红烧肉都吃过，扣肉也都吃过，但是扣红烧肉没吃过吧，大厨教做菜今天就来教你做一次

选用上图那样的五花肉，买回来的肉放火上烧一下毛，再刮洗干净，切成三厘米左右的片

锅中烧水，肉冷水下锅，加姜片，料酒，葱烧开撇去浮沫，煮三分钟捞出沥干水分

热锅凉油，下入冰糖炒融化成焦黄色加开水，熬成糖色倒出

热锅凉油放入姜片，八角，桂皮，香叶，整干椒，肉片炒两分钟，再把糖色水倒进去，再加水没过肉，加蚝油，酱油炖一个小时

准备一个碗，将红烧肉片捞出，一片一片的摆入碗中，皮朝下，然后把酸菜放在肉上，将红烧肉的汤汁也倒进去，放点盐，味精，鸡精辣椒粉放入锅中蒸一个小时

蒸好后，拿出来，找一个盘子，将扣肉翻过来扣在盘子上，再将剩余的汤汁倒入锅中烧开淋在扣肉上就可以了

其实它们之间没有太多区别，唯一不同的就是下图所示是肉过油炸，而上图的是红烧的方法，

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