燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面

用料

宜宾燃面的做法

制作拌面的红油：锅里放宽油，冷油加入葱姜蒜片、花椒香叶草果八角桂皮少许，小火熬出香味，葱蒜变黄的时候把所有调料捞出不用。油加热到开始冒烟时关火。取一只干净耐热的碗，放入辣椒粉、少许糖和盐。将热油分三次加入辣椒粉，搅拌均匀，加入一小勺醋和一小勺白开水。红油get。

制作芽菜臊子：锅中倒入少许底油，下肉末炒至发白，加少许料酒、酱油。放入半袋（差不多榨菜那么大的袋子）碎米芽菜，小火炒香。

制做其他配料：香菜、小米椒切碎。花生仁放在保鲜袋里用擀面杖擀碎。

3.面的处理：面条，最好不要用挂面，滚水煮至七分熟，捞出来放在漏勺中，用筷子延一个方向缠绕甩干（离心甩干）。加入辣椒油、香油各少许，搅拌面条，油的多少以每根面条都均匀裹上油、碗底又没有多余的油为宜。

4.最终：面条放一勺酱油，加入芽菜臊子、香菜碎、小米椒碎和花生碎。拌匀即可。

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