士

①油加热到四周有小的气泡，微微起涟漪即可…

②烤盘注水，烤箱预热要充分…

③出炉及时脱模防回缩…

④完全冷却后再切块…

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