连云港有种特色美食：用虫子肉做菜，过千元一盘，食客都赞不绝口

导语：去年国庆去了一趟江苏连云港旅游，恰好那儿有一个大学朋友，于是就邀请我去饭店吃饭。在点菜的时候，朋友跟我说，他点了一盘豆丹，可好吃了。当时我还以为“豆丹”就是当地的特色豆子，等到上菜之后，才发现跟炒鸡蛋很相似，但是吃起来却有一种很奇怪的味道，有一点像蛋白粉。

吃完饭之后，朋友才告诉我真相，“豆丹”其实是豆天蛾的幼虫，从小就是吃大豆叶子、洋槐树叶子长大的，是一种天然的高蛋白食物，这是连云港地区的特色美食之一，还被人们誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味佳肴。

豆丹的外观之所以跟炒鸡蛋十分相像，是因为做菜时厨师只用了虫子肉。豆丹虫是又大又胖的虫子，绿色的外皮都会被丢弃掉，人们只取最精华的虫肉部分。按照最传统的做法，厨师先把鲜活的豆丹泡在水里，让它溺水而亡，之后全部捞出放在案板之上，用一根擀面杖在虫子身上滚动一遍，虫肉就被擀压出来了。

这时把新鲜的虫肉清洗干净，去粪便和内脏去除即可。豆丹的肉质呈现淡青色，又白又嫩，而且还带有一块淡黄色的油脂，就像是一块晶莹剔透的玉石一般，色泽十分好看。

为了保持豆丹的原汁原味，最普遍的烹饪方法就是先把虫肉放在锅里稍稍煮一会。烹煮的过程需要注意火候，煮过了肉质就老了，煮的时间短了，就不成熟，这一步就很考验厨师的基本功底了。煮好的豆丹会凝结成长条的样子，最简单的方式就是直接炒一炒，像炒鸡蛋一样，如果你想口味更丰富一些，可以加入大白菜、丝瓜等蔬菜，随后放入辣椒、大蒜来调味，一盘特色炒豆丹就做好了。

朋友告诉我，在他童年的时候，那时还住在农村，家里经济条件不好，过年才能吃到肉。于是他就拿着一个小箩筐，和小伙伴一起去田地里抓豆丹虫，经常都可以收获一大筐。很多人第一次吃可能不习惯，觉得味道比较怪异，如果习惯了，就会对豆丹爱不释口，吃了之后完全停不下来。

现在，豆丹已经在整个淮海地区流行开来了，并非仅仅是连云港灌云县独有了。不过要说做得最好的，还是灌云县。由于豆丹只在夏天生长，所以冬季时很难尝到，因为物以稀为贵，到高档饭店点一盘炒豆丹，都要过千元，食客品尝过后都赞不绝口。

朋友们，你们敢尝试豆丹做出来的菜肴吗？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！

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